Gomba - élet r; biológia és; ökológia

  • Bio Téma Blog
  • Önellátás a koronai válságban - új sorozat az otthoni termesztéshez az otthoni irodában
  • Ökológiai épület helyi fával
  • Tömörítés és sziklakertek, vagy hogyan vesszük el a saját lélegzetünket
  • Betakarítás friss laskagomba a kertben
  • A zöldalga Chlorella
  • Relaxálás gyógynövényolajokkal
  • Holt fa - gyógy- és ehető gombák élőhelye
  • Ételek, amelyek elősegítik a bél egészségét
  • Vegán fehérje beszállítók
  • Kozmetikumok - az ápolószerek mesés világa
  • Ha mindenki vegetáriánus lenne .


Bio témák
Twitteren

Gombabiológia és ökológia

Mint a földből felszálló gombák.

élet

A gomba kezdetben meglehetősen feltűnő lény, és mégis hatalmas dolgokat mutatnak meg nekik. Növekedésük naponta legfeljebb egy kilométeren lehet páratlan. A világ legnagyobb és legrégebbi élőlénye egy gomba, nevezetesen a parazita mézgomba. Bebizonyosodott, hogy egyetlen Hallimasch 6,5 négyzetkilométer alapterületű telepeket termel és 2500 éves. A gombanövekedés szó szerint gyorsan figyelhető meg, még akkor is, ha otthon gombatermesztenek, de az is szokatlan, hogy a talajban láthatatlan gombahifák elvileg halhatatlanok. Bizonyos esetekben ez a látható termőtestekre is vonatkozik: az egyes fa gombák több száz évig élhetnek. A fákhoz hasonlóan állandó termőtestük évről évre nagyobbra nő, és súlya meghaladja a 100 kilót.

Óriási, értékes, pótolhatatlan

A mai napig a gombák a penicillin, valamint a sör, a bor és a sütőélesztő, valamint az összes érlelt sajt gyártói. Penész nélkül nem lenne sem Emmentaler, sem Camembert. A szójaszósz összetett sörtermék is, amely gomba kultúrák segítségével érik. A gomba ízlés csodája, tele van hatóanyagokkal.

Az ehető gombákkal magas áron kereskednek. A jó Perigord szarvasgomba kilogrammonként több mint 1000 euróba kerül. A gomba sok szempontból értékes lehet: Egyes fajok olyan anyagokat tartalmaznak (Lentinan, Krestin [1]), amelyek intenzív orvosi kutatások után elérték a gyógyszerek státusát, különösen a rákterápiában. A gombák ökológiai jelentőséggel bírnak. Az új szerves hulladékokat tápanyagokká és humuszként hasznosítják új növekedés érdekében.

Viszonylag kevés gomba parazita, köztük néhány ehető gomba, mint például a sült anya tyúk (fenti kép) vagy a csörgőszivacs. Beteggé tesznek vagy megölnek. Másrészt egyre többször használják a gombákat természetes növényerősítőként és a növénybetegségek elhárítására. A gombák kozmopoliták, sok élőhelyet telepítenek és termékenyé tesznek, például a mycorrhizás gombákat, amelyekhez a vargánya is tartozik.

A gombafajok számát világszerte 1,5 millióra becsülik, ebből 100 000-et azonosítottak. Az itt említett magasabb gombák becslések szerint világszerte 60 000 fajt tartalmaznak.

