Gondolatok a gasztronómia bolygón
Journal of Pierre Bayle, szabad és egyesül a közömbös világban
A szerzőről
Legutóbbi megjegyzések
- Megmentette az erdő
- Emlékezz Daguetre
- Kuba Bidenre vár
- Jó látnivalók
- Arabul tanulás, gazdagodás
- Tirailleur és tunéziai, kétszer hűséges
- Karácsonyi zene
- Digitális tavasz Latin-Amerikában
- Harcos távozása
- Rossz idő, rossz olaj
Oldalak
- Káplán az öbölben
- Interjú Roquejeoffre tábornokkal
- Roquejeoffre: Büszke vagyok a Daguet embereire
- Irak-Irán: 1980. szeptember
- Szeptember 82 Bejrút
- Öböl-háború (1): médiaháború és légi támadás
- Öböl-háború (2): a föld támadó
Előnyben részesített linkek
- Egea Blog
- Mars támad
- FŐOLDAL - Amicale Daguet
- Porcelánom
- Bádogtartály játékok
- A mamut
- Leo blogja
- Michel Desmoulin
- 2 kerék, 2 szárny
Kategóriák
- Hírek (84)
- Algéria (5)
- Németország (12)
- Amazon (27)
- Repülés (69)
- Kína (26)
- Mozi (60)
- Kuba (34)
- Kultúra (24)
- Védelem (246)
- Gasztronómia (18)
- Öböl (1)
- Öböl-háború (33)
- Hangulat (108)
- Olaszország (68)
- Játékok (9)
- Könyvek (132)
- Tenger (7)
- Mexikó (11)
- Motorkerékpár (37)
- Közel-Kelet (39)
- Zene (4)
- Politika (122)
- Sajtó és fotó (31)
- Vallás (15)
- Tudomány (2)
- Társadalom (80)
- Sport (8)
- Sevres (41)
- Tunézia (8)
- TV (4)
- Értékek (71)
- Vitorlázás (8)
- Utazás (111)
2021. február
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5. | 6. | 7 |
| 8. | 9. | 10. | 11. | 12. | 13. | 14 |
| 15 | 16. | 17. | 18. | 19. | 20 | 21 |
| 22. | 23 | 24. | 25 | 26. | 27. | 28. |
Fotóalbumok
Levéltár
- 2021. február
- 2020 december
- 2020 október
- 2020 szeptember
- 2020 május
- 2020 április
- 2020 február
- 2020 január
- 2019 december
- 2019 november
Palmito saláta puntos
Itt van egy egyszerű és ízletes recept az ország nyári ételeihez. A napuraki Achuar-barátaim receptje, a Pastaza folyó partján. Hozzávalók: kenu, fejsze, macska, fazék, öt-hat zöld banán, só és paprika fűszerezésre.
Vegyük a kenut, és érjük el a szokásos területet, ahol vadászunk a puntishra, erre a finom zsizsik lárvára. Kezdje azzal, hogy észrevesz egy tuskót vagy egy leesett pálma törzset, így könnyen észreveheti a pusztuló szagot, amely a pusztuló fából fakad.
Egy baltával és egy mačettel kéreg- és keményfadarabok szabadulnak fel, hogy megérkezzenek a rothadt, rostos és vöröses szívbe, amely bizonyos hőt ad ki. Ujjaival elkezdi ásni ezt a tömeget, ahol rengeteg apró féreg rajong, de nem ezt keresi. Ezek a zsizsik lárvák, amelyek legalább öt centiméteresek és elrejtőznek a rost alatt. Kivonni a türelmet, mert a fenevadat ki kell bontania anélkül, hogy megtörné.
És természetesen, ahogy epret vagy cseresznyét is megkóstol a piacon, egy vagy két ilyen állatot kell megkóstolnia ahhoz, hogy értékelje frissességét. Ha vergődik, akkor igazán friss, és csak annyit kell tennie, hogy fogakkal levágja borzalmas fekete zsizskafejét, hogy megnyugodjon. Ezután lenyeljük a lárvát, és a test rózsaszínű lével felrobban a szájban.
Őszintén szólva nem is olyan rossz. Ha a priori legyőzi a kulturális eleget, ugyanaz, mint a külföldieknek, akik látják, hogy a franciák osztrigát és csigát esznek, az íze egyáltalán nem rossz. Tápláló, ami alapvető a szűzerdőben és még inkább egy vidéki büfé számára.
A munka lassú, nagyjából egy órát vesz igénybe, hogy összehozza körülbelül harmincat, amelyeket összehajtogatott lepedőben ékelnek össze és fűvel kötnek össze. Ez négy embernek elég.
Aztán megkapjuk a palmitót. Ennek során négy-öt méter magas pálmafát kell kiszúrni, megtisztítani a kefét körülötte, megtisztítani a szőlőtől és eltávolítani a külső törzseket, mivel a fő törzs körül több van. Mindezt baltával, a csomagtartót a megfelelő magasságban levágva.
Amikor levágják és leesik, megtámadjuk a kivágott részt a földön úgy, hogy a kérget és az egymást követő rétegeket visszavágjuk a szívig. Ott is megkóstoljuk és finom, sokkal jobb, mint a Bonduelle vagy a Daucy konzerv palmito szív. A kivágott törzs a földön marad, és a következő számára a lárvák tartalékaként szolgál.
Ezután visszatérünk a piknik helyszínére, amelyet korábban három nagy rönk tüzével láttunk el, amelyen felforraljuk az edényt. Amikor felforr a víz, dobja be az apró, apróra vágott szívpálmaleveleket, amelyek tele vannak teljes lárvákkal, valamint néhány zöld banánt.
Amikor kész, tálaljuk nagy banánleveleken terítőként, minden évszakban ízlés szerint, és nagyon jó !
A desszert a finca körül található, amely vadászházként szolgál, és van papaya, kis naranjillák és még egy kakaóhüvely is. Tálaláshoz hajtsa be a banánleveleket, és dobja el kissé távolabb, a hangyák gondoskodnak a többiről.
Hagyjon három jó órás felkészülést és jó étvágyat !
Wayusa a kandalló mellett
A teaidő gyakorlása az Achuárok őse, kivéve, hogy az öt órai tea helyett hajnali 4 órakor a wayusa levelek (ilex guayusa) infúziójával csinálják, innen ered a szertartás neve. Több mint megtisztító szertartás, ez alkalom a családcserére és az elhaladó vendéggel, az a ritka pillanat, amikor sietség nélkül hosszasan beszélgetünk mindenről.
A wayusa levél egyfajta tea, de stimuláló tulajdonságokkal rendelkezik, közelebb a kávéhoz, mivel koffeint tartalmaz. Az előző napon levágott vagy korábban megszárított leveleket felforralják, majd a vízben hagyják, hogy legalább egy órán át, és gyakran sokkal hosszabb ideig infundáljanak, ami megváltoztathatja az infúzió színét. És amikor a feleség ébred fel elsőként, a parazsat újra felmelegíti, hogy melegítse az langyos részeget. A család apja, a részt vevő családtagok apja, bármely legalább nyolc éves, de gyakrabban aludni hagyott gyermek, vagy a külső vendég helyet foglal a félhomályban, és körülül az izzó tűz körül, amely hamarosan meggyújtja a jelenet egy kicsit.