Gyümölcscukor A fruktóz olyan egészségtelen
A természetes fruktóz mellett létezik egy nagyon koncentrált, izolált forma, amelyet az élelmiszeriparban használnak. Mielőtt törölné a lédús gyümölcsöket a menüből, elmagyarázzuk a fruktóz témáját.
Mi a fruktóz?
A frissen facsart narancslé reggel, az édes bogyós keverék a fehérje palacsinta, az edzés előtt a barna foltos banán - ezek az ételek mind fruktózt tartalmaznak. Mivel a gyümölcscukor, más néven fruktóz egy természetesen előforduló kémiai vegyület . Monoszacharidként a fruktóz az egyik Szénhidrátok és exkluzív jellegű érett gyümölcsökben és mézben megtalálni.
A természetes fruktóz mellett azonban van egy is erősen koncentrált, iparilag előállított egyszerű cukor . Ennek az izolált tiszta fruktóznak az édesítő ereje kétszer akkora, mint a glükózé, ezért világszerte ragacsos limonádék és üdítők, édes pékáruk és rágcsálnivalók, sőt késztermékek, például pizza gyártására is felhasználják. Az élelmiszeriparban a fruktózt különösen az USA-ból származik Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup drámai növekedést tapasztalt. A kapott kukoricakeményítő fruktóztartalma Magas fruktóztartalmú kukoricaszirupok változhat. Németországban az összetevők listáján szereplő arányoktól függően az édesítőszert a következők közé sorolják: Glükóz-fruktóz szirup vagy mint Fruktóz-glükóz szirup megtalálni.
Továbbá a fehér kristálycukor, A szacharóz, amely csomagokban található a szupermarketek polcain a pékáruk részlegén, fele izolált fruktózból áll. A másik 50% -ot az egyszerű cukor-glükóz alkotja.
Fruktóz az anyagcserében
Csakúgy, mint fő energiaszolgáltatónk, a glükóz anyagcseréje, a fruktóz lebontása mögött is ötletes rendszer áll - a két anyagcsere szorosan összefügg. De ne aggódjon, mert ez a szakasz nem foglalkozik szakkifejezésekkel, hanem nagyon egyszerűen megmagyarázza a fruktóz anyagcserét.
Eltér a glükóz akarattól A fruktóz az inzulintól függetlenül metabolizálódik . Ez azt jelenti, hogy a hasnyálmirigy nem bocsát ki inzulint a vérbe, ha fruktózt fogyasztunk. Ez vonatkozik a gyümölcsökből és zöldségekből származó természetes fruktózra, valamint a feldolgozott termékekből mesterségesen előállított fruktózra.
A vékonybélbe kerülve az energiában gazdag fruktóz a bél sejtjeiben felszívódik, és a véren keresztül felszabadul a szövetbe. A fruktóz anyagcseréjének legfontosabb szerve a máj . A máj vagy felhasználhatja a fruktóz lebontásával előállított energiát saját szükségleteihez, vagy glükózzá alakíthatja, amely aztán elhagyhatja a májat és a vérbe kerül.
Amint azonban több energia származik a fruktózból, mint amennyit a máj képes feldolgozni, meg is fog Energia a májban, mint zsír mentett.
Mennyire egészségtelen a fruktóz?
Mielőtt rátérnénk a fruktóz veszélyeire, jó hírünk van az Ön számára: Először is, a fruktóz természetes formájában ártalmatlan.
Egy tál frissen szedett eper, egy lédús nektarin, a kedvenc turmixod - mindezt bűnös lelkiismeret nélkül élvezheted. Egy feltétel mellett: Az átlagos cukorbevitel nem haladhatja meg a napi kalóriaigény tíz százalékát. Ez kb. 50 g cukornak felel meg naponta, az alapigénytől és az aktivitási szinttől függően.
A gyümölcs és a zöldség azonban már nem friss a piacról, hanem inkább édes és sós késztermékek a fruktóz fő forrása . Kíváncsi vagy, mi történik, ha az emberek sokkal több fruktózt fogyasztanak, mint amennyit a máj hosszabb idő alatt lebomolhat? Mint már javasoltuk, a fruktóz, amelyre nincs szükség az energiaellátáshoz, a májban zsírra bomlik. Hosszú távon azzá válhat A máj elhízása jön, hasonlóan ahhoz a személyhez, akinek rendkívül magas az alkoholfogyasztása. Az egyik zsírmájról beszél itt.
Számos tanulmány bizonyítja, hogy a magas Súlygyarapodás a feldolgozott termékekből származó fruktóz fogyasztásának köszönhető. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a fruktóz és a glükóz metabolizmusa szorosan kapcsolódik egymáshoz, a túlsúly nemcsak a lipid anyagcsere zavarához vezet, hanem olyan betegségeket is előnyben részesíthet, mint az inzulinrezisztencia, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek.
Mennyi fruktóz van a gyümölcsben?
Ha a mesterséges fruktózzal ellátott késztermékeket töröljük a bevásárló listánkról, akkor is maradunk lédús gyümölcsök és ropogós zöldségek . A természetes fruktózon kívül az alma, a cseresznye, a mangó és a friss élelmiszerek részlegének minden egyéb eleme számos Vitaminok és tápanyagok, ami nélkül határozottan nem akarunk nélkülözni a napi étrendünket. A. Általános ajánlásának megszerzése cukor - ez magában foglalja a fruktózt is - de azért, hogy ne lépje túl, adunk egy kis betekintést a sok és kevés fruktózt tartalmazó gyümölcsökbe és zöldségekbe.
