Gluténmentes gabonafélék, amelyeket mindenképp meg kell enni! (6 diétás előny)

gabonafélék

A gluténmentes gabonafélék és az ilyen termékek az egészséges táplálkozás szinonimájává váltak, mindennel együtt, ami cukormentes, tejmentes és alacsony szénhidráttartalmú. De mi a glutén, miért rossz a glutén, és valóban ki kell-e vonnod az étrendből?

Csak az elmúlt években a gluténmentes gabonafélék az egekbe szöktek. Valójában úgy tűnik, hogy mindenki el akarja kerülni a glutént - akár valóban muszáj, akár nem.

Egyesek számára a glutén elhagyása nagy egészségügyi előnyökkel járhat. A gluténmentes étrend fokozhatja a zsírégetést, több energiát adhat, csökkentheti a gyulladást és enyhítheti az emésztési rendellenességeket, például a gázt, a gázt és a hasmenést. Mások számára a gluténmentes lehet a kulcsa a viselkedési rendellenességek csökkentésében, valamint az autizmus és az irritábilis bél szindróma tüneteinek javításában.

A glutén számos élelmiszerforrásban megtalálható, és vannak olyan ételek, amelyek glutént tartalmaznak, amelyekről nem is gyanakodhat. Néhány gluténmentes étel felvétele az étrendbe könnyen kiaknázhatja a gluténmentes étrend előnyeit.

Mi a glutén és hogyan tartható el a diétától?

Mielőtt megvizsgálnánk, hogy a gluténmentes étrend megfelelő-e az Ön számára, fontos megérteni, mi az a glutén és milyen gluténmentes szemeket használhat.

A glutén egyfajta fehérje, olyan gabonákban találhatók meg, mint a búza, az árpa és a rozs, és felelősek az étel rugalmasságáért és rágós állagáért. Gyakran adják más élelmiszerekhez is, hogy megváltoztassák a termékek stabilitását és szerkezetét, például salátaönteteket, fűszereket és húskészítményeket.

Sok embernek van ilyen Glutén intolerancia vagy érzékenység, amely számos negatív mellékhatást okozhat glutén fogyasztása esetén.

Néhány embernek is van Coeliakia, mi az autoimmun betegség. Amikor a lisztérzékenységben szenvedők glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak, ez immunválaszt vált ki, amely károsítja a vékonybél nyálkahártyáját. Ez felszívódási zavarokhoz és táplálkozási hiányokhoz, valamint lisztérzékenységi tünetekhez vezethet, mint hasmenés, alultápláltság, kiütések és fáradtság.

Bár a gluténérzékenységet valamikor tisztázatlannak tartották, ma már nagyjából becslések szerint A lakosság 10 százaléka nem tolerálja a glutént vagy érzékeny.

Gluténmentes étrend gluténérzékenységgel és érzékenységgel rendelkező emberek számára

A glutén étrendből való kiküszöbölése kihívást jelenthet, mivel mindenütt jelen van az élelmiszer-ellátás során. A zab például természetesen nem tartalmaz glutént. De vajon a zabnak van-e gluténje, ha a boltban vásárolja? Sajnos a válasz nem ilyen egyértelmű. Valójában sok étel - beleértve a zabot is - alacsony glutént tartalmaz a keresztszennyeződés miatt, ami súlyos problémákat okozhat az érzékeny vagy intoleráns emberek számára.

A gluténérzékenyek számára azonban a gluténmentes étrend számos egészségügyi előnnyel jár. A kutatások továbbra is számos lehetséges hasznot fedeztek fel, az energiaszint növelésétől kezdve az autizmus tüneteinek csökkentéséig a gyermekeknél és még sok másig.

A gluténmentes gabonafélék által nyújtott diétás előnyök

Enyhítheti az emésztési zavarokat

Az emésztési problémák, például a gáz, a gáz és a hasmenés, a gluténérzékenység egyik jellegzetes tünete, valamint egyéb mellékhatások, például fáradtság és hangulatváltozások. Ezenkívül a lisztérzékenység tipikus tünetei közé tartozik az émelygés, hányás, gáz és hasmenés.

Ha a glutént tartalmazó ételek elfogyasztása után bármelyik ilyen probléma merül fel, azok elhagyása nagyban hozzájárulhat a tünetek csökkentéséhez.

Az American Journal of Gastroenterology egyik tanulmánya a glutén hatásait vizsgálta a nem cöliákiás gluténérzékenységű felnőttekre. Miután hat hétig napi glutént fogyasztottak, a résztvevők súlyosbodó tünetekről számoltak be, mint például a rossz székletkonzisztencia, fájdalom, gáz és fáradtság.

