Grillezett zöldségek Laura Laurențiu
Személy szerint grillezett zöldségeket keresek. Az egész nyár nekem csak a kert friss és színes ajándéka lenne elég, gyorsan átfújva és szószba szórva (jó öntettel). Egyfajta forró grillezett zöldségsaláta, amely ma bizonyos típusú zöldségeket tartalmazhat, holnap mások, az évszaktól és a szív vágyától függően.
Nem szabad azonban megfeledkeznem a család többi tagjáról. Még a húsevőim is egyetértenek abban, hogy a grillezett zöldségek az egyik legfinomabb köret, valami húsos mellett, és elfogadhatóak még akkor is, ha egyszerűek, csak szószt (öntetet) és egy csepp kecskesajt - íme egy nagyon finom és könnyű vacsora. Ezenkívül megígértem a húgomnak, hogy grillezök néhány zöldséget, így jött ki:
Hozzávalók grillezett zöldségek
- zöldségeket ízlés szerint, használtam: cukkini, paradicsom, hagyma, padlizsán és sült paprika
- olivaolaj
- só
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csokor bazsalikom
- 1 gerezd fokhagyma
- 4-5 evőkanál olívaolaj
- 1/2 citromlé (opcionális)
- só bors
Főzz grillezett zöldségeket
Válasszon friss, fiatal, egészséges és erős zöldségeket. Jól mosson. A cukkinit felszeleteljük és sóval (valamint padlizsánnal) megszórjuk, hogy eltávolítsuk a benne lévő folyadék egy részét:
Kb. 10-15 perc múlva csepegtesse le a cukkinit és a padlizsánt konyhai papírral, majd egy puha kefével, olívaolajjal kenje meg azon az oldalon, amelyre a grillre helyezik:
A jól fűtött grillre kerül (amint láthatja, nagyon jól működik egy tűzhelyi grillen):
Kenje meg ismét egy kis olívaolajjal, a látható oldalon:
2-3 perc múlva forduljon a másik oldalra, és hagyja a grillen még 2 percig, vagy amíg egy villa fogai könnyen bejutnak a sütőtök húsába:
Amint elkészültek, tartsuk melegen (a zöldségeket egy tál forró víz tetejére tett tányérba teszem):
Ugyanezt tettem a padlizsánnal is:
A paradicsomot kettévágtam és a vágott oldalon megsóztam:
Megszórtam őket extra szűz olívaolajjal, és először arccal lefelé tettem a grillre:
3-4 perc múlva olívaolajjal és a domború oldalon megkenem őket, majd megforgatom:
1 cm vastag szeletekre vágott hagymával ugyanúgy tettem, mint a paradicsommal:
Sütöttem a paprikát grillezés előtt, és megpucoltam:
A paprikákat félbevágtam, enyhén megsóztam és finom réteg extra szűz olívaolajjal kentem meg, majd a forró grillre tettem, mindkét oldalon nagyon keveset sütöttem, csak annyit, hogy képezik a jellegzetes grillnyomokat: