Gluténmentes ételek - alig kell senkinek
A glutén alapvetően nem rossz
Szeretne pénzt megtakarítani? Ezután hagyjon gluténmentes termékeket a polcon. Önök döntő többsége számára a lemondásnak nincs pozitív hatása.
A glutén emiatt most alapvetően "rossz"?
Eddig erre nincs meggyőző bizonyíték. Egyértelmű azonban, hogy a gluténmentes termékek gyakran több szénhidrátot és zsírt tartalmaznak. A tudósokat aggasztja a gluténmentes étrendet folytató növekvő szám is a gluténre észlelhető reakció nélkül. Félnek ezeknek az embereknek a táplálkozási hiányosságaitól.
A gluténmentesen fogyasztók közül sokan saját maguk diagnosztizálták búzaérzékenységüket. Ha az öndiagnosztizált búzaérzékenységgel rendelkező embereket vizsgálják tanulmányokban, azaz egy ideig glutén- vagy búzamentes étrend után glutén vagy búza által provokálva, akkor tipikus tüneteket, például végtagfájdalmat, puffadást vagy fejfájást gyakran csak a vizsgált személyek töredéke okozhat. Sok tesztalany válaszolt a placebóra is. Ezért gyanítják a tudósok az úgynevezett nocebo-hatást. Ez azt jelenti, hogy arra számít, hogy valami árt Önnek, sőt tüneteket is okozhat. Még akkor is, ha lehet, hogy egyáltalán nem a hatóanyag. Egy másik magyarázat az, hogy a tünetek eredetileg feltételezett gluténja egyáltalán nem vagy legalábbis nem mindig hibás. Egyéb búzakomponensek is vitatottak. Van átfedés az irritábilis bél szindrómával is. A búzára érzékeny csoportot heterogénnek írják le, így lehetséges, hogy nem mindegyik reagál ugyanarra az összetevőre.