Állatok és növények között

Hifák, micéliumok, termőtestek, gyümölcsréteg és spórák

Megjelenésük és életmódjuk miatt a gombák a növények és az állatok birodalma között állnak. Mai tudományos szempontból a gomba az élet családfájában áll közelebb az állatokhoz! A növényektől eltérően a gombák nem táplálkoznak napenergiával és nem termelnek oxigént. Szükségük van biotáplálékra és kilégzik a CO 2 -ot. A növényekhez hasonlóan a gyökerekhez, a micéliumhoz hasonló szerkezetet fejlesztenek ki. Nagyon hosszú, vékony hifákból áll. A magasabb gombák vizet és ételt vesznek fel a hifákkal. Ezenkívül a micélium nemi szaporodás nélkül is új élőhelyeket hódít meg, egyszerűen csak növekedve. Néhány gombában a micélium kemény állandó formává, a szkleróciává válik. A micélium a gomba vegetatív része. A csak szórványosan megjelenő termőtest a generatív rész, amelyet nemi szaporodáshoz használnak. A termőtest vagy a gyümölcsréteg spórákat hoz létre, amelyek magokként terjednek. Spóráikat tekintve a nagy gombákat uborkára és gombára osztják. Ezenkívül a gyümölcsréteg felépítésének megfelelően az egyik feloszlik levélgombákra (lamellákra), vargányákra és porlingenekre, kocsonyás gombákra és hasgombákra.

A gombák a növényeket és az állatokat megkülönböztető egyéb jellemzők között is állnak. A gombák sejtfala [2], mint a növények, és különböznek az állatoktól. A gombák tehát rostban gazdagabbak, mint az állati eredetű élelmiszerek. Sejtmembránjaik kitinszerű rovarokat tartalmaznak. A gombák nem keményítőt tárolnak, mint a növények, hanem a glikogént, mint az állatokat.

Paraziták, bontók vagy partnerek

A gombák étrendje kulcsfontosságú és néha látványos. Valamennyi gomba szerves anyagon él, de táplálékuk pontos forrásának kérdése fontos ökológiai besorolásuk, valamint a gombatermesztés és kultúra szempontjából. Holt vagy élő biomasszából élnek-e a gombák? A határok a "hasznos" és a "káros" között folyékonyak. Az étrend és az életmód lehet parazita, maró vagy szimbiotikus.

Paraziták és paraziták

A gomba területén (ma aldomain: mycobionta, kitin gomba) viszonylag kevés faj valós parazita vagy parazita, még akkor is, ha létezése a gombabetegségek (mikózisok) előfordulása és leküzdése miatt hatalmas következményeket és költségeket okoz a mezőgazdaságban.
Minden bizonnyal szenzációs a hátborzongató, amikor az állatokat gomba csapja le. Egy ilyen, hernyókat elpusztító gomba ígéretes terápiás lehetőségekkel keresett gyógygomba, a Cordyceps. De az ehető gombaként kedvelt laskagomba [5] húsevőként is működhet, és tápanyagforrásként felhasználhatja a fonálférgeket. Részben húsevő.

Paraziták a javunkra

A parazita gombák célzott felhasználása fontos és sikeres módszer a biológiai növényvédelemben. Így a rovarkártevőket távol tartják. Növényvédő vagy rovarölő szereket nem is kell használni. Viszonylag kevés gombafaj fertőz meg vagy parazitál az állatokban.

A parazita gombák mindenre szakosodtak: növényekre, állatokra és más gombákra. A parazita gombák fehér és barna rothadást okoznak a fákon, ami veszteségekhez vezet az erdészetben. Növekszenek magasan a törzsön (kép fent) vagy lent az élő fák gyökérterületén. Ezen parazita rothasztó szerek egy része még mindig ehető gomba, például a mézes gomba és a nagyon aromás maitake vagy a gyógyhaga. A chaga vagy a hajló Schillerporling nagyon érdekes biológiával és erős gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A porlingen és a fehér rothadás kórokozóinak egyike, csakúgy, mint a maitake vagy a csörgőszivacs, amelynek gyógyhatású gyógyító ereje van. Szárított ehető gombaként a maitake aromája összehasonlítható a vargányával. A szárított maitake darabjai a Wohlrab online boltjában kaphatók.

A parazita gombákról a nem parazita lebontókra való átmenet folyékony, és nem minden parazita ölti meg gazdáját. Különbséget tesznek az úgynevezett gyenge paraziták között is, amelyek csak a korábban megrongálódott fákat támadják meg. Ilyenek megint a Maitake és a Reishi, amelyek hazánkban nagyon ritkák és gyógygombaként áhítottak. A sündisznó bajusz még ritkább, de fontos az ázsiai orvoslásban. Sok gyenge parazita szaprofita módon tovább nőhet az elhalt fán évekig, miután a gazda elhunyt.

