Gluténmentes étrend, tippek és receptek a celiakia számára
A gluténmentes étrend gyakran társul az ízletes étrend feladásával. Ha azonban rendelkezik a szükséges információkkal, akkor látni fogja, hogy semmiről sem kell lemondania. A legfontosabb az, hogy megismerjük, mely termékek tartalmaznak glutént, kerüljük azok fogyasztását és helyettesítjük gluténmentes termékekkel.
A mindennapi életben a gluténmentes étrend betartása érdekében itt nagyon praktikus tanácsokat és számos egyszerű és finom receptet kínálunk, amelyekkel problémamentesen követheti a gluténmentes étrendet.
Glutén és az élelmiszeripar
Miért használják a glutént? ?
Glutén a kenyérben
A kenyérben és pékárukban található glutén az elem, amely megakadályozza, hogy ezek az ételek vágáskor felbomlanak. Ennek a minõségnek köszönhetõen a glutént az iparilag feldolgozott élelmiszerek többségében használják.
Glutén a mindennapi termékekben
De nemcsak az élelmiszerekben találhatunk glutént, hanem vannak’Egyéb termékek, amelyeket a mindennapi életünkben használunk, mint a glutént is tartalmazó gyógyszerek, fogkrémek és kozmetikumok. Ezért a glutén nem olyan könnyű.
Kerülje a glutént ?
Ezen a ponton elgondolkodhat miért érdemes kerülni a glutént.
Gluténnel ételek listája
- Gabonafélék: búza, rozs, árpa, zab, tönköly, zöld tönköly, vad keményítő, kamut és ezen élelmiszerek összes származéka.
- Liszt, keményítő és müzli.
- Tészta, kenyér, zsemle és bagett.
- Gnocchi, húsgombóc.
- Reszelt kenyér és panírozott ételek: hús, hal vagy rántott sajt, például eszkalope, kordon bleu stb.
- Fasírt és darált húskészítmények.
- Seitan és Seitan származékok.
- Pizza és a legtöbb gyorsétterem.
- Sütemények, piték, leveles tészta ...
- Keksz, gabonapelyhek.
- Fagylaltkúpok.
- Perec és kenyérrúd.
- Sör és sör maláta.
Rejtett gluténnel rendelkező ételek listája
- Mártások (például szója- vagy halszósz) ízesítők és bonyolult levesek.
- Gyógyszerek, fogkrémek és kozmetikumok, például ajakbalzsamok.
- Ízek, színezékek, stabilizátorok, sűrítők, zselésítő szerek és ízfokozók.
- Tészta sütés.
- Sült.
- Krokett, burgonya omlett.
- Tejtermékek és gyümölcskészítmények.
- Zsíros termékek.
- Sajtkrémek.
- Kolbász.
- rántotta néhány szállodából és étteremből.
- Puddin, fagylalt, csokoládé és mogyorókrém.
- Zseton és más snack.
- Csokoládé.
- Ketchup, mustár, szószok ízesítői, például szójaszósz és halszósz.
- Keverjük össze a fűszereket.
- Italok, frissítők.
- Ízesítő.
- Kakaópor adalékokkal.
Gluténmentes ételek listája
- Rizs, vadrizs, kukorica, köles, hajdina, amarant, quinoa és e termékek származékai (például liszt és pehely).
- Diófélék.
- Olajmag (lenmag, szezámmag, tökmag, napraforgómag stb.).
- Zöldségek.
- Gyümölcsök és zöldségek.
- Friss saláták (szószok nélkül).
- Burgonya és burgonyakeményítő.
- Gesztenye és belőle készült termékek, például gesztenyeliszt vagy származékai.
- Banánliszt, szójaliszt, teffliszt, csicseriborsóliszt, kókuszliszt, kenderliszt, csillagfürtliszt vagy mandulaliszt.
- Tej és tejtermékek.
- Növényi olajok, a búzacsíraolaj kivételével.
- Hús, hal, tenger gyümölcsei.
- Tojás, tofu és szójatej.
- Kókuszdió és származékai (liszt, kókuszolaj, kókuszvirágcukor, Kokosmus, kókuszreszelék stb.).
- Méz és más édesítőszerek, például juharszirup, agavé szirup, almaszirup, rizsszirup stb.
- Tiszta fűszerek, egyéb fűszerek nélkül (legyen óvatos a bonyolult keverékekkel).
- Tiszta gyümölcslé, víz, tea (ízesítés nélkül).
- Tiszta kakaópor.
- Bor és pezsgő.
- Gluténmentes kötőanyag: burgonyakeményítő, rizsliszt, kukoricakeményítő, Kuzu, rizskeményítő, szentjánoskenyér babgumi, guargumi.