Gyógynövény paszta - Heilbronn - e
- Szezonális gyógynövények (lásd alább)
- Só (tengeri só, (ős) kősó) (* 2)
- Olaj ízlés szerint, mindenképpen használjon jó minőséget az első préseléskor! Pl. Napraforgóolaj, repceolaj, pórsáfrányolaj, tökmagolaj, dióolaj, olívaolaj, citrom-olívaolaj (nagyon finom, pl. Www.artefakten.net oldalról). Olajfajták is keverhetők. Olívaolajjal meg kell jegyezni, hogy a paszta a hűtőszekrényben megszilárdul. Szobahőmérsékleten azonban rövid idő után újra puha lesz.
A gyógynövénypép készítése előtt feltétlenül vegye figyelembe: tervezzen sok időt! A gyógynövények tervezett mennyiségétől - vagy a gyűjtőőrületből, illetve a túltelített vödörből/kosarakból vagy kosárból eredő gyógynövényhegytől függően - még legalább egy óra áll rendelkezésre a feldolgozásra, amelynek azonnal követnie kell a gyűjtést. Az összegetől függően könnyen eltölthet egy egész csodálatos napot az egész folyamaton:-). Gyűjtés előtt gondold át vagy adj elegendő olajat és megfelelő csavaros üvegeket. A szükséges összeget lásd alább (* 2)
A növénynek általában csak fiatal, hibátlan részeit használják. Olvassa el a gyógynövényeket, miközben szedi őket (vagy ELŐTT pengetni vagy lecsapni az ujjaival, vagy ollóval levágni), és jól ki kell ütögetni, mielőtt a vödörbe vagy a kosárba helyezné őket. Ne mossa a gyógynövényeket; Ha azonban meg akarja mosni, utána alaposan meg kell szárítania.
Megfelelő gyógynövények
Alkalmasak például a medvehagyma, bazsalikom, fekete üröm, útifű, csalán, kapor, édeskömény gyógynövény, palástfű, talaj, fű, százszorszép virágok és levelek, Gundelrebe, pásztortáska, sarkantyúvirág, gyöngymenta ötletek, Knolau, zsázsa, levendula ötletek, gyermekláncfű virágok és levelek (* 3), rozmaring, paszternák, petrezselyem, petrezselyem, lestyán, borsmenta Cickafarkfű metélőhagyma Zeller gyógynövény (zeller gyökér vagy zeller gyökér) Ribwort útifű Holt csalán tippek Kakukkfű Chickweed Erdei eper levelek Citromfű
(* 3) A pitypang szárai is értékesek és gyógyítóak. A keserű íz miatt mérsékelten használja. Próbálja ki a személyes "limitjét"! A legjobb, ha a feldolgozási folyamat végén fokozatosan hozzáadjuk a szárakat, és közben kipróbálhatjuk őket.
Sok gyógynövény mellett a virágok is ízletesek és dekoratívak.
Gyártás
A gyógynövényeket szárazra mérjük. Mérje meg a só 10% -át. Ha a pasztát a következő napokon belül tervezik elfogyasztani, akkor kevesebb sót lehet használni, vagy egyáltalán nem. Először vágjon késsel kezelhető darabokra nagyon "terjedelmes" gyógynövényeket. Távolítsa el a kemény szárakat. Törje össze a gyógynövényeket, miközben a keverővel, vagy a késbetéttel az élelmiszer-feldolgozóban olajat ad hozzá (kis mennyiséghez a turmixgép jobban megfelel). A keverési folyamat kezdetén öntsön egy kis olajat a gyógynövényekbe, hogy a lehető legkíméletesebben összetörje őket. Fokozatosan adjon hozzá annyi olajat, hogy kellemes állagú pasztát készítsen. Az, hogy durva vagy nagyon pépes-e, ízlés kérdése, és a gyógynövény/gyógynövények jellegétől is függ. Öntsön keverőt/gépi tölteléket egy tálba, és alaposan keverje össze a lemért sóval.
Nagy mennyiségű, nem túl gyengéd gyógynövényt át lehet forgatni egy húsdarálón. Itt az olajat csak a végén adják hozzá, amikor az összetört gyógynövényeket összekeverik a sóval.
Öntsön szorosan illeszkedő poharakba. A töltési folyamat során a pépet egy kanállal többször "font" fel, hogy elkerülje a léglyukakat. Simítsa meg a tetejét, majd takarja le egy kevés olajjal! Fél évig hűtőszekrényben marad, gond nélkül, valószínűleg tovább.
A pasztát mindig tiszta kanállal távolítsa el. Ezután ismét simítsa ki, ha szükséges, fedje le egy kevés olajjal, és azonnal tegye vissza a hűtőbe! Soha ne hagyja sokáig „kívül” az üveget, hanem vegye le a kívánt mennyiséget fogyasztásra.
A nasturtiumból készült paszta íze különösen finom. Használjon leveleket, finom szárakat, virágokat és maghüvelyeket (ha nem túl kemény). A nasturtiumok és a torma 5: 2 arányban (ízlés szerint is különböznek) kiválóan alkalmasak az immunrendszer "téli előkészítésére". A torma gyökere meghámozott, nagyon finom reszelővel az aprítóban nagyon finomra reszelhető. Gondoljon sok friss levegőre jó időben, vagy szimatoljon friss levegőt egy másik helyre a kettő között:-). Annak érdekében, hogy a világos szín megmaradjon, azonnal dörzsölés után öntsön egy szorosan lezárható edénybe, keverje össze olajjal és fedje le egy réteg olajjal. Hűtőszekrényben tárolandó.
