Gyümölcslevek a HuffPost Life fülkepiaci étteremben
A webhely böngészésének folytatásával Ön elfogadja a sütik használatát az Ön érdeklődési köréhez és adatvédelmi irányelveinkhez szabott tartalom és szolgáltatások nyújtására. Tudjon meg többet és kezelje ezeket a beállításokat.
ÉLELMISZER - Tíz franciából több mint kilenc fogyaszt gyümölcslevet rendszeresen, de biztosan nem az éttermekben. Az italmenüben elhanyagolt, vagy akár elfelejtett gyümölcslé olyan mikropiacot alkot, amelyben a javítási lehetőségek alacsonyak.
Csak néhány éttermi térképet kell megnéznie, hogy lássa a probléma mértékét: a gyümölcsleveket alig említik ott, bár nem egyszerűen figyelmen kívül hagyták. Az éttermekben a gyümölcslé gyenge viszony, kevés vagy egyáltalán nem szövetséges, alig értékelik.
A Lasserre-ben (Párizs 8. kerület) Antoine Pétrus helyiségvezető becslése szerint néhány koktélon kívül az eladások minimálisak. Ugyanígy a Pirouette étteremben (Paris 1er), ahol a heti eladásokat egy kéz ujján meg lehet számolni.
Alain Milliat, a mintegy 800 éttermet forgalmazó névmárka élén, "ez a termék könnyen megtalálhatja a helyét, ha a szakács megérti. Csak tudnia kell, hogyan kell használni." Ha felismeri, hogy az étkezés elején nem mindig könnyű levet elhelyezni az állaga és az édesség miatt, amely gyorsan okozhatja a jóllakottság érzetét, úgy véli, hogy könnyű használni. Sajt idején, "egy kecskesajttal az almás birsalmánk nagyon jól megy", vagy építsük be egy edénybe. Az a tény továbbra is fennáll, hogy az ilyen felhasználások nem teszik lehetővé jelentős piac létrehozását. A mixológia fejlesztése sem jelent nagy lehetőséget, mivel nagyon ritkán fordítanak figyelmet a lé minőségére. És még ha így is lenne, akkor nem 4 centiliterrel egy koktélban nyílna meg egy hatalmas piac.