Gofri böjt karamellával

- 4 lapos kereskedelmi ostya
- 500g öreg
- 1 csomag margarin
- 1 evőkanál mogyoróvaj (opcionális, de nem kötelező)

A cukrot egy fazékba tettem nagy lángon, és vártam, amíg karamellizálódott.

Amikor egy ponton elkezdett színt váltani, mozgattam az edényt, enyhén forgattam, hogy a cukor ne keveredjen össze és ne égjen el, és így tovább, amíg az összes cukor meg nem olvad és karamellizálódik, vagyis barna nem lesz. vöröses és szirup állagú.

Csak amikor lehűl, megkeményedik, amint azt jól tudom, hogy gyermekkorom óta csak nagyon sok égett cukrot készítettem, csak azért, hogy így rágcsáljam, egyszerű - ezért a szuvas fogaim, amelyeknek sok volt fogorvosok dolgoznak! Emlékszem, kerestem márványdarabokat, amelyekre ráöntöttem az elégetett cukrot, hogy aztán könnyebben lehámozhassam - ahogy egy ügyesebb szomszéd mondta nekünk, a gyerekeknek. Később, amikor a gyermekeim kicsiek voltak, és nem találtam édességet, hogy megvásároljam őket, vagy nem volt pénzem - a szomorú emlékezet időszakában, közvetlenül 1989 előtt és néhány évvel később - égetett cukorból készítettem őket, amit botra csavartam. maradt a megvásárolt cukorkákból. Szívták az elégetett cukrot is, de nem őrölték meg őket, mert vigyáztam, hogy felhívjam a figyelmüket, és megmutattam nekik hiányzó fogaimat, az édességes áfonya eredményét. Elmondtam nekik, hogy gyerekkoromban sok cukorka volt a boltban és a cukrászdában, mindenféle és mindenféle színű. A lányom akkor azt mondta nekem, hogy nekem is meg kell tartanom őket, ha még mindig ennyi van!
Tehát folytatva a receptet, miután a cukrot karamellizálták, azonnal hozzáadtam a margarint, és enyhén összekevertem, hogy ne csobbanjak rajtam, amíg jól bele nem épült az égett cukorba, és olyan lett, mint egy ragacsos krém.

FIGYELMEZTETÉS: Ha margarint (vagy bármi mást, hidegebbet) adunk az égetett cukorhoz, a keverék forrni kezd "buborékokkal", és forró fröccsenések ugrhatnak.

Hagytam kihűlni és besűrűsödni.

Ha a mennyiségek megfelelőek, a karamell meglehetősen vastag és forrón helyezhető el ostyalapokon, mert vékony rétegben lévén gyorsabban hűl és nyújtás közben megkeményedik. Tényleg jobb melegnek lenni, különben nehezebb kinyújtani, ragaszkodni ahhoz a késhez, amellyel nyújtom.

A mennyiség felét ostyalapra tettem, majd a tetejére tettem még egyet, a többit pedig 2 másik ostyalap közé terítettem.

Később az ostyákat kisebb darabokra vágtam és hűtőben tartottam.

Velem történt, hogy készítettem egy karamellát, amelyet vízben hűlni akartam, de vágták, mint a majonéz, vagyis a cukrot elválasztották a margarintól, és a cukor "vágott" megjelenésű volt, már nem volt homogén - a kompozíció mintha elkészült volna zsírból elválasztott apró darabokból. Újra felmelegítettem, de még mindig nem tapadt meg, ezért úgy gondoltam, hogy jó lenne egy kis mogyoróvajat tenni, ugyanúgy járunk el, mint az apróra vágott majonézzel, amelyhez egy másik tojást adunk, hogy kiegyenesedjen. Tehát egy evőkanál mogyoróvajat tettem, a karamellt a tűzön tartva folyamatosan kevergetve addig hagytam, amíg megint megdermedt. Aztán félretettem, és nem próbáltam kihűlni. Körülbelül 10 percig hagytam kihűlni, majd az ostyalapok közé tettem és hűlni hagytam.