Több gyógynövényt egyidejűleg pasztává lehet dolgozni, az évszakokban való előfordulásuktól függően. Természetesen "tiszta" gyógynövényes paszták is lehetségesek.
Számos gyógynövénykönyvben olvashat az egyes gyógynövények gyógyhatásairól, és célzottan használhatja az egyes gyógynövényeket.
Jó kombináció a zsálya fokhagymával; Bizonyított súlyarány 50g: 2,5g. Mivel a zsálya meglehetősen kemény lehet, szükség lehet a botmixerrel történő rövid aprításra, miután összekeverte az élelmiszer-feldolgozóban.
Ízlés és preferencia szerint sokat lehet adni a gyógynövény pasztához: mustár, torma, napraforgómag és bármilyen más típusú mag vagy dió.
(* 2) Szükséges olajmennyiség:
Minél kevesebb gyógynövény, annál több olajat kell hozzáadni ahhoz, hogy a gyógynövényeket a lehető legkíméletesebben összetörje az élelmiszer-feldolgozóban/turmixgépben. Nem vonatkozik a daráló használatára.
250 g gyógynövény (száraz tömeg) - 0,5 l olaj
500 g gyógynövény (száraz tömeg) - 0,5 l olaj (nincs elírás)
1500 g gyógynövény (száraz tömeg) - 1,5 l olaj
Az olaj mennyisége az egyes gyógynövények vagy a gyógynövény-keverék jellegétől és a kívánt állagtól függően változhat.
Változatos felhasználások
- tisztán kenhető (vaj vagy margarin nélkül, mivel a paszta elegendő olajat tartalmaz)
- Levesfűszerezés (csak főzés után adjon hozzá!)
- salátaöntetben (friss fűszernövények helyett vagy mellett)
- párolt zöldségekkel (ne főzzön!)
- burgonyával vagy spagettivel (köretként vagy joghurttal és/vagy kvarkkal finomítva)
- joghurttal és/vagy krémfrichével és/vagy kvarkkal gyógynövényes szószként ("zöld szósz", próbáld meg a keverési arányt)
- sült fenyőmaggal (vagy dióval, napraforgómaggal, édes mandulával) és apróra vágott juhsajttal "pesto" néven - Bizonyított arány: 350 ml gyógynövény paszta (ízlésétől függően kevesebb) + 3 csomag juhsajt á 180g + 150 g sült fenyőmag, utóbbi ideális egészben engedni
finomra vágott piros, sárga, zöld kaliforniai paprikával - vagy (* 4)
.
(* 4) A paprikát finom "töltőanyagként" lehet használni, például ha az első tavaszi gyógynövény-betakarítás még mindig nagyon csekély, és ezért az élelmiszer-feldolgozó számára még mindig túl kicsi az adag a keveréshez ÉS a keverési folyamathoz nem kell túl sok olajat adni engedélyezni. Ebben az esetben adjunk hozzá egy durván késsel aprított paprikát a turmixgép korsó gyógynövényeihez. Kevés olaj hozzáadásával finom ízű, friss ízt keverhet össze. Vigyázat: Ne használjon annyi sót, mint általában a gyógynövényekhez, mivel a vizes paprika nagyon megköti a sót és túl sós ízt hoz létre. Ezenkívül ez a keverék a friss paprikával nem tart olyan hosszú, mint a "tiszta" gyógynövény paszta, ezért nem szabad készleteire készíteni. Tehát amúgy sem kell sok só, ami állítólag sokáig segít megtartani. Helyes kezelés esetén azonban legalább 14 napig hűtőszekrényben marad.
Spread variációk
Főtt, lehűtött zöldségeket és/vagy burgonyát, durván vagy finoman aprítson fel mindent az Ön igényei szerint, és keverje össze gyógynövény pasztával. Burgonya helyett használhat rizst, főtt gabonát. kell venni.
Néhány napig hűtőszekrényben tartható. Miután felvittük egy szelet kenyérre, esetleg kevés paradicsompürével, friss paradicsommal, retekkel, tojással. díszít.
Keverje össze a gyógynövény pasztát joghurttal és/vagy kvark- és amarantpukkanással.
Hozam (empirikus értékek)
600 g gyógynövényből (száraz tömeg) valamivel több, mint 4 lekvár tégelyből álló á 350ml készül - véleményem szerint a kisebb üvegek megfelelőbbek. Természetesen a gyógynövények jellegétől és a felhasznált olaj mennyiségétől függően változhat. Ez az összeg már elég sok egy betakarításra. Tavasszal sok türelemre és időre van szüksége az apró, finom vadon termő gyógynövények összegyűjtéséhez. Mivel a betakarítás n.m. Tapasztalat 40-80g körül. Késő tavasszal/nyáron viszont korlátlan forrásokra támaszkodhat, és viszonylag gyorsan érhet el figyelemre méltó gyűjtési eredményt. A gyűjtés legjobb ideje reggel, amikor a harmat már elpárolgott, és a gyógynövények éppen kiszáradtak, vagy késő reggel, amikor már napoztak.
Jó szórakozást gyűjteni! (nagyon jó lehetőség a "meditációra".) Jó szórakozást a gyógynövény paszta elkészítéséhez! És annál is inkább, amikor rád kerül a sor, hogy élvezhesd ezt az értékes kincset - lehetőség szerint naponta többször is.