Lazac - az egészséges táplálkozás szempontjából előnyös élelmiszer
A legtöbben tudják, mennyire egészséges a lazac, de a legtöbben nem veszik észre, milyen egyszerű és gyors elkészíteni otthon, ezzel az összetevővel, az éttermi normáknak megfelelő ételekkel.
Információ a lazacról
A lazac a Salmonidae családjába tartozik, és rokonságban áll a pisztránggal, a sarkvidéki pisztránggal, a szürkével és a márnával. Az Atlanti-óceán északi (Salmo nemzetség) és a Csendes-óceán (Oncorhynchus nemzetség) mellékfolyói őshonosak. A legtöbb lazac anadróm - a tenger felől vándorol felfelé; megélénkülnek a folyókban, a tengerhez utaznak, majd visszatérnek ugyanahhoz a folyóhoz petéiket rakni. A lazac ezt az utat a fejlett szaglásuk segítségével teszi meg. A legnagyobb lazacfajok 2 m hosszúságig is megnőhetnek. Manapság a legtöbb atlanti lazac a gazdaságokból származik, míg a csendes-óceáni lazacot a vadonban halászzák.
Míg a hal fontos összetevője étrendünknek, a környezetvédelem is nagyon fontos. A lazac és más típusú halak beszerzését illetően az MSC (Marine Stewardship Council www.msc.org) ökocímke-jelöléssel rendelkezők egy ellenőrzött halgazdaságból származnak, amely minimális hatást gyakorol a környezetre, és a halat a Az AUC (Aquaculture Stewardship Council www.asc-aqua.org) a környezettudatos haltenyésztőktől származik.
Egészségügyi előnyök
Amellett, hogy finom, a lazac gazdag Omega 3 zsírsavakban, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez. Az emberi test nem termeli ezeket a savakat, ezért rendszeresen kell bevenni az étrendből. A lazac tartalmaz esszenciális aminosavakat is, amelyek elősegítik az izomtömeg fenntartását, de fehérjéket is tartalmaznak, amelyek támogatják az anyagcsere szintjét, amely lehetővé teszi a fogyást.
178 gramm főtt lazac általában:
Omega 3: 4,02 mg - Az agy, a szív és az ízületek egészségére;
Szelén: 105% RDA - Támogatja a kognitív funkciókat és az egészséges immunrendszert;
B12-vitamin: 83% RDA - Fontos az egészséges idegrendszer számára, a bőr, a haj és a szem számára;
Fehérje: 79% RDA - energiát biztosít és segít ellenanyagok képződésében, amelyek védenek a betegségekkel szemben;
Niancine: 72% RDA - Az elfogyasztott ételt energiává alakítja az egész test számára.
RDA = ajánlott napi adag
* Napi 2000 kalória étrend alapján.
A lazac kiválasztása
A lazac szeletek vagy filék formájában található, frissen, fagyasztva, konzervben vagy füstölve. Grillezhető, buggyantható, párolható, sós lében, sütőben vagy nyersen fogyasztható. Mindezek a lehetőségek a lazacot rendkívül sokoldalú ételké változtatják. A friss lazac bőrének sima, nedvesnek kell lennie. Ha a megvásárolt hal egész, a szemnek tisztának kell lennie. Ha friss, akkor nem lesz erős halspecifikus szaga.
Hal tárolása
A friss lazacot két nap alatt meg kell enni; különben le kell fagyasztani. Fagyasztás és felolvasztás után a lazacot nem szabad újra lefagyasztani. A lazac valójában fehér hal. A hús narancssárga az asztaxantin nevű pigmentnek köszönhetően, amely a lazac által fogyasztott garnélarákra jellemző.
Hogyan készítsünk lazacot
A lazac elkészítésénél ugyanazokat a biztonsági szabályokat kell betartani, mint a nyers hús esetében. Győződjön meg róla, hogy teljes egészében megfőtt; Megfelelően főzve a lazachús szilárd, lédús és „pelyhekké” válik. A lazac gyorsan főz, ami azt jelenti, hogy nagyon egészséges lazacételek készíthetők azonnal. A lazacfilét kb. 5 perc alatt meg lehet sütni indukciós főzőlappal, vagy kb. 20 perc alatt párolhatjuk kaporral és citromlével. Az aromás növények, különösen a kapor, finom illatot kölcsönöznek a lazacnak, a citromlé pedig összehúzó, kiegészíti az ízt.