Gomba gratin tiszta paradicsom alaplével - boldog étel receptek a TV-ből; rádió

  • 4 érett paradicsom
  • 1/2 gerezd fokhagyma
  • 8 ág kakukkfű
  • 150 ml zöldségleves
  • só
  • fekete bors a malomból
  • 400 g vegyes gomba (pl. Egerlinge, gomba, rókagomba, laskagomba)
  • 1 evőkanál derített vaj
  • 4 szelet pirítós kenyér
  • 1 evőkanál vaj
  • 4 szár lapos petrezselyem
  • 150 g ricotta
  • 2 tojássárgája
  • 1 evőkanál frissen reszelt parmezán

Készítmény:

tiszta

A paradicsom alapléhez

  1. Mossa meg a paradicsomot, vágja ketté, vágja ki a szárát és vágja kockákra a paradicsomot.
  2. Hámozzuk meg a fokhagymát
  3. Mossa meg a kakukkfüvet, rázza szárazra és pengesse meg a leveleket.
  4. Keverje össze a paradicsomot a fokhagymával, kakukkfűvel, zöldségalaplával, sóval és borssal a botmixerrel.
  5. Tegyük a keveréket egy serpenyőbe, egyszer forraljuk fel, béleljünk ki egy szitát egy finom ruhával, és öntsük a levest a szitába.
  6. Ha szükséges, a tisztított fehér paradicsomlevet ismét csipet sóval ízesítsük.

A gomba gratinhoz

  1. Tisztítsa meg a gombát, dörzsölje szárazra, és méretétől függően negyed vagy hatodik.
  2. Jól megsütjük egy nagy serpenyőben a derített vajjal, és sóval ízesítjük.
  3. Tegye a megsütött gombát egy tálba, és hagyja kihűlni.
  4. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (konvekció) grill funkcióval.
  5. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, pengesse meg a leveleket, és apróra vágja.
  6. Keverje össze a gombát a petrezselyemmel, a ricottával, a tojássárgájával és a krutonnal, majd kevés sóval és borssal ízesítse.
  7. Osszuk el a gratint 2 rakott edénybe, vagy töltsünk bele 2 darab (8 cm átmérőjű) vágó gyűrűt.
  8. Bőven megszórjuk parmezánnal és 8-12 percig grillezzük.
  9. Addig ismét forraljuk fel a paradicsomalapot.

  1. távolítsa el a kérget a pirítósról, és vágja kockákra a kenyeret.
  2. Minden serpenyőben vajban pirítsuk aranybarnára.
  3. Csepegtetjük egy tányérra konyhai papírral.

Vagy tálalja a gratint a formákba, vagy tegye 2 mély tányérba vagy tálba, óvatosan húzza le a süti karikákat. Öntsd köré a paradicsompeletet, vagy külön tálald.

Recept: Alexander Herrmann

Forrás: BR - Koch 2013.08.8-tól