Gyermekétkeztetés a kása után
Tíz hónapos kora körül a legtöbb csecsemő fokozatosan zabkása, csecsemő- és korsóételével fejezi be az idejét. Kíváncsiak lesznek a felnőttek ételeire, és egyenlő alapon szeretnének részt venni a családi vacsorán. Mi következik a gyermekétkeztetéssel?
- Egyenlő a családi asztalnál
- A megfelelő étkezés nem olyan nehéz
- Hogy egészséges dolgok ízletesek legyenek
- Milyen asztali modornak kell lennie?
- Az egészséges gyermekek étrendjének alapvető szabályai
- Optimalizált vegyes étel - néhány példa
Egyenlő a családi asztalnál
Egy este bűbájosan nézett a tányéromra. Vágyának tárgya: teljes kiőrlésű kenyér sajttal kenve és reszelt uborka a tetején. A kis ajkak megpaskolták az ajkukat, és követelőző „ott, ott, ott!” Formát alkottak. Addig nem adta fel, amíg nem adtam neki egy darabot, és a műanyag tányérjára tettem. Soha nem felejtem el nyerő mosolyát. Tehát most vége lett az esti zabkásának - nem sokkal az 1. születésnapja előtt a fiam úgy döntött, hogy teljesen egyenlő jogokkal fog mitesszerekhez emelkedni a családi asztalnál.
Naponta több apró étkezés
Különleges pillanat nemcsak kis családunk számára, mert tíz hónapos kora körül a legtöbb csecsemőnél fokozatosan véget ér a zabkása, a bébiétel és az üvegekben lévő étel. Kíváncsi leszel a felnőttek ételeire, és hajlandóbb lesz kísérletezni. Amint a gyerekek önállóan ülnek az etetőszékben, részt akarnak venni és részt vehetnek a családi vacsorán. Egyeseknek életük első évének végéig kellenek, mások korábban. Minden gyermeknek megvan a maga ritmusa. Fontos, hogy a szülők nyugodtan kezdjék meg az átállást a bébiételből a családi étkezésbe, mert a gyerekek meglehetősen gyorsan megváltoztatják kedveléseiket és nemtetszéseiket.
De még akkor is, ha a kerekasztal újonca mindent meg akar tenni, mint a felnőttek - a gyermekek étkezési szempontból még mindig más szabályok szerint működnek, mint a felnőttek: Óriási növekedésük miatt sokkal több ételre van szükségük, mint szüleiknek. De a kicsi gyomor még nem képes felszívni nagy mennyiségeket. Ezért fontos a nap folyamán elosztott több kis étkezés. A Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) szakértői - és nem csak ők - három fő étkezést és két harapnivalót ajánlanak az étkezések között. Ennek érdekében kidolgozták az "Optimized Mixed Food OptimiX" elnevezésű táplálkozási koncepciót, amely a gyermekek és fiatalok számára készült egészséges ételeket ötvözi különféle példaértékű ételekben. Az „OptimiX” kiterjed minden olyan tápanyag szükségletére, amelyre a gyermekeknek és fiataloknak a növekedéshez, fejlődéshez és egészséghez szükségük van.
Alapvetően minden kiegyensúlyozott gyermek étrend természetesen öt élelmiszercsoportot tartalmaz: zöldségfélék, gyümölcs, tejtermékek, fehérje (hús, hal, tojás, bab, dió) és szénhidrát (kenyér, tészta, gabonafélék, rizs, burgonya). Három egyszerű szabály segít a kombinációjukban: „Rengeteg növényi ételt - különösen zöldséget, gyümölcsöt, kenyeret és burgonyát - és italokat kínáljon. Állati termékek, például tejtermékek, hal, hús és tojás mértékkel. A magas zsírtartalmú ételeket, például a vajat és az olajokat, valamint az édességeket csak ritkán használják ”- magyarázza Mathilde Kersting az FKE-től.
