Grillezés szénnel vagy brikettel - mi a különbség
A myHOMEBOOK | -ból 2020. április 27., 14:12.
Sok szívós grillkedvelő számára szóba sem jöhet a gáz- vagy elektromos grillezés. Végül is ez a különleges aroma, amelyet csak egy közönséges grillel lehet elérni. De felmerül a kérdés: melyik a jobb - szén vagy brikett?
A grillezés valószínűleg a leghagyományosabb főzési forma. A hús sütése nyílt tűzön még ma is egyfajta előkészítés, amely nagy követést élvez. Még akkor is, ha a nyílt láng már átadta helyét a grillen lévő szénnek vagy brikettnek, a főzésnek ez a formája továbbra is népszerű - és nem csak egészségügyi okokból. A vélemények azonban eltérnek arról, hogy szén vagy brikett melegítse-e a grillezendő ételt.
Grillezés szénnel vagy brikettel - előnyök és hátrányok
Mind a szénnek, mind a brikettnek megvannak a maga előnyei és hátrányai a grillezés során. Az esküdt szénsütők különös jelentőséget tulajdonítanak a szén egyedi aromájának. Ez azonban csak ízlés kérdése.
A szén előnyei
Tény azonban, hogy a szén sokkal gyorsabban izzik, mint a brikett. Mert végül ez is szén, amelyet azonban tömören tömörítenek. A grillezendő étel tehát szénnel gyorsabban elhelyezhető a grillen, mint brikett. A szén további előnye: magasabb hőmérsékletet ér el, általában 700 fok körül. Ez például azt jelenti, hogy a húst nagyon gyorsan meg lehet grillezni. A szén azonban nem különösebben környezetbarát.
A brikett előnyei
A fő ok, amiért sokan grillezéskor szén helyett brikettet használnak: Ez utóbbi hosszabb ideig tart, amíg felmelegszik, de sokkal tovább is tart. Míg a szén legkésőbb egy óra múlva észrevehetően elveszíti a hőt, a brikett egész estére szórakoztatóvá teszi a grillezést.
Ne töltsön túl magas szenet és brikettet!
Szénnel vagy brikettel grillezve ne vigyük túlzásba. A parázs és a rostély közötti kézszélesség több okból is fontos:
- Ha a parázsba zsír és pác csöpög, akkor égnek és rákkeltő anyagokat képezhetnek
- Az étel nem lesz olyan fekete
- Kevesebb szenet vagy brikettet használnak
- A grillezett ételek elhelyezésekor vagy megfordításakor nem égeti meg az ujjait