Ha rendszeresen tapasztal nem kívánt emésztési mellékhatásokat a gluténtartalmú ételek fogyasztása után, fontolja meg az eliminációs étrendet, hátha a gluténmentes étrend hosszú távú megkönnyebbülést nyújt.

További energiát tud biztosítani

Vannak, akik glutént tartalmazó ételek fogyasztása után fáradtnak vagy lassúnak érzik magukat. Ha ez a helyzet az Ön számára, a gluténmentes étrend-terv némi extra energiát nyújthat.

A lisztérzékenység a tápanyagok felszívódási zavarát is okozhatja, amely szintén a fáradtság oka lehet. Azok számára, akiknél ezek a tünetek jelentkeznek, a glutén fogyasztása immunválaszt válthat ki, amelynek hatására az immunsejtjei megtámadják a vékonybél nyálkahártyáját. Idővel a bélés károsodása veszélyeztetheti bizonyos tápanyagok felszívódását, ami megnehezíti az energiaszint fenntartásához szükséges megfelelő tápanyagok beszerzését. Különösen csökkent vas-, folsav-, B12-vitamin-, D-vitamin-, cink- és magnéziumszintek figyelhetők meg általában azoknál a betegeknél, akiknek nincs megfelelő étrendjük celiakia.

A vashiány különösen gyakori a lisztérzékenységben szenvedőknél. Ez vashiányos vérszegénységet okoz, amelyet az egészséges vörösvérsejtek hiánya jellemez, ami fáradtsághoz, álmossághoz és alacsony energiafogyasztáshoz vezet.

Ebben az esetben a glutén étrendből való eltávolítása hozzájárulhat az energiaszint növeléséhez és megakadályozhatja a gluténfogyasztást kísérő lassú érzést. Ne feledje, hogy a gluténmentes étrendet rengeteg tápláló étellel töltse fel a táplálkozási hiányosságok pótlására és az energiaszint fenntartására.

A gluténmentes gabonafélék segíthetnek az autista gyermekekben

Az autizmus olyan fejlődési rendellenesség, amely káros kommunikációhoz és társas interakcióhoz vezet. Bár az autizmus minden korosztályt érint, az esetek többségét az élet első két évében azonosítják.

Az autizmus hagyományos kezelése különféle speciális terápiák alkalmazását foglalja magában a gyógyszeres kezelés mellett. Az ígéretes új kutatások azonban azt mutatták, hogy a A glutén étrendből való kiküszöbölése segíthet csökkenteni az autizmus tüneteit a gyermekeknél, önmagában vagy hagyományos kezelésekkel együtt alkalmazva.

A táplálkozási idegtudományban végzett tanulmány például megállapította, hogy a gluténmentes, kazeinmentes étrend szigorú betartása az autizmus, a fiziológiai tünetek és a társas viselkedés javulásához vezetett a szülők szerint.

Egy másik iráni tanulmány arról számolt be, hogy a gluténmentes étrend csökkentette az emésztőrendszeri tüneteket és jelentősen csökkentette az autizmussal élő gyermekek viselkedési rendellenességeit.

A természetes autizmus egyéb kezelése magában foglalja a kiegészítők, például halolaj, emésztőenzimek és probiotikumok alkalmazását, valamint az egészséges étrendet, amely magas adalékanyag nélküli, feldolgozatlan ételeket tartalmaz.

Csökkentheti a gyulladást

Ha a lisztérzékenységben szenvedők továbbra is fogyasztják a glutént, az idővel hozzájárulhat a szervezetben elterjedt gyulladáshoz. A gyulladás normális immunválasz, de a krónikus gyulladás összefüggésbe hozható olyan krónikus betegségek kialakulásával, mint a szívbetegség és a rák.

Ha celiakia van, akkor gluténmentes étrend fogyasztása megakadályozhatja a gyulladást és megelőzheti a káros egészségügyi következményeket.

Egy állatkísérlet során kiderült, hogy a glutén bevitele megváltoztatta az egerek gyulladásos immunsejtjeinek egyensúlyát, ami a gyulladás markereinek növekedését eredményezte. Ezzel szemben egy másik állatkísérlet azt találta, hogy gluténmentes étrend után az egerekben javultak a gyulladás markerek.

További humán vizsgálatokra van azonban szükség annak megállapításához, hogy a gluténmentes étrend segíthet-e csökkenteni az emberek gyulladását, beleértve a lisztérzékenységben és anélkül is szenvedő embereket.

