Gyorsan pácolt uborka (24 órán belül) - Teo receptjei; s Konyha
Ma nincsenek hosszú és bonyolult receptjeink, de folytatjuk a tél sorozatát. Szeretem a téli savanyúságot és savanyúságot, a zacuscát, a lekvárokat és a magiun-t. De az összes savanyúság közül a kedvence az uborka, a pácolt fánk és a pácolt karfiol gogonelével. A mai recept azoknak a háziasszonyoknak szól, akiknek nincs sok idejük savanyúságot tenni, azoknak, akik újak a főzésben és félhetnek a savanyúságoktól, és főleg azoknak a kapzsiknak, akik nem tudnak tartózkodni, és az üvegek körül 13-14-et készítenek 2 -3 hét meghalni. Ezek az uborka egyik napról a másikra haldoklik! Csak hűtőben kell tartani őket, és remekül fognak kinézni! Nem tudom, hogy nagyon jók-e a télen, meglátjuk, de az biztos, hogy körülbelül 2 hónapig maradnak hűtőszekrényben minden gond nélkül, csak annyira jók, hogy a pácolt uborka klasszikus legyen, sós lében tartva, hogy az üvegeiket üvegekbe tegyék.!
Hozzávalók 6 db 400 g-os üveghez:
- 1 kg szeletelt pácolt uborka
- 2 lilahagyma, nagy, apróra vágott hal (vízihagymát használtam, a kedvencem)
- 1 liter almaecet
- 400g öreg
- 2 evőkanál mustármag
- 2 evőkanál durva só
- ½ teáskanál kurkuma, színhez
Az uborkát és a hagymát üvegekbe tesszük, jól megtömjük. Forraljon ecetet, cukrot, sót, mustárt és kurkuma. Nem kell sokat forralnia, addig forral, amíg a cukor meg nem olvad.
Öntsük az ecetet az uborkákra, ügyelve arra, hogy ne legyenek buborékok. Az ecettel nagyon jól be kell fednie az uborkát. Az üvegeket lezárjuk, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni és hűtőbe tesszük 1-2 napra.
A hűtőben töltött nap után kinyitottam egy tégelyt, és nemcsak pácoltak, hanem finomak is! Tegnap (szombat) tettem fel őket, és ma nem tudtam nem kipróbálni őket, és kíváncsiságból, hátha ilyen gyorsan meghaltak, de azért is, mert nagyon szép nap volt ma reggel, és szerettem volna hogy természetes fényben tegye őket. Remélem, tetszik, különösen azok ízlését vonzom, akik inkább az édes savanyúságokat kedvelik, nem a sós lében tartókat.