Gőzfőző - GREINER KONYHAI TERVEZÉS
A sztárszakácsok már régóta felfedezték maguknak: gőzzel főzni. A főzési módszer a professzionális konyhából a privát konyhába került, és minden eddiginél nagyobb igény van rá. Ez a módszer több mint 2000 éve népszerű Ázsiában. A bambusz betétekkel finoman főzött kis bambuszkosarak használata óta a kiegészítők a legmagasabb szinten fejlődtek.
Számos készülékgyártó kínál gőzkemencéket állandó telepítésre. Az eszközök alakja és megjelenése úgy van kialakítva, mint egy sütő. A megtekintő ablakon keresztül láthatja, mi történik a kemencében. A sütővel ellentétben a belsejét nem forró levegővel, hanem gőz és forró levegő keverékével dolgozzák fel. Mivel a nedves gőz több hőt ad át, mint a száraz hőt, a főzési idő rövidebb.
A gőzkemencék rögzített vízi csatlakozással vagy mobil víztartállyal működhetnek. Mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai: az állandó csatlakozás praktikus, de szükség van egy bemenetre is, és nem lehet minden ponton csatlakoztatni, a mobil víztartályt kézzel kell újratölteni. Az eszközök egymás mellé vagy egymásra helyezhetők, és különböző résméretekkel minden konyhában helyet kapnak.
Nem kell senkit meggyőzni a hosszú ideig tartó gőzölés előnyeiről. Sok ember számára az egészségügyi előnyök az elsődlegesek, mert a gőzzel történő főzés megőrzi a vitaminokat, nyomelemeket és ásványi anyagokat az ételekben, mint más főzési módszer. A normál főzéssel ellentétben a főzővízben semmit sem mosnak ki. Az élvezet egy gőzösnél is sokkal intenzívebb. Az ételek jobban kibontják az ízét, mert a főzési idő rövidebb és szelídebb. A zöldségek ropogósak és megtartják színüket, a halak nem bomlanak szét.
Ha kevés ideje van a tudatos táplálkozásra és a kiegyensúlyozott főzésre, sok időt spórolhat gőzössel. Nagyobb mennyiségeket és különféle ételeket több szinten is elkészíthetünk. Édes és sós keverék is lehetséges, mert az ízek a páratartalom miatt nem keverednek. Az elkészített ételeket gőzölővel gyorsan és kíméletesen fel lehet frissíteni, így kevés idő mellett jó előre megtervezheti.
A siető szakácsok számára vannak állandóan beépített nyomású gőzfőzők. A 100 és 120 fok közötti hőmérséklet-tartomány alkalmas a hőre kevésbé érzékeny zöldségek és húsok különösen gyors elkészítésére. Azok az eszközök, amelyek operációs programjában automatikus menü-főzés van, szintén időt takarítanak meg, és mindenekelőtt praktikusak. Míg van idő más háztartási feladatok elvégzésére, vagy egy pohár bor elfogyasztására és beszélgetésre a barátokkal főzés közben, a gőzös arról tájékoztat, hogy a menüben szereplő különféle ételeket mikor és mennyi ideig kell a sütőbe tenni. Stresszmentes és lényegre törő, minden egyszerre készen áll.
Minden előny ellenére nem mindenki akarja megtenni a hagyományos sütőt teljesen. A kombinált készülékek jó alternatíva sütő és gőzfőző használatakor, de csak egy készüléknek szabad helyet foglalnia a konyhában. A sütő hője a szokásos módon felhasználható, akár klasszikus módon, akár gőzzel kombinálva. Például, ha lédús sültet szeretne, de ropogós kérge van, egyszerűen kihasználhatja a hőt és a párát.