Veszély: Az adatok 100 g-os átlagértékek. A fruktóz mennyisége változhat a fajtától és az érettség fokától függően.
A gyümölcs és zöldség magas fruktóztartalmú gyümölcslistája
| Étel | Fruktóz mennyisége |
| Datolyaszilva | 10 g |
| mangó | 8 g |
| szőlő | 8 g |
| banán | 7 g |
| alma | 6 g |
| ananász | 5 g |
| kiwi | 4 g |
| pirospaprika | 4 g |
Apropó: A szárított gyümölcsök - sárgabarack, szilva, füge - nagyobb százalékban tartalmaznak fruktózt, mint a friss gyümölcsök, és mértékkel kell fogyasztani. Ugyanez vonatkozik a gyümölcslevekre is, amelyek az egész gyümölcsökkel ellentétben már nem tartalmaznak rostot, de nagyobb mennyiségben tartalmaznak fruktózt
Az alacsony fruktóztartalmú gyümölcsök és zöldségek listája:
| Étel | Fruktóz mennyisége |
| citrom | 1 g |
| rebarbara | 1 g |
| brokkoli | 1 g |
| spárga | 1 g |
| cukkini | 1 g |
| Eper | 3 g |
| Málna | 3 g |
| Grapefruit | 3 g |
| papaya | 3 g |
Amint láthatja, nem kell gyümölcsök és zöldségek nélkül megtennie a fruktóz-fogyasztás csökkentését. Mielőtt kitiltaná a kidudorodó gyümölcskosarat a konyhájából, kerülnie kell a késztermékeket. Az összetevők listájából mindig megtudhatja, hogy mesterségesen előállított fruktózzal édesítették-e.
Tipp: Tetszik a pontos számokkal ellátott strukturált listák? Ezután rendelkezésünkre áll egy asztal, amely gyümölcsöket és zöldségeket, valamint másokat tartalmaz cukormentes ételek felsorolja.
A fruktóz egészségesebb, mint a cukor?
Első pillantásra a fruktóz egészségesebbnek tűnik, mint a szőlőcukor. Időközben azonban világossá vált számunkra, hogy a kifejezés az erősen koncentrált, iparilag előállított fruktózra vonatkozik, amely nagy mennyiségben teher lehet a máj számára. A legfontosabb különbség a fruktóz és a glükóz között: Testünk nem függ a fruktóztól, mint energiaforrástól, de nem tud glükóz nélkül. Tehát arra a kérdésre, hogy a fruktóz egészségesebb-e, mint a cukor, a válasz nem.
A témával foglalkozó cikkben Cukormentes étkezés Kihívás vár rád: egyél 5 napot ipari cukor nélkül. Kész vagy? A mi Paleo bár hozzávalóival érkezik - datolya, kesudió, mandula, kakaópor, ennyi! - hozzáadott cukor nélkül, és hű társa a kihívás során.
Fruktóz intolerancia és fruktóz felszívódási zavar
Dagadt gyomor, hallható hasi zajok, kellemetlen mozgások a belekben - sok ember szenved ezekben a panaszokban, amikor fruktózt fogyaszt.
A fellépő tünetek egyik oka lehet Fruktózallergia, ismertebb nevén fruktóz intolerancia, lenni. A fruktóz intolerancia gyakorisága 20 000 emberből egy nem gyakori az emberek körében. Ennek ellenére a klinikai képet már alaposan kutatták. A betegség egy veleszületett anyagcserezavar, amely genetikai hiba miatt örökletes. Ez a hiba befolyásolja a fruktóz-1-foszfaraldoláz májenzimét, amely egészséges emberekben megindítja a lebontást. A fruktóz-intoleranciában szenvedő betegek felvehetik a fruktózt a májban, de ezt követően nem képesek metabolizálni.
Az örökletes fruktóz-intolerancia mellett vannak olyan emberek is, akik szenvednek Fruktóz felszívódási zavar Szenvedni. A hasi fájdalom, hányinger és puffadás oka ebben az esetben egy gyenge fruktóz bevitel . Az egyszerű cukrok szállítása a bélből korlátozott vagy már nem elérhető. Ennek eredményeként a fruktóz egyre inkább eléri a vastagbelet. Az eredmény: általános nyugtalan anyagcsere. A tudósok a mai napig nem értenek egyet a pontos okban, de azt gyanítják, hogy a túlzott fruktózfogyasztás hozzájárulhat ehhez. Tíz emberből hárman a betegség sokkal gyakoribb, mint a veleszületett intolerancia, és súlyossága eltérő lehet.
Gyümölcscukor: a lényeg
Nem minden gyümölcscukor egyenlő. Míg az érett gyümölcs és zöldség természetes formája ártalmatlan, ha kiegyensúlyozottan fogyasztják, a késztermékek fruktózt kerülni kell.
Mit kell emlékezni a fruktózról:
- A gyümölcscukor, más néven fruktóz egyszerű szénhidrát, és nagyrészt a májban metabolizálódik.
- A fruktóz mesterségesen izolált formáját az élelmiszeriparban feldolgozott termékek előállítására használják.
- Német címkéken a magas koncentrációjú gyümölcscukor megtalálható glükóz-fruktóz szirup vagy fruktóz-glükóz szirup alatt.
- Összességében a napi cukorfogyasztás nem haladhatja meg a kalóriaigény 10 százalékát, beleértve a fruktózt is.
- A zavart fruktóz-anyagcsere két típusát különböztetik meg: a fruktóz-intoleranciát, amelyben a fruktóz nem bontható le, és a fruktóz malabsortort, amelyben a fruktóz nem képes vagy nem képes teljesen felszívódni a sejtekben.