Görög gazda saláta (Χωριάτικη) RESIPIS
Megosztás a közösségi hálózatokon:
A klasszikus a görög konyhából: görög gazda saláta vagy ahogy mi görögök nevezzük, choriatiki (Χωριάτικη), ami valami olyasmit jelent, mint a paraszt. Minden változatban kapható, de előnyben részesítjük a nagyon egyszerű és klasszikus változatot, amely paradicsomot, hagymát, uborkát, olívabogyót, oregánót, tejszínes fétát, olívaolajat és ecetet tartalmaz. Egyes régiókban paprikát vagy csípős paprikát kevernek.
De valójában mi teszi a görög salátát? Természetesen a friss alapanyagok, de a legfontosabbak a feta és az olajbogyó! Nem lehet akármilyen feta sajt, de az egyik legjobb. De mitől lesz a „legjobb feta”? Egyszerűen: A zsírtartalom 43-50%, mert csak akkor olyan csodálatosan krémes és az otthonra emlékeztet. Ennek juh- és kecsketejből kell állnia.
Elérkeztünk a második legfontosabb ponthoz, az olajbogyókhoz: természetes fekete olajbogyóknak kell lenniük, nem pedig megfeketedettnek. Sok gyártó időt és pénzt takarít meg a zöld olajbogyó feketére színezésével. Ezért vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy az olajbogyó valóban lila vagy fekete színű, és nem "hamis". Az a tény, hogy a zöld olajbogyó éretlen és könnyebben betakarítható. Minél több nap jut egy olajbogyóra, annál sötétebb és érettebb lesz. Amikor egy olajbogyó megérett, gondosan kell szedni, mivel a héja felrepedhet, ami hatalmas erőfeszítés. Figyeljen tehát vásárláskor a címkézésre, mi inkább a z-t választjuk. B. a kalamata olívabogyó.
Kis megjegyzés: Görögországban szokás, hogy a feta sajtot egész darabként a saláta tetejére terítik. Amíg a salátát eszik, a fetát ezután egyszerűen villával felaprítják és belekeverik. Ha azonban ezt nem akarja, akkor kezdettől fogva kockákra teheti a salátához.
Egy kis tipp
A salátát azonnal fel kell tálalni és meg kell enni, különben túl sok vizet szív le!
A lépések
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony karikákra.