A megfelelő étkezés nem olyan nehéz
Még egy szó az édességek témájáról: Táplálkozási szempontból feleslegesek, de gyakorlatilag a gyermekétkeztetés szerves részét képezik. Vélemények eltérnek arról, hogy hány édességet lehet tolerálni. Az étkezések közötti gyakori nassolás könnyen elrontja az étvágyat. Minden, amit a szupermarketben „gyermekételként” kínálnak, szintén mellőzhető. Ezek gyakran nem egészséges harapnivalók, inkább édességek, amelyeket időnként felajánlhat. A "junior menük" és a kisgyermekek számára készült speciális ételek szintén nem ajánlottak. Éppen ellenkezőleg: a gyermekmenük gyakran egységes ízű paradicsomot és sárgarépát kínálnak. Az összetevők erős aprításának köszönhetően a gyermek nem tanul meg megfelelően rágni, nemhogy az egyes ételeket felismerni és megkóstolni.
Különösen a dolgozó szülők fagyasztott étel nélkül nem tudnak megbirkózni stresszes mindennapjaikkal. Nincs ezzel semmi baj, amennyiben a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek táplálkozási értéke hasonló a friss élelmiszerekhez. A késztermékek esetében ez azonban az összetételtől függ, mert sokban nagyon magas a zsírtartalom. Mindazonáltal a fagyasztott pizzát könnyen fel lehet tölteni zöldségekkel, például paprikával vagy paradicsommal, vagy egy csomag levest lehet megfűszerezni és finomítani reszelt nyers zöldségekkel. A jól megválasztott, úgynevezett „kényelmi termékek” ezért mérsékelten értelmesek lehetnek, és mindenekelőtt időt takaríthatnak meg, amelyet aztán az étkezés közös elfogyasztása nyer.
Hogy egészséges dolgok ízletesek legyenek
A következők vonatkoznak különösen a gyermekekre: a szemükkel esznek. Ha a paradicsommal, salátalevelekkel, retekkel vagy petrezselyemmel ellátott tányér színes és gyönyörűen előkészített, akkor még többet akar. Különösen népszerű az étel, amelyet a gyerekek kézzel fogyaszthatnak: sárgarépa, banán, paprikacsík. Gyakran a nyers ételeket részesítik előnyben a saláták helyett, amelyekben az összetevőket összekeverik. A gyerekek általában a gyümölcsöt részesítik előnyben a zöldség helyett. Néhány trükk segít azonban abban, hogy izgassa őket a zöldségek iránt: Például keverje össze a szőlőt báránysalátával, vagy gazdagítsa a nyers sárgarépát almával. „A gyerekek általában szkeptikusak az új ételekkel vagy kombinációkkal szemben. Ezért a szülőknek újra és újra fel kell ajánlaniuk a gyümölcsöt és a zöldséget, hogy a gyerekek - ha tetszik nekik - pozitív tapasztalatokat szerezzenek velük kapcsolatban "- mondja Mathilde Kersting táplálkozási szakember.
Mindaddig, amíg a gyermeknek nincsenek őrlőfogai, csak az állkapocs gerincével rághatja az ételt. Ez a legtöbb ételnél nem jelent problémát. A kemény héjú ételeket, például a paprikát, a paradicsomot és a borsót azonban jobb apró darabokra vágni vagy összetörni. A kemény zöldségeket, például a sárgarépát vagy az uborkát csak akkor lehet a legjobban adni, amikor a gyermek már képes rágni.
Milyen asztali modornak kell lennie?
Ha egy kisgyerek csak kanállal és villával tanul enni, az nem fog rendetlenség nélkül menni. Azok számára, akik újak az étkezésben, a következõk érvényesek: A gyermeknek gyakorolnia kell önmagát - a szülõknek pedig az etetõterületet olajruhával terítõvel vagy mûanyag burkolattal kell ellátniuk az etetõn. Aztán újra és újra megmutatja a gyermeknek, hogyan kell kezelni a kanalat, a villát - és később a kést is. Fontos a bizalom ösztönzése és megmutatása. Így mozdítja elő a kisfaló önbizalmát. Mindazonáltal fontos megmutatni, mit szabad megengedni kezdettől fogva, és egyértelmű határokat húzni, amint az étel átrepül a levegőben, és az asztalra vagy a padlóra száll. Ez azt is jelenti, hogy a kisgyerekek megszokják, hogy étkezés közben leülnek, a nagyobbak pedig kezet nyújtanak, és például leteszik vagy letisztítják az asztalt.
