Gluténmentes maláta, létezik-e, mert Gus
A maláta meglehetősen gyakori összetevő, amely megtalálható a címkéken, és sokan blokkolják ennek említését. De létezik-e gluténmentes maláta? Kizárólagos vizsgálat és zárójelentés a maltodextrinről !
Maláta, mi az ?
A maláta kissé módosított gabonafélék, mivel csírázott, vagyis a mag a "szundikálásból" jött ki, hogy tevékenységet kezdjen, mielőtt megfőznék és megszárítanák.
Ezt a csírázást az emberek kiválthatják, különösen az iparban, ha a megfelelő feltételek teljesülnek.
Miután aktív, ez a mag olyan enzimeket termel, amelyek szükségesek a keményítő cukorrá történő átalakulásához, amely folyamat lehetővé teszi az alkohol előállítását az erjedés során. Ezért van jelen a malátában - gyakran árpában - sör ! Megadja a színét és az édes ízét.
És létezik gluténmentes maláta ?
A glutént tartalmazzák azok a gabonamagok, amelyekből malátát készítenek.
Ha a felhasznált mag tartalmaz glutént, például árpát, rozs vagy búza, akkor az ezekből a gabonafélékből készült maláta is tartalmaz valamennyit.
Éppen ellenkezőleg, a köles vagy innen quinoa nem tartalmaz semmit, ezért lehet gluténmentes malátát készíteni és ezért természetesen gluténmentes sör ezekből a növényekből! A sör klasszikus, árpamalátával, ezért tartalmaz.