Gyümölcs és zöldség az étrendben Kritika naponta 5 -Dogma - DER SPIEGEL
Növényi állvány Milánóban, Olaszország: A vizsgálat során salátát és zöldséget ajánlottak
Fotó: ALESSANDRO GAROFALO/REUTERS
"Napi 5" - tanácsolja a Német Táplálkozási Társaság (DGE). Ez öt adag gyümölcsöt és zöldséget jelent, nagyjából öt marékot. Akik inkább a számokat kedvelik: A DGE szerint legalább 400 gramm zöldségnek és 250 gramm gyümölcsnek kell lennie az egészség érdekében.
Számos országnak, köztük az Egyesült Királyságnak is vannak hasonló ajánlásai. Ezek régebbi megfigyelési tanulmányokon alapulnak, amelyek kimutatták, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Egy nemrégiben végzett tanulmány Nagy-Britanniából arra a következtetésre jut, hogy öt adag egyáltalán nem a legjobb ajánlás. Sokkal inkább az Oyinlola Oyebode által vezetett csapat a University College London-ban a "Journal of Epidemiology and Community Health" -ben arról számol be, hogy hét adag még nagyobb védőhatáshoz kapcsolódik.
Táplálkozási vizsgálatok
Általános fel nyíl
Általános lefelé mutató nyíl
A táplálkozási kutatás tanulmányait különböző szempontok szerint osztályozhatjuk: idő, célok vagy a befolyás típusa szerint. Nál nél retrospektív vizsgálatok a kutatók olyan anyagot vizsgálnak, amely már a vizsgálat kezdetekor rendelkezésre állt. Ez lehet például a vizsgálati eredmények vagy a teszt eredményei. Ezzel szemben keljen fel prospektív tanulmányok az adatokat csak a vizsgálat megkezdése után. Kísérleti vizsgálatok alapvetően leendő, míg Megfigyelési tanulmányok lehet prospektív és retrospektív is.
Mik azok a megfigyelési tanulmányok? felfelé nyíl
Mik azok a megfigyelési tanulmányok? Lefele nyíl
Mik az intervenciós vizsgálatok? felfelé nyíl
Mik az intervenciós vizsgálatok? Lefele nyíl
Az intervenciós vizsgálatok mindig prospektív tanulmányok: A prospektív kohorszos vizsgálathoz hasonlóan a vizsgált személyeket egy bizonyos ideig megvizsgálják egy bizonyos beavatkozás - például az olívaolajban gazdag étrend hatásának egy olyan széles körben elterjedt betegség, például cukorbetegség - kockázatának mérésére.
A vizsgálat kezdetén az alanyokat különféle intervenciós csoportokra és kontrollcsoportokra osztják. Egy vagy több csoport aktívan beavatkozik a vizsgálat során (például a tesztalanyoknak naponta bizonyos mennyiségű olívaolajat kell fogyasztaniuk), míg egy kontrollcsoportot kizárnak a beavatkozásból.
A különféle beavatkozási csoportokba történő felosztás általában véletlenszerű. Ezért is a véletlenszerű, kontrollált kísérletek a beszéd. Kísérleti tanulmányterveket gyakran alkalmaznak, amikor egy hipotézist egy megfigyelési vizsgálat eredményeként tesztelnek.
Összeférhetetlenség felfelé nyílra
Összeférhetetlenség lefelé nyílra
Igaz, hogy az eredmények nem tudják egyértelműen bizonyítani, hogy az étrend felelős az alacsonyabb halálozási arányért - ami megfigyelési tanulmányok jellegű (lásd a keretet). De a tanulmány adatai azt sugallják, hogy el kellene fogadni.
Konzerv gyümölcs vagy saláta?
