Hagyma: zöldség és gyógymód eggyé tekerve!

A hagyma az egyik legnépszerűbb étel világszerte. Egyrészt ennek oka lehet, hogy sokféle módon elkészíthető, és szinte minden ételhez ízet ad. Gyógynövényként való hatása azonban mindenképpen az egyik oka népszerűségének.

Piros, fehér, barna és sárga színben kaphatók. Gyűrűkben, kockákban vagy felezve. Íze párolt, nyers, grillezett, karamellizált, mint sütemény vagy gyümölcslé: a növényi hagyma felhasználása szinte korlátlan. Valamennyi fajtának - a medvehagymától a stuttgarti óriásokon át az ezüsthagymáig - közös a magas C-vitamin- és káliumtartalma. A hagyma csak kb 20-30 kilokalória (kcal), és alig tartalmaz zsírot.

Antibakteriális összetevők adják a hagymának a szokásos háztartási szer hírnevét. Segít például a középfülgyulladás és a megfázás ellen, vagy rovarcsípés után dekongesztáló hatású. Csakúgy, mint a fokhagymában, amelyhez a hagyma szorosan kapcsolódik, nagy mennyiségben tartalmaznak kéntartalmú alliin aminosavat. Antioxidáns hatású, és így megakadályozza a rák kialakulását.

Az egészséges hatások áttekintése: hagyma .

. véd az influenza ellen: A nyers hagyma úgynevezett fruktánokat, fruktózvegyületeket tartalmaz, amelyek szénhidrátkészletként szolgálnak. Tanulmányok kimutatták, hogy ezek a fruktánok küzdenek az influenza vírussal. A hagymában található C-vitamin és a hagymában található kénvegyületek antibakteriális hatása is segíti a védekezést. Figyelem: A fruktánok puffadással hatnak egyes emberekre. Ezért egészségjavító hatásuk ellenére a nyers hagymát csak mértékkel szabad enni (naponta legfeljebb egy).

. fájdalomcsillapítóként működhetnek: Vizsgálatok szerint a hagyma kéntartalmú összetevői hasonló hatásúak, mint a fájdalomcsillapítókból ismert acetilszalicilsav (ASA): Felgyorsítják a véráramlást, és ezáltal oxigénnel látják el a véráramot. Ez nemcsak a feszültséges fejfájás ellen segít, hanem megakadályozza a trombózist és agyvérzést is.

. csökkenti a rák kockázatát: A hagyma értékes antioxidánsokban gazdag. Ezek megvédik testsejtjeinket a káros anyagokkal szemben. Különböző tanulmányok azt is megállapították, hogy azoknál az embereknél, akik gyakran fogyasztanak hagymát, ritkábban alakul ki rák.

. segíteni a cukorbetegeknek: A cukorbetegek számára előnyös a hagyma növényi anyagainak hatása is: flavonoidjaik csökkentik a vércukorszintet és a vér lipidszintjét. Ez segít megelőzni a szív másodlagos betegségeit.

A hagymából származó anyagoknak sírniuk kell

A hagymát télen több hétig vagy hónapig gond nélkül tárolhatja, ha szárazon és szellősen tartja őket. A felszeletelt hagymát csak légmentesen szabad a hűtőszekrénybe csomagolni. Ellenkező esetben intenzív ízüket mindenre át fogják adni. Ha a nyers hagyma amúgy is túl meleg: párolva enyhébb és szinte édes íze van.

A zöldségek élességüket a bennük található illóolajoknak köszönhetik. Az a tény, hogy a hagyma aprítása sírásra késztet bennünket, a hagymasejtekben található két anyagnak köszönhető, amelyek a vágás során felszabadulnak, kémiailag reagálnak egymással, és a szemet irritáló anyagot képeznek. A hagymának ez a "reakciója" valószínűleg védekezési mechanizmusként merült fel a kapzsi ragadozók, például a pocok ellen. Ma azonban alig maradt vadhagyma.

Recept gratinált hagymaleveshez

összetevők négy adagra:

• 8 hagyma
• 2 teáskanál olaj
• 8 csésze zöldségalaplé
• só, bors
• 4 szelet pirítós kenyér
• 4 szelet
• alacsony zsírtartalmú olvasztott sajt

Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk, és egy serpenyőben forró olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a zöldségalaplét, és sózzuk, borsozzuk. Öntsünk hagymalevest négy sütőálló csészébe, tegyünk pirítós szeleteket a leves tetejére, fedjük le sajttal és süssük a forró grill alatt, amíg a sajt szépen megolvad.

---