Gluténmentes kérdések és válaszok

Gluténmentes termék

Nem volt ideje bejelentkezni, amikor a Facebookon gluténmentes és aggodalom nélkül beszélget? Ne essen pánikba, olvassa el gyorsan ezt a fájlt.

kérdések

Van egy könyv, amely felsorolja az összes gluténmentes ételt

Nem, nehéz elkészíteni a gluténmentes ételek rögzített listáját, mivel ez a lista folyamatosan fejlődik. Azonban aAFDIAG (A Française Des Intolérants au Gluten Egyesület) megküldi tagjainak az engedélyezett és tiltott élelmiszerek pontos listáját (márkák és termékek) http://www.afdiag.fr/

Ehetünk dextrózt tartalmazó ételeket?

Igen, a dextróz a keményítő hidrolíziséből származó termék. Még ha búza, árpa, zab vagy rozs is, a gluténmentes étrendben rendben van. Ugyanez vonatkozik a búza glükózjára is.
A búzából vagy árpából készült glükózszirupok összetevőinek felsorolásában nem kötelező feltüntetni a "búza" és az "árpa" eredetet. TudósokEFSA úgy vélte, hogy ezekhez az összetevőkhöz nem kapcsolódik kockázat.

Vannak-e kockázatok a károsodásokra ?

Nem, ha változatos és kiegyensúlyozott étrend van, nem kell félni a hiánytól.
A glutén 4 magas szénhidráttartalmú gabonában található (búza, rozs, árpa, zab), de a „helyettesítő” élelmiszerek nagyjából azonos összetett szénhidrátok, rostok, vitaminok és ásványi anyagok táplálékfelvétele. Példa "helyettesítő" ételekre: rizs, burgonya, hüvelyesek, liszt (hajdina, quinoa, gesztenye, köles stb.)