Gomba (zöldség)
Nyomtatás Megosztás Facebook
Oszd meg a facebook twitteren
Oszd meg a Twitter Pinterest-en
Oszd meg a Pinterest Mail-en
Megosztás e-mailben
A gomba nem zöldség, bár főzve fogyasztja. A gombák valóban klorofill nélkül fejlődnek, ellentétben más növényekkel, amelyek levegő vagy fény nélkül nem tudnak növekedni. A gomba az éghajlati viszonyoktól függően virágzik: frissességre és páratartalomra van szükségük. Órákon belül megjelenhetnek egy eső után, ezért a "nőnek, mint a gomba" kifejezés. A gombák aláássák a „minden természetes jó” közhelyet: sok halálos kimenetelű, mert erőszakos toxinokat tartalmaz.
A gombákat egész évben megtalálják, nem számítva azokat a termesztett növényeket, mint a lentin des tölgy (shiitake), a laskagomba és a gombás gombák. A friss gombát leggyakrabban ömlesztve vásárolják. Tálcákba is csomagolhatók. Célszerű ellenőrizni az eredetet, a legjobb mindig helyi szedésből származik. Valójában sokakat importálnak, és hideg helyiségben tartották őket. A gombák soha nem lehetnek nyálkásak vagy férgeket tartalmazhatnak. Színük őszinte és egyöntetű, kellemes illatot árasztanak. A kicsik mindig a legjobbak.
Néhány gomba megtalálható fagyasztva, gyakran összekeverve és mindig használatra kész. Van még vargánya, morella, rókagomba, mousseron, trompette-des-morts, laskagomba, szárított shiitake, önmagában vagy keverékben, tasakokban. Konzervek, vargányák, rókagombák, morelek és szarvasgombák szintén megtalálhatók dobozokban, dobozokban vagy üvegekben.
A gombák mosására csak akkor van szükség, ha azok valóban földesek. Gyorsnak kell lennie, különben a gomba megtelik vízzel. A lábat mindig le kell vágni. Ekkor általában elegendő a gondos törlés vagy ecsettel történő tisztítás.