Gluténmentes kenyér receptek

Gluténmentes sós kenyerek

receptek

Néhány hasznos információ:

  • Ha a friss élesztőről a száraz élesztőre kíván váltani, ossza el a mennyiségeket 2-vel.
  • A friss és száraz élesztőket (nagy szeműek) felhasználás előtt egy kevés melegített folyadékban kell hígítani.
  • Bár a sütőpor alacsony hőmérsékleten hatékonyabb, a sütemények receptjeiben nátrium-hidrogén-karbonáttal helyettesíthető, 1/4 teáskanál szódabikarbóna és 1 teáskanál sütőpor arányában (legyen óvatos sok márkával). A sütőpor búzakeményítőt tartalmaz ).
  • A glutént tartalmazó receptek adaptálásához 80 g búzaliszt (búza) helyett 60 g gluténmentes étrendlisztet kell biztosítani.

Gluténmentes kenyér - 1. recept

  • 450–500 g gluténmentes liszt (*)
  • 1 evőkanál porcukor (ha a liszt még nem tartalmazza)
  • 1 teáskanál finom só
  • 400–450 ml víz (langyos)
  • 1 teáskanál szója lecitin (szupermarketek)
  • 2 nagy evőkanál olívaolaj
  • 1-2 teáskanál gluténmentes élesztő (a liszttel együtt)

Tegye a szója lecitint egy kis langyos vízbe 2 vagy 3 percre, hogy híguljon, majd adja hozzá az élesztőt, és töltse fel az üveget kissé vízzel (jelenleg legfeljebb 400 ml). Keverjünk össze egy tál lisztet sóval és cukorral. Tegyen egy mélyedést, és töltse le az olívaolajat, ragaszkodás nélkül keverje össze. Fokozatosan adjon hozzá langyos vizet a lecitinhez és az élesztőhöz, keverje össze fakanállal, amíg olyan tésztát nem kap, amely majdnem gömböt képez, de viszonylag ragadós marad.

Borravaló: ne próbáljon olyan tésztát előállítani, amely "normális" kenyértésztának tűnik, ragacsosnak kell maradnia, és szinte lehetetlen kézzel dolgozni, különben meg fog sütni, megkeményedik, mint egy kavics (mintha nehezen tudná levenni) a faedény a tészta gömbjéből ... de ez normális ...) Ezután a tésztát kenyérsütőbe helyezheti és "normál" programra programozhatja, vagy egy órán át pogácsaformában vagy tepsiben hagyhatja pihenni ( szobahőmérsékleten vagy kissé forrón), majd sütjük meg a tésztát a sütőben, alacsony sütőben (5 vagy 160 ° C)
* gluténmentes liszt: különböző márkáid vannak. Például Schär vagy Valpiform.
Ezeknek a "gluténmentes" liszteknek az az előnye, hogy már jól adagoltak, kiegyensúlyozottak és különösen természetes és gluténmentes sűrítőket tartalmaznak.