Gluténmentes étel - mi szia; t „gluténmentes” Stiftung Warentest
Számos élelmiszer-gyártó támaszkodik az úgynevezett tiszta címkézésre: Hirdetik, hogy termékeik nem tartalmaznak bizonyos összetevőket. Az olyan állítások, mint az „adalékanyagok nélkül”, a „cukormentes” és a „laktóz-mentesek”, elterjedtek. Sok étel ma már „gluténmentes” címkét is visel. A test.de elmagyarázza, hogy ez mit jelent, és kinek van szüksége gluténmentes termékekre.
A lisztben lévő ragasztó
A glutén olyan gluténfehérje, amely a hazai gabonákban, például a búzában, rozsban és árpában található meg. Például biztosítja a tészta laza szerkezetét, és gyakran használják kötőanyagként az élelmiszer-előállításban. Ennek eredményeként a glutén nemcsak a hagyományos pékárukban található meg, mint például kenyér, tészta és pizza, hanem joghurtban, csokoládéban, kolbászban és sok készételben.
Sok német celiakia betegségben szenved
Néhány ember nem tolerálja a glutént. Velük együtt a bél nyálkahártyája gyullad, amikor a fehérje felszívódik. Ennek eredményeként túl kevés tápanyagot vesznek fel, ami többek között a vékonybél vagy a nyelőcső rákjához vezethet. A Német Celiac Society szerint minden 250. németet érint ez a bélbetegség - úgynevezett celiakia. Más intoleranciákkal ellentétben a lisztérzékenység olyan betegség, amelyet komolyan kell venni. A tünetei változatosak: a hasmenéstől, vashiánytól vagy a gyermekek stagnáló növekedésétől az álmatlanságig vagy a depresszióig terjednek. A transzglutamináz, az endomysium és a gliadin antitestek vérvizsgálata adja meg a lisztérzékenység első fontos jelzését. Az orvos megbízható diagnózist állíthat fel endoszkópos vékonybél biopszia után: Ehhez több szövetmintát vesz a vékonybélből és megvizsgálja őket.
A glutén tabu az érintettek számára
Gluténmentes ételek pecsétje a Német Celiac Society-től
A lisztérzékenységben szenvedők csak szigorúan gluténmentesen fogyaszthatnak. A gluténmentes termékek címkézése az EU egész területén szabályozott: Bármi, amely kilogrammonként legfeljebb 20 milligramm glutént tartalmaz, gluténmentesnek tekinthető és ártalmatlan a beteg emberek számára. A szakma számos olyan ételt kínál, amelyek „gluténmentes” címkével vannak ellátva. Mivel a legtöbb esetben többe kerülnek, mint a hagyományos termékek, az ügyfeleknek alaposan meg kell vizsgálniuk, hogy van-e értelme az állításnak. Kemény sajtot vagy töltetlen csokoládét kínálnak például gluténmentesen - annak ellenére, hogy általában nem tartalmaznak glutént. A Német Keliakia Társaság kifejlesztett egy pecsétet a gluténmentes ételek számára, amely egy áthúzott búza fülét mutatja. A pecsétet használni kívánó gluténmentes ételek gyártói és forgalmazói rendszeresen ellenőrzik termékeik elemzését a Német Celiakia Társaságnál.
A tanácsokra nem mindig lehet támaszkodni
Annak ellenére, hogy glutént hirdettek: "Teddy's burgonya snack"
A „gluténmentes” jelzésre nem mindig lehet hivatkozni. A múlt héten a fogyasztóvédelmi hatóságok egy esetre hívták fel a figyelmet: a "gluténmentes" megjegyzés ellenére kis mennyiségű glutént lehetett kimutatni a Lidl "Teddy's Hit Potato Snack" -jében, a 2013/01-t megelőző legjobb értékkel. Ugyanez vonatkozik a „Pom-Bär Original” chipekre is, amelyek 2012. december 17-i dátum előtti legjobbak, és amelyek az állítással ellentétben glutént tartalmaznak. A lisztérzékenységben szenvedő falatozó barátoknak ezért nem kell fogyasztaniuk a megfelelő snackeket, hanem vissza kell adniuk őket. A Milupa ennek megfelelően hirdetett tejkása szintén nemrégiben kiderült, hogy nem gluténmentes. figyelmeztette a test.de.
A glutén étrend nem egészséges embereknek szól
Az információ arról, hogy egy termék tartalmaz-e glutént vagy sem, sokkal könnyebbé teszi a lisztérzékenységben szenvedők számára az élelmiszer-vásárlást. Az egészséges embereknek viszont nincs előnyük a gluténmentes termékekből. Igaz, hogy az Egyesült Államok népszerű sztárjai glutén diétára esküsznek, amely állítólag leadja a fontokat. De a fogyáshoz általában jelentősen korlátozzák az általános táplálékfogyasztást, és különösen száműzik a szénhidrátban gazdag és glutént tartalmazó termékeket. Ezt nem érdemes utánozni: Senkinek sem szabad teljesen elmennie szénhidrát nélkül.
Ez a cikk hasznos. 298 felhasználó szerint ez hasznos.