Gyümölcszöldségek - cukkini - Höhenberger
A cukkini termesztése a betakarítás helyett akkora lesz, mint a sütőtök. Nem csoda, hiszen a finom bogyók úgynevezett nyári tök.
Honnan származik?
A cukkini eredetileg Latin- és Dél-Amerikából, valamint Nyugat-Indiából származott. Ma azonban főleg a mediterrán térségben termesztik őket, de természetesen a német kertekben is megtalálhatja őket.
Hogy néz ki?
A cukkini a sütőtök családjába tartozik. A cukkini növények hasonlóak a zöldségtökéhez, de leveleik lényegesen kisebbek és kevésbé hajlamosak az indák kialakulására.
Hogyan használjam?
Enyhe, diós ízük miatt a cukkini sokféleképpen elkészíthető. Alacsony kalóriatartalmúak, de mégis feltöltenek, és ezért ideálisak mindenféle étrendhez.
A feldolgozáshoz mossa meg a cukkinit, vágja le a szárát és az esetleges aprított területeket. Ezután, a gyümölcszöldségek méretétől függően, hosszában vágjuk, vagy egészben apró szeletekre vagy darabokra vágjuk. Ezután csak rövid ideig főzzük kevés vízben (kb. 3-5 perc), vagy pirítsuk meg mindkét oldalon kevés olívaolajjal. De a cukkini sütőben is kiváló, rizzsel és sajttal töltve. Nyers ételként is élvezhetők.
A cukkinit lehetőleg más zöldségekkel, például pirospaprikával, paradicsommal, hagymával és fokhagymával dolgozza fel zöldséges ételekben vagy salátákban. Az egyes fajták hozzávalói ideálisan kiegészítik egymást, ízletesek és fittek.
Mi van benne?
A cukkini nagyrészt vízből áll, ezért ezeket is könnyen emészthetőnek tartják, és különösen alkalmasak diétákra és könnyű ételkúrákra. Az olyan vitaminok, mint az A-vitamin, a B1-vitamin, a B2, a B6, a C-vitamin és a folsav, valamint az ásványi anyagok és nyomelemek, például a kálium, a foszfor, a kalcium, a vas, a szelén, a mangán és a cink ezeknek a gyümölcsöknek az értékes tulajdonságai.
Állítólag dehidratáló hatásúak, erősítik az immunrendszert és serkentik a bélmozgást. Azt is mondják, hogy savtalanító hatással van a szervezetre, és ellensúlyozza a magas vérnyomást. A cukkiniben található keserű anyagok serkentik az epe és a máj aktivitását is.