Gyulladáscsökkentő ételek - Gyulladáscsökkentő ételek
Bizonyos tápanyagok és ételek elősegíthetik a krónikus gyulladásos állapotokat. A rossz étkezési szokások ezért tényezők lehetnek (többek között) bizonyos krónikus anyagcsere- és szív- és érrendszeri betegségek kiváltásában vagy súlyosbodásában. Szerencsére úgynevezett "gyulladáscsökkentő" étrenddel lehet megelőzni vagy csökkenteni a gyulladást. Magyarázatok és gyakorlati tanácsok Dr. Jean-Michel Lecerf táplálkozási szakemberrel és Nathalie Negro, a Brides-les-Bains termálfürdő dietetikusával.
Milyen összefüggések vannak az étrend és a gyulladás között ?
A test gyulladásos állapota az anyagcsere és a táplálkozási egyensúlyhiányhoz köthető, például:
- Oxidatív stressz. A szabad gyökök túlzott termelődése jellemzi, amely számos tényezőhöz kapcsolódik (túlzott testmozgás, szennyezés, dohányzás, alkohol, felesleges vas, fertőzések stb.).
- Sav-bázis egyensúlyhiány. Akkor fordul elő, amikor testünk pH-ja túl magas vagy túl alacsony (a normális pH-nak 7 körül kell lennie).
- A mikrobiota egyensúlyhiánya.
- Magas omega 6/omega 3 arány. Az omega 3 és 6 a test megfelelő működéséhez szükséges esszenciális zsírsavak. Másrészről, ha feleslegben fogyasztják, az omega 6-ok gyulladásgátló hatásúak. Ezzel szemben az omega 3 gyulladáscsökkentő tulajdonságairól ismert. Ezért fontos a mennyiségek kiegyensúlyozása a jó étkezési szokások révén (ezeket a zsírsavakat nem szintetizálja a szervezet).
- A zsírok és cukrok feleslege. Számos tanulmány azt is kimutatta, hogy "a zsírok és az egyszerű cukrok feleslege, valamint a finomított szemek feleslege valószínűleg hozzájárul a krónikus gyulladásos állapothoz" - mondja Dr. Jean-Michel Lecerf.
Ezzel szemben a gyulladáscsökkentő étrend segít "csökkenteni az oxidatív stresszt, fenntartani a sav-bázis egyensúlyt, csökkenteni a gyulladást és a bél mikrobiotáját a lehető legnagyobb mértékben" - magyarázza Nathalie Negro.
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.
Gyulladáscsökkentő ételek
Növényi fehérjék
Az állati fehérje csökkentése a növényi fehérje javára segít csökkenteni az oxidatív stresszt és a gyulladást. A bél mikrobiotája is javulni fog a rostbevitelnek köszönhetően.
Teljes fehérjebevitelünknek két forrásból kell származnia: állati (50%) és növényi (50%). Hajlamosak vagyunk azonban több állati eredetű fehérjét fogyasztani, mint növényi eredetű fehérjét. Ezért ajánlott időről időre a húst, a halat és a tojást növényi fehérjékben gazdag ételekkel helyettesíteni.
Hol találja meg őket ? Tofuban, tofinellák, birsalma, szójabab-steakek, tempeh-ek vagy akár zöldségdarabok. Fedezze fel a fehérjében leggazdagabb növények választékát.
Figyelem: "a megvásárolt terméknek 13-15% fehérjét kell tartalmaznia, és legfeljebb 5% lipidet tartalmazhat" - figyelmeztet Nathalie Negro. Ha 5 és 10% között van, főzés közben ne adjon hozzá zsírt.