Gyümölcstorta Sp; nyári termés a KochFormnál

Késő nyári szüret - a gyümölcstorták a nyári bőség, amely örömet jelent

Milyen lenne az augusztus és október közötti szezon gyümölcsös lepényes sütemények nélkül? Anélkül, hogy darazsak és darázsok zümmögnének a lédús, cukros pékáruk körül, és nem adnak pihenést, amíg néhány almamorzsát vagy két-három csepp meggylét meg nem harapnak? A frissen a sütőből kivett gyümölcstorták elkapják a napsugarakat, amelyek sokáig nem késztetnek bennünket a tél gondolkodására, bár a spekulók, a dióskenyerek és a nyomtatott képek szégyentelenül érzik magukat a szupermarketekben való hozzáférés miatt. Hatalmas virágzásában a természet most ismét a legjobbat nyújtja - szilva, szilva, szilva, birsalma, fehér karom, alma, körte és bogyós gyümölcsök, bogyók, bogyók lenyűgöző színválasztékban, amely inspirálja a divattervezőket.

Eszpresszó és bogyós sütemény *

Szükségünk van:

Töltés: 400 g málna, szeder, áfonya.

Tészta: 4 evőkanál oldható eszpresszó kávé, 250 g vaj, 180 g cukor vagy ennek megfelelő mennyiségű juharszirup, egy csipet só, 5 közepes méretű tojás, 400 g liszt, 50 g keményítő, 3,5 ek sütőpor, 7 evőkanál kávélikőr, egy csepp málna pálinka

Torta öntet: 1 vanília hüvely, 3 kicsi. Tojás, 400 g tejföl, 100 ml tej, 2 evőkanál kukoricakeményítő, 25 g porcukor

Dekoráció: málna lekvár, bogyók

Így működik:

Készítsen bogyókat, keverje össze, foglaljon le néhányat.
Az eszpresszó port 100 ml forrásban lévő vízben oldjuk, lehűtjük. A vajat, a cukrot és a csipet sót krémesre keverjük. Egyenként keverje hozzá a tojásokat. Keverje össze a lisztet, a keményítőt, a sütőport és a szitát. Felváltva a hideg eszpresszóval és a kávélikőrrel, hajtsa bele a vaj és a tojás keverékébe. Ne keverje túl sokáig!
Kenje meg a tésztát egy zsírozott lapon, kerettel (30x40x5cm), vagy használjon levet. Szórjuk meg egyenletesen bogyókkal. Süssük 200 fokon (180-as konvekció, 3. gáz) 25 percig a 2. rácson alulról.
Kaparja ki a pépet a vanília hüvelyből, keverje össze a tojással, a tejföllel, a tejjel, a keményítővel és a porcukorral sima krémmé.
Óvatosan vegye ki a süteményt a sütőből. A habot egy kanállal egyenletesen ossza el. Süssük további 10 percig ugyanazon a hőmérsékleten. Hagyja nyugodni egy rácson.
Melegítsük fel a lekvárt egy csepp málnapálinkával, keverjük össze a maradék hideg bogyókkal és kenjük meg a tortán.
Finom: Creme Chantilly - a tejszínhab finomabb formája - porcukorral habosítva.

* Eredeti recept: Étel és ital, 8/2011

Egy darab gyümölcstorta mindig túl kevés!

A gyümölcstorta receptek légió méretűek. Anyáinknak és nagymamáinknak mind megvoltak a maguk sütési titkai és kedvenc gyümölcsei. De az alma, a meggy, a kajszibarack és a szilva továbbra is a legnépszerűbb csábító a tepsiben.

A torta minden nap

A klasszikus élesztős tészta ideális egyszerű lapos süteményekhez, ha egyetlen különleges alkalom sem igényel különleges kifinomultságot. A tejszínhabbal felvillan a gyümölcs aromája.

Normál élesztő tészta

A tésztához kb. 350 g lisztet szitálunk egy keverőtálba. Készítsen egy közepét egy mélyedésbe, morzsoljon bele 20 g élesztőt, szórjon rá 20 g cukrot. Adjunk hozzá 120 ml langyos tejet, keverjünk mindent sima tésztává. 15 percig pihentetjük. 40 g vajat megolvasztunk. Hozzáadjuk a tésztához 30 g cukorral, 1 tojással, sóval és reszelt citromhéjjal, és addig gyúrjuk, amíg le nem jön a tál széléről. 20 perc pihenés.

