Gluténmentes és vegán - így működik
Igen, vegánul is élhet celiakia vagy glutén intolerancia esetén. Ez nem olyan nehéz ezekkel a tippekkel.
Alapok
Jó hír: a rizs és a burgonya gluténmentes és vegán - az egyéb összetevőktől függően biztonságosak a szokásos ételek, például a sült krumpli ketchuppal vagy a zöldséges curry rizzsel. Egy ideje a csicseriborsóból vagy a lencséből készült gluténmentes tésztával kapcsolatban is van egy kis felhajtás, ezért már számos szupermarket és drogéria árulja őket. Gluténmentes lisztkeverékek, kenyerek, pizzalapok és más alaptermékek általában könnyen elérhetőek és vegánok - természetesen, mint minden gyümölcs és zöldség.
Hús alternatívák
Egy nehézség: a Seitan gluténból áll, és nincs ott. De ami világos: tofu, tempeh, hüvelyesek és kész termékek, például tofu kolbász vagy fekete babburger, amelyek belőlük készülnek (ellenőrizze, hogy nem tartalmaznak-e búzaproteint vagy hasonlót). A közelmúltban számos szupermarketben elérhetővé vált „reális” vegán hús-alternatíva szintén gluténmentes, mert például borsófehérjéből készül.
Tejtermékek
A vegán joghurt, kvark, sajt és más vegán tejtermékek többnyire gluténmentesek. Mint mindig, érdemes ellenőrizni a csomagolást vagy a gyártó gyakran feltett kérdéseit.
Rágcsálnivalók és édességek
Vegán chips, vegán csokoládé, vegán gumicukor - minden megy. Feldolgozott termékek esetében különösen hasznos megkeresni a vásárlási útmutatót, elolvasni az összetevők listáját, vagy megkérni a gyártót, hogy megbizonyosodjon arról, hogy sem az állati termékek, sem a glutén nincsenek elrejtve. De ha megvan a kedvenc termékeinek listája, az már nem olyan bonyolult.
kint enni
Celiakia vagy glutén intolerancia mellett étkezni trükkös lehet - elvégre képesnek kell lennie arra, hogy megbízzon az éttermekben, hogy az ételekben csak az szerepel, amit mondanak. Végül is a vegán éttermek gyakran sokat tudnak az összetevőkről és a gluténmentes lehetőségekről. Ezenkívül néhány nemzeti konyha felajánlja magát vegán és gluténmentes étrendre - általában a mexikói étterem kukoricadarabjai és guacamole-ja, valamint a thai étteremben található kókuszos curry tofuval általában rendben vannak.
Receptek
Ha szereted magad főzni, akkor ez viszonylag egyszerű: gluténmentes és vegán pizza, gofri vagy sütemény nagyon jól elkészíthető gluténmentes lisztkeverékkel. Szintén remek: önmagukban gluténmentes receptek, például zabkása reggelire (ha egyáltalán nem toleráljuk a glutént, ügyelni kell a csomagoláson található címkére, hogy gluténmentes zabpehely), ebédre nyári tekercs vagy vacsorára chili sin carne. Olyan emberek is eljuthatnak oda, akik még nem hivatásos szakácsok.