Gyomormegtartási idő - táplálkozási szótár
Táplálkozás-enciklopédia: gyomor-visszatartási idő
A gyomor visszatartásának ideje, Az az időtartam, amely alatt az étel áthalad a gyomorban. Általában 1-6 óra, pl. Néha hosszabb (táblázat). A tartózkodás időtartama alapvetően a
- Összhang/szerkezet az étel: folyadékokkal az M. rövidebb, mint a nagyon szilárd, kevés apróra vágott étel esetén,
- Ozmolaritás: v. a. A monoszacharidok, különösen a glükóz, a duodenum ozmoreceptorainak stimulálásával növelik az M.,
- Táplálkozási összetétel: v. a. A zsír és a szénhidrát növeli az M.-t az ozmo- és kemoreceptorok hatására, és
- Energia sűrűség: a nagy energiasűrűség növeli a gyomorban töltött időt. Ha azonban az ételek energiasűrűsége magas, időegységenként több energia kerül a vékonybélbe, mint ha alacsony az energiasűrűség.
Az M. különösen rövid az izotóniás folyadékok esetében (0,5–1 óra).
A gyomorban való tartózkodás átlagos hossza különféle ételeknél
| A gyomor visszatartásának ideje [órában] | Étel (példák) |
| 1-ig | italok |
| 2-ig | Tej, rizs, fehér kenyér, burgonya (főtt) |
| 3-ig | Rántotta, tejszín, vegyes kenyér, néhány zöldség, hal (főtt) |
| 4-ig | Baromfi (főtt), teljes kiőrlésű kenyér, sok zöldség, sült burgonya |
| 5-ig | Húsételek, hüvelyesek, zsíros halak |
| 7-ig | nagyon zsíros ételek, például liba, zsíros sertéssült, olajszardínia, angolna |
Fedezze fel a »gyomor hossza« témájú könyvajánlónkat a Springer Shopban!
Olvasói vélemény
Ha észrevétele van a cikk tartalmával kapcsolatban, e-mailben értesítheti a szerkesztőket. Olvastuk levelét, de kérjük megértését, hogy nem tudunk mindenkire válaszolni.