Normál rum- és fahéjas hinti

Keverjen össze 350 g lisztet 200 g cukorral, 1 L fahéjjal, 1 kötés rummal és 1 vaníliás cukorral (ha szükséges néhány evőkanál finomra őrölt mandulával), olvasszon fel 200 g vajat és öntsön bele, gyúrjon össze mindent. Dörzsölje a kezét nagyobb morzsákká. Kenje meg a streusel-t a tortán, és süsse 20-40 percig.

Ha a tiszta tészta, omlós, élesztő vagy piskóta túl unalmas az Ön számára, kombinálhatja dióval, mandulával, mákkal vagy kókuszreszelékkel, törékeny, kétszersült, kukoricapehely, csokoládé morzsával. A reszelt zöldségek, mint a cukkini és a sárgarépa a friss gyömbér társaságában, a tésztát egyszerre lazábbá és szaftosabbá teszik. A friss fűszernövények szeretik a gyümölcstortákat, a kakukkfűfűszereket, a szedret és a málnát, a citromfűös áfonyát és a bazsalikomos epret. Az olyan savanyú gyümölcsök, mint a rebarbara és az egres, jól illenek habos, cukros habcsóköntet alá.

Sárgabarack dió

Szükségünk van:

Omlós tészta: 300 g liszt, 200 g őrölt dió, egy csipet só, 150 g cukor, 5 tasak vaníliás cukor, 400 g hideg vaj, egy csipet kardamom.

Töltelék: 1,5 kg érett, aromás, lédús barack, 2 csomag vanília pudingpor, 1 l tej, 60 g cukor

Díszítés: 150 g baracklekvár 2 cl barackpálinkával, apróra vágott pisztáciával, bazsalikomlevéllel.

Így működik:

Keverje össze a lisztet a dióval, a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral a munkalapon. A vajat darabokra kenjük a liszttel. Tegyen egy kútba 2-4 evőkanál hideg vizet. Hideg kézzel mindent gyorsan összegyúrunk, még mindig kis vajdarabok villanhatnak át. Csomagolja a tésztát fóliába, és tartsa hűvös.
A sárgabarack magja és fele. Főzzük a pudingport tejjel és cukorral (vagy körte sziruppal), hogy szilárd pudingot készítsünk.
Ne tekerje túl vékonyan a tésztát, tegye egy kivajazott tepsire, tegye rá a sütőkeretet és vágja le a kiálló széleket. Kenje meg a vaníliás krémet, és a tetejére rendezze a barack felét.
Sütjük a középső rácson, 180 fokon, az előmelegített sütőben világosbarnára.
Vegye ki a tortát, és hagyja kihűlni. Melegítsük fel a baracklekvárt egy barackpárlat-cseppvel, hogy kenhető legyen, keverjük simára vagy szitán átszűrjük, megkenjük a tortát. A tetejére szórjon apróra vágott pisztáciát vagy kókusz chipset. Tálaljuk bazsalikom levelekkel.

Bogyós sütemény chutzpah-val

Miért ízlik az epres torta gyakran kissé finoman a szivacs tésztán? Persze, az eper nincs megsütve, így sem erősíteni nem tudja aromáját, sem pedig a tésztaalapba nem engedheti. De egy normál piskótatészta nem válik többé, mint amilyen - hacsak nem finomítja. **

Például fehér olvasztott csokoládén és tojássárgáján alapuló homoktorta tésztával. Vaj - 1/3 folyékony és 2/3 szilárd - van benne, plusz fruktóz, búzaliszt, sült finomra őrölt mandula, vaníliás pép, tojásfehérje, étcsokoládé. Az aranybarna tányérként sütve a tészta kreatív alapot képez az eper számára, amely látható és megkóstolható.

Finom szendvicsek málnával és törékeny csokoládé kétszersültből, törékenyből, tojásból, tojásfehérjéből és cukorból, vanillinből, kevés lisztből és keményítőből, sütőporból és kakaóból készült tésztán alapulnak. A megsült tésztalapot kettévágjuk. A kettő között keveredik a málna, a málnazselé, a málnaszesz és a krém. A tetején egy réteg tejszín málnával. A torta négyzeteit kissé fagyasztva lehet vágni.

Süteményes, gyümölcsös Ribizli torta Fél font vörös és fekete ribizlit cukorral elosztunk egy élesztő tésztalapon, felöntjük tejszín és tojás keverékével, amely tartalmaz vaníliát, vaníliás cukrot vagy vanília mártást és mandulaszeletet, és piteformában sütjük a sütőben.

Szüksége van-e az embereknek cukorra a túléléshez?