A kutatók jó 65 200 résztvevőt kérdeztek meg. Meghatározták az életkort, a nemet, a testtömeg-indexet (BMI) és az iskolai végzettséget. Megkérdezték a fizikai aktivitást, valamint a cigaretta- és alkoholfogyasztást is. És megkérdezték, hogy az emberek mennyit és milyen gyümölcsöt és zöldséget ettek előző nap (zöldségfélék/friss gyümölcsök/fagyasztott vagy konzerv gyümölcsök/szárított gyümölcsök/hüvelyesek/gyümölcslé vagy turmixok). Az átlagos életkor a vizsgálat kezdetén majdnem 57 év volt, valamivel több nő (56 százalék) vett részt ebben, mint a férfi. Átlagosan napi 3,8 adag gyümölcsöt és zöldséget ettek.
Közel nyolc évig átlagosan a tudósok nyomon követték, hogy a válaszadók közül valaki meghalt-e. Összesen 4399 résztvevőt öltek meg, ami 6,7 százaléknak felel meg. Abban a csoportban, amely napi kevesebb, mint egy adag zöldet evett, a halálozási arány 8,2 százalék volt. A legnagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztású csoportban (hét adag és több) 4,1 százalék volt.
A relatív kockázat kiszámításakor a kutatók a többi feltett tényezőt is figyelembe vették. Az emberek, akik kerülik a zöldségeket, általában más életmódot folytatnak, mint a zöldségrajongók. Többek között a növekvő gyümölcs- és zöldségfogyasztás mellett csökken a dohányzók aránya. Minden tényezőt figyelembe véve az orvosok arra a következtetésre jutottak: azoknak a tesztalanyoknak, akik hét vagy több adag zöldet fogyasztottak, 42 százalékkal alacsonyabb volt a halálozás kockázata a vizsgálati időszak alatt, mint azoknál, akik kevesebbet fogyasztottak.
A zöldségfélék és a saláta fogyasztása alacsonyabb halálozási arányhoz kapcsolódott, mint a gyümölcsfogyasztás. Az egy kategóriába csoportosított fagyasztott vagy konzerv gyümölcsök fogyasztása valamivel magasabb mortalitási arányhoz kapcsolódott.
Gyümölcslevek, turmixok és hasonlók kizárva
"Ez tükrözheti a gyümölcskonzervekben lévő hozzáadott cukor káros hatásait" - írja Chris Kypridemos, a Liverpooli Egyetem munkatársa és két kollégája a Journal of Epidemiology and Community Health című lap kommentárjában. A konzervgyümölcsök, az aszalt gyümölcsök, a turmixok és a gyümölcslevek ezért viszonylag sok cukrot tartalmaznak. Ha ezeket az ételeket egyedül használja az öt napi adaghoz, akkor több cukrot szívott volna fel, mint fél liter kólával - számítják a kutatók. Orvosi szakértők szerint a tanulmány azt a nézetet támasztja alá, hogy a gyümölcslé már nem szerepelhet a napi öt gyümölcs- és zöldségadagban.
Oyebode és munkatársai kissé visszafogottabbak. Az a tény, hogy a konzervgyümölcs-fogyasztás a megnövekedett mortalitással társult, más tényezőknek is köszönhető, amelyeket a tanulmány nem azonosított. Például elképzelhető, hogy azok az emberek, akiknek összességében kevés a szabadidejük - és ezáltal nagyobb a stresszük - nagyobb valószínűséggel vesznek igénybe konzervgyümölcsöt, mint friss gyümölcsöt.
Ez a "napi 5" egyik fő problémájához vezet: valószínűleg az emberek többsége tudja, hogy egészségesebb, ha több gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, mint hamburgert és hasonlókat. Mindenekelőtt az idő hiánya, a magasabb költségek, és egyes esetekben a motiváció hiánya azt jelenti, hogy az emberek ritkábban nyúlnak gyümölcshöz és zöldséghez, mint ajánlják. A Kypridemos és munkatársai által feltett kérdés, hogy az "5 napi" lehet-e hamarosan "napi 10" -re váltani, sajnos nem segít ezen akadályok leküzdésében.