Az étkezőasztal körüli légkör is fontos: ha rossz a hangulat, akkor gyakran azért, mert a szülők megpróbálják rábeszélni gyermekeiket az evésre. „A szülők felelősek az egészséges ételek megvásárlásáért, elkészítéséért és az asztalra helyezéséért. A gyermek minek és mennyiért ”- így írja le Annette Kast-Zahn klasszikus„ Minden gyermek jól étkezhet ”című klasszikusában. Ne aggódj, a gyerekek nem halnak olyan gyorsan éhen. Még azok a gyermekek is egészséges táplálkozást fogyasztanak hónapok alatt, akik hetekig „asztal nélkül esznek tésztát” az asztalnál. A csecsemők és kisgyermekek étkeznek, amikor éhesek, és abbahagyják, amikor jóllaknak. Ha a szülők nyomást gyakorolnak, ha arra kényszerítik a gyereket, hogy többet fogyasszon, mint szeretné, akkor ezt a természetes mechanizmust gyakorolják. Akkor egy gyerek már nem eszik, mert éhes, hanem azért, hogy szívességet tegyen az anyjának - és jó úton vannak az étkezési rendellenesség felé.
Az egészséges gyermekek étrendjének alapvető szabályai
- Napi ötször: Egyél három fő ételt és két harapnivalót naponta.
- Rengeteg: italok, valamint zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék. Nagyon sok tápanyagot és rostot tartalmaz, de alacsony a zsír- és kalóriatartalma.
- Mérsékelt: tej, tejtermékek, hal, hús és tojás. Sok értékes tápanyagot tartalmaznak, de gyakran sok zsírt és kalóriát is tartalmaznak.
- Gazdaságos: kevés cukor, édesség és magas zsírtartalmú ételek, például vaj, tejszín, margarin és olaj. Tápanyagokat is biztosítanak, de magas a kalóriatartalmuk.
- Élelmi rost: fontos az emésztés és a bélműködés szempontjából. Gyümölcsökben és rosttartalmú zöldségekben, például káposztában található.
- Italok: Az ideális szomjoltó a víz. Kínálhat cukrozatlan gyógynövény- és gyümölcsteákat, vagy vízzel kevert gyümölcs- és zöldségleveket is. Az 1 és 4 év közötti gyermekek napi kb. 1 literre, a 4 és 10 év közötti gyermekek napi 1–1,3 literre nőnek.
- Vigyázat!: A gyermekeknek szánt ételeket konzervatív módon kell sózni és ízesíteni. A nyers hús nem kisgyermekeknek való, mert tartalmazhat olyan baktériumokat, mint például a szalmonella, amelyek ellen a gyermek immunrendszere még nem tud harcolni. Még a nyers tejet is fel kell forralni a kisgyermekek számára, mert sok csírát tartalmaz.
Optimalizált vegyes étel - néhány példa
- Kukoricapehely almakockákkal és tejjel, gyógyteával vagy
- Teljes kiőrlésű kenyér májkolbásszal, sárgarépával, gyógyteával vagy
- Teljes kiőrlésű kenyér vajjal és mézzel, narancs, kakaóval
Könyv- és információs tippek
Étkezés, gyerekek! NRW fogyasztói tanácsadó központ, 5,50 EUR. Rendelhető az interneten a www.vz-nrw.de címen
Brosúrák és anyagok a Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézettől (megrendelhető a http://www.fke-do.de címen vagy a 0 1805 79 81 83 rendelési segélyvonalon 12 cent/perc áron)
- 4. szám, gyermekek és serdülők táplálkozása - optimiX 2005, 3 euró
- 6. sz., Ajánlások reggelire 1994, 3 euró
- 8. szám, csecsemők és gyermekek táplálkozása ételallergiával 2002, 2 euró
- 20. szám, optimiX szakácskönyv gyerekeknek, 2003, 10 euró
Annette Kast-Zahn/Hartmut Morgenroth: Minden gyermek jól étkezhet. Csecsemőktől iskolásokig: Hogyan biztosíthatják a szülők, hogy az ebédlőasztal ne váljon stresszasztallá. Oberstebrink Verlag 1999, 146 oldal, 17,80 EUR.