Bontók - a szaprobiotok

A legtöbb gombát az elhalt biomassza lebontja vagy elpusztítja. Szaprofitáknak hívták őket, mert a gombák korábban növények voltak. Ma szaprobiontoknak hívják őket. A szaprobiontos gombák létfontosságúak a globális tápanyagciklus szempontjából. A gomba a humusz fontos része. Egy hektárnyi élő talajon rengeteg gombatömeg található micéliuma formájában. A gombák minden szerves anyagot újrahasznosítanak az elhalt fától, szalmától vagy lótrágyától a székletig. Idővel a gombák speciális enzimjeikkel lebontják a papírt, a textíliákat és az összes szerves hulladékot. Sajnos a szaprobiontok tönkreteszik a fa karókat, a kerti padokat és egyéb fa szerkezeteket is.
Jobb kép: Júdás fül vagy bodza szivacs

Hasznosítsa a szaprofitákat

Néhány gomba a kőolajvegyületeket és a mérgező biogén anyagokat alkotórészeikre bontja, így ártalmatlanná teszi ezeket az anyagokat. Csak nagyon kevés élőlény használhatja a fa lignint - mindenekelőtt a szaprobiontos gombák - a fa lebontóit. A növényevők számára azonban a lignin növényi anyag emészthetetlen! Egyébként a szaprobiontos gombák tulajdonképpen a kérődzők bendőflórájának részei, amelyek ennek következtében füvet is felhasználhatnak. A gombák a fát és a cellulózt csak bomlás céljából teszik hozzáférhetővé más humuszgyártók számára.

A humusztermelők között sok gomba is található, mégpedig a fehér rothadás kórokozói. A destruktorok érdekes felhasználása a biológiai tisztítás, a fatuskók eltávolítása, például pusztító viharkárok után. Ha a biológiai tisztítást az étkezési gombák vagy gyógygombák termesztésével ötvözi, a nehézgépek költségei helyett felhasználható hozamot kap. A rendkívül aromás morzsák olyan gombák is, amelyek szívesen nőnek a zavart biotópokban, például erdőtüzek után. A hőn áhított ehető és szárított gomba (kép a jobb oldalon) különösebb verseny nélkül virágzik itt, és újrateremti a helyszínt.
A vadon szárított szárított norvég morel a Wohlrab cégtől kapható.

A legtöbb termesztett gomba szaprobionta, mindenekelőtt a sampinyon és a shiitake. Mások a Parasol és a Brown Cap. A fajtól függően a gombakultúrákat fán vagy szalmán vagy más gombák által részben lebontott (vagy fermentált) szerves anyagokon [6] lehet termeszteni.

Gomba partner

Sok finom ehető gomba más, ugyanolyan fontos csoportba tartozik. Ezek a gombák szimbiózisba lépnek a növényekkel. Mindkét partner profitál. A talajban található gombás micélium vagy a kiterjedt, sok méter hosszú hifák a növény gyökerei körül nőnek, és segítik őket abban, hogy széles területen jobban felszívják az ásványi anyagokat és a vizet. Ezeket a szimbiotikus gombákat mikorrhiza gombáknak is nevezik [3]. Bár a mikorrhiza gomba nem parazita, a tápanyagokat eltereli a növényről.

A szimbiózis gomba megoldja a környezeti problémákat

A szimbiózis gombák óriási előnyökkel járnak a száraz vagy tápanyag-szegény fák, cserjék és erdők számára. A földben élő mycorrhizás partnerek nélkül csak nehezen vagy egyáltalán képesek túlélni. Csak a gombák és a szimbiózisban lévő növények telepíthetik meg a kimosott talajokat a trópusokon vagy néhány alacsonyan fekvő hegyvidékünkön, de a száraz területeken is.

A szimbiotikus gombák ökológiai és gazdasági értéke a mezőgazdaságban is óriási, bár a mai napig nagyon keveset tudnak róluk. Nagyon nehéz tanulmányozni a növények, gombák és talajbaktériumok komplex kölcsönhatásait, és a szimbiózisokat reprodukálni a laboratóriumban. Ennek eredményeként a szimbiózis vagy a micorrhizás gombák műtrágya használata nélkül növelik a mezőgazdaságban a hozamokat.

