Gyümölcscukor, szövetséges vagy ellenség az étrendben; Mario Popescu
Az utóbbi időben egyre gyakrabban hallom az embereket, akik azt állítják, hogy azért hagyták el a gyümölcsöket étrendjükből, hogy ne hízzanak. Valójában vannak olyan népszerű étrendek, amelyek arra ösztönzik az embereket, hogy hagyják abba a gyümölcsfogyasztást a bennük lévő természetes cukrok (fruktóz) miatt, amelyről úgy gondolják, hogy ez fontos tényező a hizlalási folyamatban, ezért a mai cikkben Úgy döntöttem, hogy beszélek a gyümölcscukorról, arról, hogyan és ha befolyásolja a vércukorszintet, és ha élvezhetjük ezeket a gazdagságokat, amelyeket a természet kínál nekünk, úgynevezett gyümölcsöknek, még akkor is, amikor fogyni akarunk.
Hogyan lehetséges, hogy a cukorban lévő fruktóz káros és a gyümölcsben lévő fruktóz jótékony hatású lehet?
Gondoljunk csak a cukorkocka és a cukorrépa közötti különbségre. A természetben a fruktózt kémiailag kombinálják rostokkal, antioxidánsokkal és fitotápanyagokkal, amelyek úgy tűnik, hogy megszüntetik minden mellékhatását.
A tanulmányok azt mutatják, hogy ha három evőkanál cukrot fogyaszt (ez egyenértékű a cukorral egy doboz szénsavas üdítőben), akkor az első órában a vércukorszint drámaian megemelkedik. Így a testének annyi inzulint kell kiválasztania, hogy felszívja a felesleges cukrot, hogy a vércukorszintje ugyanolyan drámai módon csökken a következő órában, elérve az éhezéssel (hipoglikémia) megegyező szintet. A test azonnal észleli ezt a nagyon alacsony vércukorszintet, azt gondolja, hogy éhség időszakát éli át, és azonnal reagál azáltal, hogy zsírot dob a vérbe, hogy segítsen túlélni. Ez a vérben lévő zsírfelesleg új egészségügyi problémákhoz vezethet, például szív- és érrendszeri betegségekhez.
Szerinted mi történik, ha megesz egy csésze bogyót 3 evőkanál cukorral?
A bogyók a saját cukrukat tartalmazzák (egy extra evőkanálnak felel meg), így számíthat arra, hogy a vércukorszint teljesen megőrül, nem? Meglepetés: nem fogja. Éppen ellenkezőleg, azon túl, hogy a vércukorszintje nem lesz magasabb az első órában, nem lesz hipoglikémiás válsága (a vércukorszint drámai csökkenése), és így a vérbe nem hatolnak be a zsírok. Ennek oka a gyümölcsben lévő rost, amelynek gélképző hatása van a gyomorban és a vékonybélben, ami lelassítja a gyümölcs cukrok vagy fitonutriensek felszabadulását, amelyek gátolják a cukor felszívódását a bélfalakon keresztül a véráramba. Azt javaslom azonban, hogy kerüljük a gyümölcs és a cukor társulását. A gyümölcsök vitaminok, rostok, antioxidánsok és fitonutriensek kincsesbányája, a gyümölcscukor pedig nem csak nem káros, hanem az egészségre is jótékony hatású. Összegzésképpen elmondható, hogy a fruktóz fogyasztása kis adagokban és a természet által létrehozott változatban még a vércukorszint szempontjából is előnyös, így csökkenti a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Mit gondol, milyen hatással van a gyümölcsfruktóz a 2-es típusú cukorbetegségre?
Egy randomizált vizsgálatban szereplő cukorbetegeknél, akik legfeljebb két gyümölcsöt ettek naponta, nem volt jobb a vércukorszintjük, mint egy második csoportba tartozóknál, akiknek azt mondták, hogy legalább 2 gyümölcsöt egyenek naponta. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy "a gyümölcsfogyasztást nem szabad a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőkre korlátozni".
Van egy bizonyos szintű fruktóz, amely akkor is káros, ha a fruktózt a legtermészetesebb formában fogyasztják.?
Ez egy olyan kérdés, amely az idő múlásával sok vitát váltott ki, ezért egy kutatócsoport munkába állt. Egy tanulmány során egy embercsoportot kértek fel, hogy napi 20 adag gyümölcsöt fogyasszon el egymástól néhány hónapig egymás után, ennek az étrendnek a fruktózszintje körülbelül napi nyolc doboz szénsavas italnak felel meg. Ezt a kísérletet követően a kutatók csak pozitív hatásokat találtak, a testtömegre, a vérnyomásra, az inzulinra, a koleszterinre és a trigliceridekre gyakorolt káros hatások nélkül.
A következtetés az, hogy nem számít milyen célunk van, a gyümölcsöket is belefoglalhatjuk étrendünkbe, mindaddig, amíg éhgyomorra fogyasztjuk őket, és kerüljük más ételekhez való társítást, az ajánlás az, hogy étkezés előtt 30 perccel, vagy étkezés után 2 órával együnk.