Göndör Sparassis vagy White Morel

A göndör sparassis vagy fehér morel kora ősszel található az erdőben. Lehet, hogy megtalálod néhány ország piacán (megtalálom a Haute-Loire-i Chambon sur Lignon piacon), de továbbra is meglehetősen bizalmas.

Mi az a göndör Sparassis ?

Ezt a fenyőfák tövében található gombát karfiolgombának is nevezik. Lehet, hogy szokatlan formájával fog feltűnni, de időt kell fordítanod a felvételére, ha nem akarsz lemaradni egy robbanásról! Nos, a gép tisztítása unalmas, de az eredmény megéri.

Főtt, mint a morel, jól sikerült, mert nyersen mérgező. Akkor tökéletesen illik majd a húsokhoz vagy a tésztákhoz (mint itt), és úgy gondolom, hogy egy pitében sem lehet rossz.

Hogyan tisztítsuk meg a göndör spararist ?

Hagyjon kb. Egy óra takarítást ennek a HLM gombának (valóban sok lakója van!)

az első lépés a tisztítás: más gombákkal ellentétben a sparassis nem fél a víztől, ezért kezdje azzal, hogy ecetes vízbe áztatja, kissé rázza, hogy a lehető legtöbb szemetet eltávolítsa. Ezután tépje darabokra, hogy folyó víz alatt fusson, ecsettel tisztítsa meg őket. Tedd őket lefolyni, ahogy haladsz. Sok vizet fog költeni erre a tisztításra, ezért gyűjtse össze a növények öntözéséhez !

---