Grillezze az elővigyázatosságot; használja a sikeres grillhez!
Frissítve 2020.08.07., Készítette: Bérangère Barataud
A kebab és a grill a nyári menük része! Milyen ételeket lehet grillezni? Melyik eszközt válassza és milyen óvintézkedések vannak a használatra? Mi van, ha az étel túlsült? Ne légy türelmetlen ... íme a tippjeink !
Milyen ételeket grillezni ?
A grillezésre kiválasztott ételek általában:
- A vörös hús: steak, borda ...
- A fehér hús: filé, csirkemell ...
- A csemege: kolbász, merguez, fehér kolbász ...
- A Halak: szardínia, lazac, tengeri keszeg ...
- A tenger gyümölcsei: garnélarák, garnélarák ...
- A zöldségek: paradicsom, gomba, cukkini, paprika, padlizsán ...
- A burgonya
- A gyümölcsök: alma, ananász, banán ...
Annak érdekében, hogy ezeket az ételeket még finomabbá tegye, ne habozzon néhány órán át hagyni a pác (hűtőszekrényben és műanyag borítással) és/vagy megszórjukaromás gyógynövények és fűszerek főzés előtt vagy után:
- Sós ételekhez: Provence-i gyógynövények, kakukkfű, rozmaring, kömény, bors ...
- Édes ételekhez: fahéj, csillagánizs, koriander, kardamom, kömény, levendula ...
Mi a teendő, ha az étel túlsült ?
Grillezőnél a kerülni kell az ételek túlfőzését mert felelős a kialakulásáért potenciálisan rákkeltő elszenesedett vegyületek. Jobb, ha kevesebb ideig főzünk ételt a barbecue-on vagy a grillen, és néhány percig takarva hagyjuk pihenni, mielőtt elfogyasztanánk, hogy a hő diffúziójával befejezzük a főzést.
Ha az étel véletlenül túlsült, a feketedett részek eltávolítása után is megeszi. Az ételmérgezés elkerülése érdekében ellenőrizze azt is, hogy vörös húsa megfelelő-e.