Ha ujjaival eszel, az étel finomabb
Az otthonról, az élet első éveitől megtanult dolgok/gesztusok/lehetőségek között szerepel a felszólítás: „Ne egyél ujjaival! Nem udvarias (n.n. - idők: egészséges, szép stb.)!
Egy új tudományos tanulmány azonban azt mutatja, hogy a kézi (ujjal történő) étkezés rengeteg előnnyel jár egészségünk számára. És néhány kockázat!
Hagyja az evőeszközöket a fiókban!
Természetesen az első emberek kézzel ettek. Az evőeszközök feltalálása - néha, több száz év különbséggel, a kanalat jóval azelőtt, hogy a villát feltalálták volna, apránként egy szabályhalmaz "feltalálásához" vezetett, amely bonyolultabbá vált. A New Jersey-i Stevens Institute of Technology amerikai kutatói azt tanácsolják, hogy az evőeszközöket hagyja a fiókban, ha azt szeretnénk, hogy az ételek finomabbak és étvágygerjesztőbbek legyenek. Úgy vélik, hogy az ujjaikkal történő evés extra ízt jelent, de annak veszélyét is, hogy a szükségesnél többet esznek. Igen, mivel az élmény élvezetesebbé válik, az emberek általában többet fogyasztanak.
Villa nélkül több kalóriát vesz fel
A kutatást a New Jersey-i Hoboken Egyetem 45 hallgatói csoportján végezték. Eleinte arra kérték őket, hogy szemrevételezéssel ellenőrizzék és értékeljék egy darab Munster sajtot (ez egy érett, csípős/csípős illatú sajt, amelyet az elzászi 7. századi kolostor receptje alapján készítenek). Ránéztek, megérezték az illatát, majd meghívást kaptak enni a darab sajtot. Némelyikük ujjával evett, mások előételvillát használtak. Ezt követően egy kérdőív megválaszolására kérték őket.
Ha a két csoportnak hasonló véleménye volt az ételről, mielőtt megkóstolta volna, a sajtdarab elfogyasztása után véleményük eltér. Azok, akik a sajtot közvetlenül kézzel vették, jobbnak és étvágygerjesztőbbnek találták, mint azok, akik villát használtak. Továbbá azok ettek többet, akik ujjaikat használták. és így több kalóriát fogyasztottak.
Az ételek értékelése minden érzékkel történik!
Egy második kísérletben, ezúttal 145 hallgatóval. Két csoportra osztották őket. Mindegyikhez egy tányér négy sütit szolgáltak fel. Evés előtt arra kérték őket, hogy értékeljék a sütiket organoleptikusan. Néhányan megérintették a sütiket, mások nem. Érdekes módon a fogyókúrázók kísértést éreztek a sütik megérintésével, hogy jobban értékeljék őket és eldöntsék, mennyit kell enni. A többiek. miután "látótávolságon kívül" értékelték, egyszerűen megették őket. A kutatók megállapították, hogy azok az emberek, akik törődnek az alakjukkal, jobban "mérlegelik" a számukra jót vagy sem, ha az ételt három alapvető érzékkel elemzik: látással, szaglással, tapintással. És csak akkor kóstolja meg! Ezek az alanyok aztán megválaszoltak néhány kérdőívet, amelyeket Adriana Madzharov, a szenzoros marketingre szakosodott kutató készített.
Ha el akarja kerülni a túl sok kalória elfogyasztását, ajánlott kerülni az alábbiakat: 1) nagy tányérok: minél nagyobb az edény, annál inkább hajlamosak tölteni; 2) enni egy képernyő előtt (TV, számítógép): a figyelem elterelődik a tányérról, és többet eszik észrevétlenül; 3) pontosan annyi kenyér elfogyasztása előtt vágjon le, amennyi szükséges: ha marad egy szelet az asztalon, akkor kísértésbe esik, hogy megegye; 4) ne állítson be bort és alkoholt az étkezés során: egy pohár bor étkezés közben rendben van, de nem minden étkezéskor, mert ez extra kalóriát jelent.