Gyümölcsös csicseriborsó sütőtök; Élelmiszerellátás az egészségügyben
A csicseriborsó az egyik legrégebbi növény a földön. Magjaik továbbra is az egyik legfontosabb élelmiszer Indiában és a Közel-Keleten. Itt is egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek - és helyesen, mert a kis hüvelyesek fontos fehérjeforrást jelentenek, különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára.
Teljes ételkonyha Christel von Scheidttel
Receptötlet Christel von Scheidt-től, a berlini Immanuel Kórház Természetgyógyászati Napklinikájának vezetőjétől.
További finom recepteket és sok hasznos információt megtudhat a táplálkozás és az egészséges életmód témájáról a Naturopathy Day Clinic-ban.
Megjegyzés allergiások számára:
A csicseriborsó és a sütőtök pörkölt vegetáriánus, vegán, glutén- és laktózmentes. Zellert, almamogyorót, cucurbitsot (Hokkaido tök) és diót (választott dió) tartalmaz.
Készítmény:
Áztassa a csicseriborsót a vízben 6-10 órán át. A szárított sárgabarackot apróra vágjuk, és a hűtőszekrényben lévő gyümölcslében körülbelül 6 órán át áztatjuk.
Pároljuk a csicseriborsót áztatóvizükben 1–1,5 órán át, amíg meg nem puhulnak, vegyük ki a tányérról és fedjük le, majd hagyjuk állni 15 percig. Öntsük át egy szitán, és gyűjtsük össze a maradék folyadékot.
Az újhagyma világos részét vágja vékony karikákra, a hagymát pedig finom kockákra, az újhagyma zöld részét karikákra vágja, és tegye félre. A paszternákot, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert és az almát apró kockákra vágjuk. Vágja a tököt kb 2 cm nagyságú darabokra.
Melegítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, adj hozzá fűszereket és 1 percig pirítsd. Az újhagymának világos részét vagy a hagymakockákat átolvasztjuk az olajban. Hozzáadjuk a zöldségeket (a csicseriborsó kivételével) és a barackdarabokat áztató folyadékukkal, a kívánt állagúságtól függően adjunk hozzá 100–250 ml zöldségalapot a csicseriborsó főzővíz alapján, és mindent lassú tűzön pároljuk 15 percig. Hozzáadjuk az almadarabokat és az újhagyma zöld részét, mindent felmelegítünk és 5 percig pároljuk.
Belekeverjük a csicseriborsót, mindent óvatosan felmelegítünk, majd levesszük a lángról, behajtjuk az apróra vágott kesudiót és további 10 percig hagyjuk meredezni. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.