Gomba és kapor torta
Ennek a receptnek a története inkább fordulatos.
A téli ünnepek egyik sztárfogása volt, vendégeink és nekünk örömére karácsonyra készítettük. Elkészítéséhez a Valentina által a decemberi Potluckhoz készített kiváló torta inspirált. Kevés nyers étel hatott rám az elmúlt évben, talán azért, mert nagyon egyszerűen eszem, és már nem szeretem a bonyolult dolgokat, de ez a torta különös módon vonzotta a figyelmemet.
Arra inspiráltam, hogy diót tegyek a pultra kendermag helyett, mivel az eredetiben volt, és tökéletesen kijött. Megoldottam egy omlós pult megjelenését anélkül, hogy más tűzijátékhoz folyamodtam volna.
A páchoz az arab "7 paprika" fűszerkeveréket használtam, Baharat (vagy Bokharat) nevű, az indiai Garam Masala megfelelője. Mivel ez egy keverék, amelyet időről időre használok (főleg a pácokhoz), ezért a keverék receptjét is megadtam.
összetevők:
munkalap
mandula - 300 g
dió - 300 g
extra szűz olívaolaj - 1 evőkanál
Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál
Himalája só - 1/4 teáskanál
Pácolt gomba
gomba gomba - 600 g
forrásvíz - 1 1/2 liter
Himalája só - 1 evőkanál
almaecet - 3 evőkanál
fűszer 7 paprika - 2 evőkanál
7 paprikával ízesítjük
őrölt fekete bors - 2 evőkanál
paprika - 2 evőkanál
őrölt kömény - 2 evőkanál
őrölt koriander - 1 evőkanál
őrölt szegfűszeg - 1 evőkanál
őrölt szerecsendió - 1 evőkanál
őrölt fahéj - 1 evőkanál
őrölt kardamom - 1/2 evőkanál
Krém
kesudió - 400 g
inaktív élesztő - 3 evőkanál
Himalája só - ízlés szerint
zöld kapor - 1 link
lilahagyma - 1 darab
forrásvíz - szükség szerint