Gyermekem, a kemény vega anyu blog
Zöld fény a táplálkozási szakembertől: lány zeller hím. Fotó: San José Könyvtár (Flickr)
Az egész gyermeki kíváncsisággal kezdődött. Valahányszor húst szolgáltunk, lányunk tudni akarta, melyik állat származik. Valamikor rájött, hogy a tehén és a csirke nem készítette a húst, hanem maguk voltak a tányéron. - Mer dörf kei Tierli ölni!, - kiáltott fel rémülten, és a következő pillanatban élvezettel harapott egyet a szalámis szendvicsből.
Néhány hete azonban hirtelen elkezdődött, hogy következetesen lemondjon a húsról. Abból a meggyőződésből, hogy nem helyes állatokat enni. Nem mindig könnyű neki, többször felnyögött, mert szerinte a kolbász olyan finom az asztalon, és szívesen megette volna. De hat évet sem tölt be magával lenyűgöző önuralom és teljesen átfogja új vegetáriánus életmódját.
A főzés szempontjából ez nem jelent kihívást számunkra, hiszen majdnem két évtizede magam is vegetáriánus ételt folytattam, így otthon mindig (is) van valami húsmentes dolog az asztalon. Ez néha amúgy is rossz hangulatot kelt, mert csak nagyon örülnek annak, hogy lelkesedjenek az állatjólétért rábírni mindenkit, aki körülöttük tartózkodik a hústól lenne. És ahelyett, hogy vitákra hagyatkozna, időnként inkább hangosan felkiált, apját "Tierli-gyilkosnak" hívja, és kétségbeesett, mert már nem ül az asztalnál ha figyelnie kellene, hogy apa és testvér húst esznek. Tehát továbbra is toleránsabb megközelítésen dolgozunk azokkal szemben, akik másként étkeznek.
A téma mellett az a kérdés foglalkoztat, hogy most külön figyelmet kell-e fordítanunk a lányunk étrendjére, ha vegetáriánus szakasz valójában tart? Végül is a növekedés közepén van, és esetleg függ a hús fehérjétől? Steffi Schlüchter, a Svájci Táplálkozási Társaság táplálkozási szakértője rendelkezik az enyémmel három legégetőbb kérdés válaszolt a témában:
A kisgyermekek néha nagyon gyorsan meggondolhatják magukat. Különös figyelmet kell fordítania étrendjére, ha egy gyermek két hónapig abbahagyta a húsevést?
Néhány hónap nem lehet kritikus, bár nincsenek tanulmányok és a megfelelő ajánlások. Valójában a gyermekeknél nagyobb a tápanyaghiány kockázata, mint a felnőtteknél, de a tapasztalatok azt mutatják, hogy a kiegyensúlyozott ovo-lakto-vegetáriánus étrend a gyermekek számára is megfelelő.
És hogy néz ki ez a „kiegyensúlyozott étrend” részletesen?
Egyre több vegetáriánus húspótlót kell felvenni a menübe. A quorn, a seitan és a tofu mellett ide tartozik a tej, a sajt és a kvark is. Az, hogy ezek a termékek hogyan épülnek be a menükbe, nagyban függ az adott család étkezési szokásaitól.
Mely hiánytünetek jelentkezhetnek, ha valaki nem figyel erre az egyensúlyra?
Ha nem eszik húst megfelelő helyettesítő nélkül, vas- és B12-vitamin-hiányhoz vezethet felnőtteknél és gyermekeknél egyaránt. Ez vérszegénységhez, elakadt növekedéshez és sikertelenséghez vezethet. Mint az elején említettük, ezt egyszerűen ellensúlyozni lehet például több tejtermék elfogyasztásával. Csak akkor válik kritikussá, ha a gyerekeket vegán étrenddel táplálják. A "Német Táplálkozási Társaság" weboldala rengeteg kiegészítő információt kínál a témáról.
Kedves olvasó, gyermeke is vegetáriánus ételeket fogyaszt? Hogyan kezeled ezt?