Ipari, tápanyagmentes fehér cukor és répacukor biztosan nem. 100 g gyümölcstorta átlagosan 220-240 kalóriát biztosít 8,9 g zsírral. 100 g Fekete-erdei torta, amely szépnek és ártalmatlannak tűnik, 591 kcal, amelyet 38 g zsír és 54 cukor szénhidrát tesz ki.

Szükségünk van a szénhidrátokban lévő cukorra az energia és az agy teljesítménye érdekében. De mi a helyzet az ambivalens cukorpótlókkal, az aszpartámmal, a szacharinnal és a ciklamáttal, amelyekre a rákos sejtek elősegítésére vonatkozó új tanulmányok többször is gyanakodnak. Eddig ezt csak állatoknál figyelték meg - a természet termelése mindig előnyösebb, mint a szintetikus termelés áldása - szukolin, nyírfacukor, szorbit, alma, körte és agavé koncentrált levével vagy juharsziruptal biztonságosabb, kivéve a fruktóz intoleranciát.

Gyümölcs paradicsom Németország

Sok szövetségi államban kifejezett gyümölcsrégiók találhatók - különösen délnyugaton, Baden-Württembergben, Rajna-vidék-Pfalzban és nem utolsósorban a legtávolabb északon. Az Elbától délre fekvő Altes-vidéken a kilátás szinte folyamatosan a gyümölcsösökre esik, amelyek a kis vízi utak és a gátak között terülnek el a hangulatos falvak szélén, és a fák kivirágzása és a nyári szüret között tömegesen vonzzák a közeli városokból érkező nappali látogatókat. Végül is 8 millió alma-, cseresznye- és körtefa 182 négyzetkilométeren nem kis dolog. A szilva, a szilva és a kajszibarack sem elhanyagolható.

A hollandoknak köszönhető, hogy Németország legnagyobb összefüggő gyümölcstermesztő területe itt nőhetett fel. 900 évvel ezelőtt lecsapolták az egykori mocsaras terepet, és a szerzetesek gyorsan nekiláttak a gyümölcs termesztésének.

Apropó - Mi a különbség a szilva és a szilva (szintén szilva, szilva) között, és az élesztő tésztalapon melyik a jobb? A szilva kisebb és oválisabb, sötétebb bőrű és gyakran kissé ráncos a hegyén. A sütő melegében megőrzi gyönyörű formáját. A szaftosabb szilva beáztatja a tortaalapot, és megolvad a felületén, különösen vajpelyhek kapcsán. Mindkettő finom, és mindkettőt jó előre meg lehet sütni és fagyasztani

Szilvás sütemény kvark-olaj-tészta alapon

Szükségünk van:

1,5–2 kg szilva

Tészta: 300 g búzaliszt, 3 ek Backin, 150 g kvark 20%, 6 evőkanál tej, 5 evőkanál napraforgóolaj (vagy repceolaj), egy csipet só, 75 g cukor, vaníliás pép, 1 csomag vaníliás cukor, egy csipet szegfűszegpor, organikus narancshéj héja, 2 cl amaretto.

Streusel: 100 g amaretti, vaníliás cukor, vaj pehely

Így működik:

Készítse elő a szilvait, vágja szaggatott élekre, de ne vágja át.
Minden tészta hozzávaló a Kézi mixer Használja erőteljesen, de csak röviden.
Alakítsuk a keveréket lisztezett munkafelületen tekercsbe, nyújtsuk ki és tegyük egy tepsibe. Kenje meg a szilva tetejét, mint a tetőcserép.
Nagyon finomra morzsoljuk az amarettit, keverjük össze vaníliás cukorral, szórjuk meg a szilva fölött kis vajpelyhekkel. 180 fokon 30 percig sütjük.

Homo urbanus vágyakozása a vidéki rajongás után

Az almák vitalitással bírnak - hatalmas mennyiségű vitamin, több mint 20 nélkülözhetetlen ásványi anyag és nyomelem, rost, szőlőcukor és némi fehérje, minimális zsír- és kalóriatartalommal. A gyümölcsök, különösen a gyümölcsösökből, sütésre és főzésre is ideálisak. A több mint 1000 jól ismert almafajta biodiverzitása sajnos nem jut be a nagykereskedelmi piacokba, itt az ismerős dominál a Cox Orange-tól az Elstar-tól a Granny-ig.

