Gluténmentes recept kis epres éklerekhez

RECEPT - Könnyen elkészíthető, tejszínhabbal díszítve és eperrel díszítve, ezek a kis éklérek tökéletes desszertként jelennek meg anyák napjára.

Ebben a receptben a tápióka-keményítő a domináns. Természetesen gluténmentes tápióka-keményítő a manióka gyökérből származik, amely élelmiszer Dél-Amerikában, különösen Brazíliában, széles körben elterjedt, például Ázsiában, ahol Vietnamban gyümölcsökkel főzik.

Nagyon emészthető, a tápióka gazdag káliumban, foszforban, kalciumban és vasban. Koleszterin- és rostmentes, nagyon alacsony a kalóriatartalma, de nincs nagy jóllakottsága. Gluténmentes főzés során semleges íze, hidegen való felemelkedési képessége és kocsonyás állaga miatt nagyra becsülik, mert valódi rugalmasságot kölcsönöz a tésztának.
Ebben a mini éclairs receptben ajánlott előző nap főzni a kis éclaireket, mivel azok kissé megkeményedtek, és könnyebben díszíthetők.

ÖSSZETEVŐK:

(12 kicsi, 8 cm hosszú éclairhez)

40g rizsliszt
35 g tápióka-keményítő FIGYELEM! a tápióka-keményítő úgy néz ki, mint a talkum vagy a kukoricakeményítő, semmi köze a mini tápióka-golyókhoz, amelyeket sajnos „keményítő” néven is árulnak, ezek a mini golyók nem működnek ebben a receptben.
1 teáskanál por nádcukor
45 g sózatlan vaj szobahőmérsékleten
1 csipet finom só
60ml tej
60 ml vizet
2 tojás
250ml egyszeri krém, nagyon hideg
5 evőkanál porcukor (3 evőkanál a tejszínhabhoz, 2 a kis éklérek portalanításához)

---