Évtizedek óta intenzív kutatást végeztek a legkeresettebb szimbiotikus ehető gombák, például a szarvasgomba termeszthetőségével kapcsolatban, amelyek tölgyes és mogyorós társaságban élnek. Manapság a szarvasgomba termeszthetőnek tekinthető, és megoldható. Az erdei fáinkkal társaságban élő vargánya, gesztenye és a rókagomba esetében a termesztési erőfeszítések még mindig kísérleti stádiumban vannak. Eddig nem lehet őket művelni. A gomba szerelmeseinek továbbra is meg kell várniuk a gombaidény vadon betakarítását, vagy egyszerűen szárított királygombát kell használniuk (kép balra). A Wohlrab-ban szárított vargánya található.

Vásároljon szárított gombát

[1] A Lentinula edodesből származó Lentinan, a Shiitake, a Krestin a Trametes versicolor, a pillangó tramete és a Grifolan a Grifola frondosa-ból. A csörgőszivacs olyan gombáktól elkülönített készítmények, amelyek Japánban és az USA-ban engedélyezettek. Más anyagok, például a laskagomba (Pleurotus ostreatus) pleuránja és a bársonygyökérből származó flammulin (Flammulina velutipes) hasonló alkalmazásokat javasolnak.

[2] A sejtfal stabil szerkezetet biztosít, de véd a kiszáradással, sugárzással vagy más környezeti hatásokkal szemben a lokalizált életformákban is. A növényi sejtek megkülönböztető jellemzője az állati sejtekkel szemben. A gombákban van egy sejtfal, de kitinből áll, és nem cellulózból, mint a növényekben.

[3] Mycorrhiza: Az összes növényfaj 90–95% -ának gyökerei nagyon szoros szimbiózisba kerülhetnek vagy kell, hogy a talajban található gombákkal a kellő mennyiségű víz és ásványi anyag megszerzése érdekében. A növényi gyökerek sokkal vastagabbak, mint a hifák (

A gombák gyökerei), és nincs ilyen nagy tartományuk vagy felületük, és nincs is ilyen hatékony felszívódási mechanizmusuk. A rendkívül vékony és messzemenő gombás hifák a növény gyökerein keresztül nőnek vagy növekednek, ellátják őket például sok talajban nehezen megtalálható foszforral, és saját növekedésükhöz a növénytől megkapják szerves szintézisük termékeit, például cukrot, aminosavakat és lipideket. Ez a szimbiózis mindkét partner számára előnyös. Mind a mikorrhiza gombák, mind számos növényfaj függ attól.

[4] Gombabetegségek vagy mikózisok: A káros gombák a legfontosabb kórokozók a mezőgazdaságban (rozsda, varasodás, dudorégés) és az erdőben. Számos gombabetegség (lisztharmat, barna rothadás) azonban gombás gomba, és taxonómiailag más aldomainhez tartozik, mint a valódi gombák.

[5] A laskagomba vagy a laskagomba nagyon alkalmazkodó. Korhadt fán növekszik, és közben lebontja. Ezenkívül gyenge parazitává válhat, mert megtámadja a beteg fákat. Végül a fonálférgeket (szálférgeket) is táplálékforrásként használja, és parazitaként megöli őket.

[6] Ha egy gomba csak félig rothadt, erjesztett anyagon vagy olyan anyagon nő, amelyet más gombák már lebontottak, akkor másodlagos szaprofitonak nevezik, csakúgy, mint a gombát és a napernyőt, de az értékes mandulagombát is. Az a gomba, amely önmagában el tudja bontani a korhadt fát és a szalmát, elsődleges szaprofitonak nevezik. Ilyen például a laskagomba és a shiitake.

Ehető gombát maga termeszt - beltérbe és szabadba.

Írta: Stefanie Goldscheider

BLV-Verlag München, 2018, 112 oldal, több mint 100 színes fotó és illusztráció, 15 euró, ISBN 978-3-8354-1805-9.