Szüreti túra Rucola Németország - Saját kertem
A rakéta a gyönyörű Neckar-völgyben található Traub családhoz és Neckarsulm-i Vitfrisch Gemüse-Vertrieb eG-be vezet. Aratási beszámoló inspiráló fotókkal és videointerjúkkal, többfunkciós traktorokkal és ízletes világpremierrel.
Andreas Traub a rakétát kaszáló és levágó multifunkciós traktorán. Szüreti túra 2017, Fotó: BVEO
A Traubok - Senior Andreas és fia, Roland - szenvedélyes rakétatermelők; abszolút szakemberek, ha az olasz eredetű karizmatikus salátáról van szó. Neckertal dombos táján, amelyet gyönyörű szőlőültetvények kereteznek, a szőlő körülbelül 15 évvel ezelőtt úgy döntött, hogy a rakéta termesztésére koncentrál. A sült saláta kitûnõket nem mindenki tudja megtenni, és az sem mindenhol növekszik jól. Homokos, enyhén agyagos talaj, bőséges tápanyagtartalommal és nedvességgel a megfelelő időben szükséges az ízes salátafajta sikeres termesztéséhez.
A rakéta diadala
Sokáig a rakétát Németországban inkább rakétaként ismerték, és valahogy nem olyan népszerűek - sok németnél a mustártartalmú levelek egyszerűen túl forrók voltak. Csak amióta Németország felfedezte az olasz konyha iránti szeretetét és egy új, néha szokatlan ízkultúrát, a rakéta otthon lett az asztalunkon. Ha Németország ma zöldséges szupersztárt keresne, a rakétának első osztályú esélye lenne arra, hogy a dobogó tetején végezzen. Mivel a rakéta az elmúlt 20 év egyik kulináris hegymászója volt, és túlzás nélkül trendnövény.
A rukkolát egyébként már az ókori Rómában is nagyon értékelték - még afrodiziákum hatásúnak is mondták. A teutonok, akik először a Római Birodalom meghódítása után hozták a leveles zöldségeket a Földközi-tengerre, nemi erősítőként rakétát használtak.
Interjú a terepen
Andreas és Roland Traub beszélt velünk a frissességről, a zöld levelek élességéről és arról, hogy az ízletes zöld hogyan kerül hozzánk az asztalnál.
Kint a pályán!
Pontosabban: a rakétamezőn, közvetlenül a Neckar hajózási csatornán. A többfunkciós traktorral a rakétát kaszálják, vágják, előre válogatják és dobozokba gyűjtik. Ez pillanatok alatt megtehető a betakarító kocsin. "Mivel román betakarító munkásaink tapasztaltak és elkötelezettek a munkájuk mellett" - mondja Roland Traub, idénymunkásait dicsérve. "Minden mozdulat itt van, bármilyen időben, a nap bármely szakában."
Hogy ezek az erők mennyire fontosak a mezőgazdaság számára, akkor kiderül, ha figyelembe vesszük, hogy évente lenyűgöző 300 000 idénymunkás hozza be szüretünket. A törvényben előírt minimálbért fizetik. Gyakran van darabos juttatás is. Az idénymunkások közül sokan hosszú évek óta rendszeresen visszatérnek gazdájukhoz szüretre - minden bizonnyal azért, mert jól keresnek itt. Körülbelül egy átlagos román éves fizetés a három hónap alatt. De azért is, mert itt megbecsültnek és kedvesen bánnak velük.
A legtöbb sült saláta kitermelőhöz hasonlóan a Traub család is évente 4-6 alkalommal arat. A rakétának 4-6 hétre van szüksége a vetőmagtól a betakarításig. Jól csomagolva és hűvös helyen tárolva a rakéta körülbelül 5 napig friss marad.
És a betakarítás után a mezőn?
A szántóföldi vágás után a levelekkel ellátott dobozokat gyorsan az udvarra viszik és megmossák, szárazra fonják, súlyuk szerint adagolják, csomagolják és címkézik is. Elég stressz. Különösen akkor, ha az adagológép hirtelen megbénul és drámai módon elveszíti a sebességet.
Úgy tűnik, hogy a finom, fogazott levelek manapság, mindenkor elkapnak. Roland idejének csaknem harmadát veszíti el. Az áruk pontos kézbesítése a Vitfrisch Gemüse-Vertrieb eG szövetkezeti kereskedelmi szervezethez ingatlannak minősül. Mert biztosítja, hogy a rakéta frissen betakarítva megérkezzen az üzletekbe és az ügyfelekhez már másnap. De Roland megőrzi idegességét és humorát, és világpremiert is ad nekünk ... (a képgaléria után erről bővebben)