Gluténmentes kenyér és ételek sokfélesége - Sigina Pop
Ha diverzifikációról beszélünk, akkor a babákra gondolhatunk. De nemcsak a csecsemőknek kell másképp enniük, hanem a felnőtteknek is. A napi tevékenységek során gyakran étkezési monotonitásunk van, és csak néhány ételt fogyasztunk - azokat, amelyeket szeretünk, és amelyek a leginkább elérhetőek/gyorsak.
A legelérhetőbb ételek a gabonafélék - kenyér és sütemények. Étrendünkben felesleges búza van, főleg fehér liszt. Perec, szájpadlás, kifli, édes vagy sós sütemény, édesség, például keksz, ostya, sütemény és még sok más. És legtöbbjük fehér lisztből készül, még teljes kiőrlésűből sem.
ITT és ITT részleteztem a kenyér/gabonafélék témáját.
A gabonafélék között sokféleségnek is fenn kell állnia. A búza nem az egyetlen gabona - nálunk rozs, zab, álgabona rizs, például amarant vagy quinoa is van.
De nem állnak rendelkezésre annyira, és kevés erőfeszítést kell tennünk, hogy beépítsük őket étrendünkbe.
Gluténmentes kenyér Nincs gluténcukor
Hasznos lehetőség a kenyér vagy a gluténmentes keksz. A gluténmentes kenyeret elsősorban cukorbetegek számára tervezték coeliakia, vagyis a gluténnel szemben intoleráns. Ez az "intolerancia" inkább allergia, mert rendkívül kellemetlen tünetekkel vonja be az immunrendszert (antitesteket). Ezeknek az embereknek kerülniük kell a teljes gluténforrásokat (búza, rozs, árpa, zab), de olyan ételeket is, amelyek nyomokat tartalmazhatnak.
A celiakia mellett gluténmentes kenyér is ajánlott a nem lisztérzékenységben szenvedőknek. Van nem lisztérzékenység gluténnel szemben. Vagyis a belek nem tolerálják a glutént, de nem érintik az immunrendszert (antitestek). Egyszerűen hasi kellemetlenségei vannak (általában puffadás), és meg kell szüntetnie vagy jelentősen csökkentenie kell a gluténforrásokat. Ezek az emberek időnként fogyaszthatnak gluténforrásokat (kenyér, tészta, sör stb.), De a "szükséges puffadással".
