Goji bogyók és acai szuperételek a tápértékellenőrzésben - DER SPIEGEL
Szárított goji bogyók: a gyümölcsök erősítik az immunrendszert?
Az étrend-kiegészítők és a szuperélelmiszerek piaca virágzik. Ha a saját egészségének legjobbjait szeretné bevásárolni a bevásárlókosárba, még a magas árak sem mindig visszatartó erejűek. Egy kiló szárított goji bogyó organikus minőségben kapható 30 eurótól. Az Acai sem alku: 100 gramm gyümölcspor 20 euróba kerülhet. Megéri-e a pénzügyi befektetés? Élelmiszerbolt-ellenőrzés.
Mit tehet a goji bogyó?
A goji bogyót, az éjjeli növényt különösen Kínában termesztik. A növény Németországban is növekszik a kevésbé aranyos "közönséges farkasvirág" néven. A vörös bogyós gyümölcsök a hagyományos kínai orvoslás szerves részét képezik, és állítólag erősítő hatást gyakorolnak a májra, a vesére és az életerőre. Kisebb tanulmányok azt sugallják, hogy a bogyóknak egészségügyi hatásai vannak, például megvédik a testet a ráktól és erősítik az immunrendszert.
Gerhard Rechkemmer a Karlsruhe-i Szövetségi Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Kutatóintézet Max Rubner Intézetéből (MRI) integet: "Ezek a tanulmányok nem tarthatók. A mai napig nem volt egyetlen olyan prospektív tanulmány sem, amely igazolná, hogy a goji bogyóknak különös egészségfejlesztő hatása lenne." Az egyetlen mérhető összetevő a bogyó, amely jelentős mennyiségben tartalmazhat antioxidáns növényi anyagokat, aminosavakat és vitaminokat. "A termékek tápértéke nagy ingadozásoknak van kitéve" - mondja Rechkemmer. - Ezért nem beszélnék itt szuperételről.
És az acai bogyó?
Amit Németországban egzotikus acai bogyós néven árulnak, az a dél-amerikai káposztapálma gyümölcse. Dél-Amerikában a káposztapálma gyümölcse és pálma szíve gyakori étel. Az Acai karcsúsító termékként virágzott Amerikában, miután különböző hollywoodi sztárok arról számoltak be, hogy lefogyott a bogyó.
"Erre sincs tudományos bizonyíték" - mondja Rechkemmer. Éppen ellenkezőleg: "A bogyók viszonylag magas cukor- és kalóriatartalommal rendelkeznek, ezért intenzív fogyasztásuk miatt általában nem járulnak hozzá az étrendhez." A magas fruktóztartalom miatt a bogyók hashajtó hatásúak lehetnek - figyelmeztet a szakember. "Az acai bogyókat egyáltalán nem ajánlják fruktóz intoleranciában szenvedőknek."
És mi a helyzet a vitaminok, antioxidánsok és ásványi anyagok egyéb egészségügyi előnyeivel? Rechkemmer perspektívába helyezi: "Kutatásaink szerint az acai nem rendelkezik különleges pozícióval a többi gyümölcs- és zöldségféleség között."
Az egzotikus bónusz
Úgy tűnik, hasonló a Chia-hoz: Ha valami különlegességgel akarja kedveskedni, akkor az egzotikus bónuszokkal rendelkező ételek megnyerik. "Az étel messziről származik, és drága - sok fogyasztó úgy érzi, hogy valami jó van a kezében" - mondja Rechkemmer.
És ebben nem téved teljesen - mondja Inga Pfannebecker okleveles ökotrofológus: "A goji és az acai határozottan sok értékes tápanyagot tartalmaz, csak nem szabad azt gondolni, hogy ezek csodaszerek." A táplálkozási témákkal foglalkozó szakkönyv-szerzőként dolgozó Pfannebecker szintén problémásnak tartja, hogy még mindig nincs egyértelmű bizonyíték az úgynevezett szuperélelmiszerekre. Ennek ellenére úgy látja, hogy az egzotikus bogyós gyümölcsök a kiegyensúlyozott étrend egészséges kiegészítői: "Remek és új ízt adnak, és változatosságot biztosítanak."
Mindkét bogyót szárított formában lehet használni, mint mazsolát, müzlihez, süteményekhez vagy süteményekhez. "Meg is áztathatja, pürésítheti és megeheti kvarkkal vagy joghurttal." Porított formában kanálanként keverhetjük turmixokba és joghurt italokba. "Az acai csokoládéaromájú, és kiadós mártásokat is adhat, amelyek bizonyosak" - mondja Pfannebecker.
A hazai bogyók egyenletesek
Mindkét szakértő tévesnek tartja, hogy az Acai-t és a Gojit különlegességként forgalmazzák, de nem hazai vagy európai bogyókat. Akár áfonya, málna, szeder, feketeribizli vagy homoktövis: "Minden bogyónak különféle táplálkozási és élettani előnyei vannak" - mondja Rechkemmer, aki azt tanácsolja a fogyasztóknak, hogy a lehető leggyakrabban használják a Németországból és Európából származó bogyókat. "Az egzotikus bogyók olyan országokból származnak, mint Kína és Brazília, amelyek higiéniai színvonala nem azonos a miénkkel."
A bogyók tárolása és szárítása során penész és egyéb mikrobiális szennyeződés keletkezhet - figyelmeztet a szakember. Ugyanez a kockázat vonatkozik a külföldről származó fagyasztott bogyókra vagy por kivonatokra is. "A friss bogyós gyümölcsök mindig előnyösebbek náluk" - mondja Rechkemmer. Inga Pfannebecker azt is javasolja, hogy alaposan vizsgálja meg a gyártót és az eredetet, és fordítson figyelmet az organikus és a fairtrade tömítésekre.
Ikon: A tükör
Bettina Levecke szabadúszó újságíró, aki családi és egészségügyi témákban ír.