Glutén - Gluténallergia AMP
A glutén mindenhol megtalálható étrendünkben. Fedetlen, de rejtett is a termékek sokaságában. Nincs ok aggódni ... mindaddig, amíg a testünk elfogadja. Ennek a gluténnak a portréja, amelyről egyre inkább beszélnek.
Ezt a hirdetést követően
A glutén számos gabonafélékben található fehérje keveréke: a búza és különböző fajtái (búza, tönköly, kamut), rozs, árpa és zab. Fő jellemzője, hogy "rugalmas" legyen. Vízzel érintkezve a glutén apró buborékokban - például a kenyérmorzsa sejtjeiben - visszatartja az erjedési gázokat, és lehetővé teszi a tészta felemelkedését, és főzés után lágy állagú és levegős állagot kölcsönöz neki. Ennek a sajátosságnak köszönhető, hogy civilizációnk, a kenyéré, a búzát alapvető gabonaként alkalmazta.
Intolerancia vagy allergia ?
A legtöbb ember számára ártalmatlan, a glutén káros lehet egyes embereknél, allergia vagy intolerancia formájában.
Az allergia az immunrendszer reakciója. Allergén jelenlétében láncreakciót vált ki, különféle, többé-kevésbé súlyos tüneteket okozva - tüsszögés, viszketés, emésztési rendellenességek, angioödéma.
Az allergiától eltérően a glutén intolerancia vagy a lisztérzékenység nem okoz azonnal erőszakos reakciót. Intoleráns embereknél a glutén egy még megmagyarázhatatlan autoimmun válasz révén károsítja a belek bélését. Idővel már nem képes megfelelően felszívni a tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. A rossz anyagcserével kapcsolatos problémák következnek: fáradtság, vérszegénység, hangulati rendellenességek, fogyás, csontritkulás.
Felfedezni
A lisztérzékenységgel él
Franciaországban a lisztérzékenység minden 100 embert, vagyis 600 000 embert érint.
Ezt a hirdetést követően
Sok arcú betegség
Gyermekeknél a lisztérzékenység leggyakrabban hasmenést, fogyást, lassított növekedési görbét eredményez.
Felnőtteknél azonban a tünetek személyenként nagyon eltérőek lehetnek, ami megnehezíti a diagnózist. Az emésztéstípus tünetei jelentkezhetnek: székrekedés, hasmenés, puffadás, bélfájdalom, gyomorpanaszok, émelygés. De ízületi fájdalom, depressziós szakaszok, dermatológiai problémák is. Néha a betegség még hallgat is, amíg súlyos szövődményekhez nem vezet. A vérvizsgálatok, majd a vékonybél szövetének biopsziája megerősítik a diagnózist.