A régi fajták általában az ország magán kertjeiben és szövetkezeteiben gyarapodnak. Egyre több városlakó valósítja meg eredeti életének álmát, és olyan országos kezdeményezéseket indít, amelyek öregek saját termésükért régi fajták tenyésztésével. Ki ismeri ma is az Old Nonpareilt vagy Alfristont, az Ananasreinette-t, az Ambrosia-t vagy az Antonowkát, a Bunter Prager-t, Coinsky csíkos csengését? Ki harapott már be egy angol fűszeres almát vagy a termékenyet a Frogmore-ban? Mit mond nekünk a Bischofsmütze, a Gloria Mundi, a Maidenschönchen vagy a párizsi Ramburrenette, a kelet-porosz téli Kurstiel vagy az Oberdieck-féle Taubenapfel? És a kettős holland sem a műkorcsolya alakja. A nevek önmagukban felkeltik az étvágyat, hogy újra felfedezzék az öreg alma földrészeket.

Villámos almás pite

Hámozzon, felezzen és magozzon 750 g almát. Végezzen több vágást a külsején, csepegtessen egy tálba lime-levet, és szórjon meg 60 g cukrot.
Válasszon szét 2 tojást. Keverjen össze egy tálban 60 g vajat és 150 g cukrot, keverje fel tojássárgájával, ½ organikus citrom héjával és levével habosra.
Keverjünk össze 200 g lisztet és ½ tasak sütőport és adjunk hozzá szitát, 1 evőkanál rumot. Hajtsa be a két mereven felvert tojásfehérjét.
Egy kikent Springform serpenyő töltse meg, nyomja az alma felét a tésztába a dudorral felfelé, kenje meg vajjal. 35-40 percig sütjük. Főzés teszt!
Rácson hagyjuk kihűlni, és alma lekvár és calvados keverékével mázoljuk.

Almatorta à la francaise

Franciaországban nemzeti szentélyként szerepel, hasonlóan a bagetthez és a brióshoz, és nélkülözhetetlen az ünnepi menüben. a bisztróban jó ízű a café au laitnál. Szintén tele:

Szükségünk van:

200 g teljes kiőrlésű liszt, 100 g vaj, 50 g cukor, 1 tojás, csipet só, 1 kg alma, 2 evőkanál cukor, fahéj, 2 cl calvados, 1/8 l almabor, 70 g apróra vágott mogyoró, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 200 g marcipán paszta, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojássárgája, 2 evőkanál almazselé vagy keserű narancslekvár

Így működik:

Lisztből, vajból, cukorból, tojásból és sóból sima tésztát készít, amely fél órán át hűvös helyen nyugszik.
Pároljuk az alma negyedeket cukorral, fahéjjal, almaborral, kalvadosszal és mogyoróval egy nagy lábosban puhára.
Nyújtsuk ki a tésztát a Tarte Tatin Illessze a formát, többször szúrja át. 180 fokosra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt elősütjük. A tetejére kenjük a zsemlemorzsát, tetejére az almás keveréket.
A csövek segítségével díszítsen egy marcipán-, vaníliáscukor- és tojássárgája mázat a felületen. Csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra, és folytassa a sütemény sütését.
Ha kihűlt, mázolj almazselével vagy keserű keserű narancslekvárral.

A sütemények boldoggá tesznek

A földi élvezet mellett ezek egy darab emléket és nosztalgikus átalakulást is jelentenek egy olyan időszakban, amikor még gondtalanok voltunk a felnőtt kötelességektől, amikor tortatálakat nyalogattunk, meggygödröket köpködtünk a patakba, és nem kaptunk egy darab almát a dohányzóasztalnál elég gyorsan. A lepényes édes boldogságot jelentett - ma a gyümölcsáldást gyakran feldolgozzák süteményként egy pohárban, palacsintát gyümölcsös bohózattal vagy gyümölcsös rakottal.

Egres torta

Ez az egyszerű recept egy 120 g lisztből, 1,5 teáskanál tatár sütőporból, 90 g cukorból, sóból, 50 g durvára reszelt marcipánból, 50 g vajból apró kockákon, 50 g tejből, 1 tojásból készült tésztán alapul. Piteformákba töltik és kisimítják.
A megtisztított egres rövid ideig felforralódik grapefruitlével, egy fröccs ginnel és cukorral, mielőtt lecsöpögtetné és rákenné a tésztára, enyhén belenyomja és meghintette pehelyezett mandulával.
180 fokon sütve a kis torták 25-30 perc múlva készen állnak egy jéghideg gombóc vanília- vagy mandulafagylaltra! Ellenállhatatlan!

Nemsokára krémből, tejszínből és szarvasgombából készült örömkötegekkel fog bombázni. Ezenkívül a gyümölcspálinkák a sajátjukba kerülnek.

Szöveg: Sigrid Jo Gruner/MissWord!

Eredeti receptek itt:
Nina Andres, Mesés lapos torta, BassermannMarina Blank, Alma, DuMont