A gluténmentes szemek és a gluténmentes termékek elősegítik a zsírvesztést

Az olyan tünetek csökkentése mellett, mint az emésztési problémák és a fáradtság, néhány kutatás azt is megállapította, hogy a gluténmentes étrend követése elősegítheti a zsírvesztést.

Egy 2013-as állatkísérlet arról számolt be, hogy a gluténmentes étrenddel táplált egerek a testtömeg és a zsír csökkenését mutatták még az élelmiszer-bevitel változása nélkül is. Emellett megnövekedtek a specifikus receptorok és enzimek, amelyek javítják a zsír lebontását.

Az International Journal of Obesity egy másik állatkísérlete szerint a búzasikér fogyasztása növelte a súlygyarapodást, csökkentve a zsírszövet energiafelhasználását.

Az azonban továbbra sem világos, hogy ez a hatás alkalmazható-e az emberekre is. További vizsgálatokra van szükség, amelyek a glutén emberi testtömegre és zsírra gyakorolt ​​hatására összpontosítanak.

Javítja az irritábilis bél szindróma tüneteit

Az irritábilis bél szindróma vagy röviden IBS egy bél rendellenesség, amely emésztési problémákat okoz, mint például puffadás, gáz, székrekedés és hasmenés.

Az alacsony FODMAP, IBS étrendet gyakran ajánlják első vonalbeli védekezésként az IBS ellen. Ez egy olyan étrend, amelyben kevés a rövid szénláncú szénhidrát, amelyet nem emésztenek meg, hanem a bélben lévő baktériumok fermentálnak. Ezen élelmiszerek bevitelének csökkentése segíthet elkerülni az IBS negatív tüneteit.

A glutént tartalmazó szemek oligoszacharidokat tartalmaznak, egy rövid szénláncú szénhidrátot, amely a bélben könnyen fermentálható és alacsony FODMAP-étrendre korlátozódik.

gabonafélék

A Gastroenterology folyóiratban végzett tanulmány összehasonlította a gluténmentes és magas gluténtartalmú étrend hasmenésre hajlamos IBS-ben szenvedő résztvevőinek hatásait. Érdekes módon a kutatók azt tapasztalták, hogy a glutént fogyasztóknak megnőtt a bél gyakorisága és az áteresztőképessége (vagy szivárgó bél), mint a gluténmentes étrendben.

Gluténmentes étrend útmutató

Készen áll a gluténmentes étrendre? Eleinte félelmetesnek tűnhet, de ha felvesz néhány ételt a gluténmentes élelmiszerek listájáról, felépíti a gluténmentes diétás receptek gyűjteményét, és kihasználja a rendelkezésére álló gluténmentes technológiák egy részét, ez valóban nagyon egyszerű lehet.

szabályoz

A glutén étrendből való teljes eltávolításához elengedhetetlen a címkék olvasása. Nem valószínű azonban, hogy az összetevők címkéjén találna „glutént”. Ehelyett kerülje az ilyen összetevőket tartalmazó ételeket:

  • búza
  • rozs
  • árpa
  • maláta
  • Sörélesztő
  • Zab (kivéve, ha gluténmentes címkével rendelkezik)

Vigyázzon olyan élelmiszerekre is, amelyek gluténmentesen tanúsítottak, mivel ez biztosítja, hogy egy termék glutén- és keresztszennyeződésmentes legyen.

Mi az a gluténmentes gabona? Gluténmentes termékek áttekintése

Itt található a természetesen gluténmentes ételek listája, amelyek táplálóak és kiváló tápanyagokkal vannak ellátva:

Gluténmentes gabonafélék

  • Quinoa
  • Hajdina
  • barna rizs
  • Bársonyvirág
  • Kukoricadara
  • Gluténmentes zabpehely
  • köles

Gluténmentes termékek

  • Diólisztek
  • gyümölcs és zöldség
  • Hús, baromfi és tenger gyümölcsei
  • Diófélék és magvak
  • Bab és hüvelyesek
  • Tejtermékek

Rejtett glutén

A kenyér és pékáruk lehetnek az első dolgok, amelyek eszünkbe jutnak, amikor megkérdezik, hogy "mi a glutén", de sok titkos gluténforrás létezik. Ha csak gluténmentes étrendbe kezd, feltétlenül ellenőrizze ezen termékek címkézését, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaznak rejtett glutént:

  • Konzervlevesek és leveskeverékek
  • Kész mártások
  • Sör és maláta italok (keressen gluténmentes sört)
  • Ízesített burgonya chips
  • szója szósz
  • Salátaöntetek
  • Feldolgozott hús
  • Fűszerkeverékek
  • Instant kávé
  • Pudingok
  • mustár