Gyökérzöldségek - Laurence Salomon regionális és nemzetközi felfedezései fizetett postaköltséggel

Új receptek csicsóka, fekete salsify, téli retek, lótuszgyökér, édesburgonya, gyömbér, torma.
Fordítás: Liebl, Elisabeth

Az emberek táplálékként felhasznált rengeteg gyökere és gumója nagyszerű. Afrikában a manióka mindenütt jelen van, a trópusokon az édesburgonya, Észak-Amerikában a felső nambur, Japánban a lótusz gyökér. Mindannyian egyesítik különleges aromájukat, magas tápértéküket és könnyű elkészítésüket. Akkor nem csoda, hogy egyre népszerűbbek Európában.
De vannak rejtett kincsek a helyi régiókban is, amelyek felfedezésre várnak a sárgarépa, a zeller és a cékla árnyékában. Ide tartozik a sós, vörös és fekete retek és még sok más

Az emberek táplálékként felhasznált rengeteg gyökere és gumója nagyszerű. Afrikában mindenhol jelen van a manióka, a trópusokon az édesburgonya, Észak-Amerikában a felső nambur, Japánban a lótuszgyökér. Mindannyian egyesítik különleges aromájukat, magas tápértéküket és könnyű elkészítésüket. Akkor nem csoda, hogy egyre népszerűbbek Európában.

De vannak rejtett kincsek a helyi régiókban is, amelyek felfedezésre várnak a sárgarépa, a zeller és a cékla árnyékában. Ide tartozik a sós, vörös és fekete retek, és még sokan mások.

A klasszikus gyökerekről és gumókról szóló könyve után Laurence Salomon most megnyitja a kevésbé ismert fajták kulináris kínálatát, és különös figyelmet fordít a fűszeres és gyógyító gyökerekre, mint például a gyömbér, a kurkuma és a torma.