Hagyományos Harira vagy marokkói leves; Bárány
A Harira egyike a leveseknek, amelyek szó szerint megolvadnak. Ez a bárányból és kis fűszeres zöldségekből készült leves az a leves, amelyet hagyományosan a ramadán gyors megtörésére szolgálnak, de őszintén szólva ideális minden alkalomra, különösen télen.!
La Harira, a leves és a teljes étel között
A harira hagyományosan a böjt szakításaként szolgál, ünnepi leves. Sima, gazdag, illatos, bárányborsóból, csicseriborsóból és lencséből áll. Ez egy egyszerű recept elkészítése, és nagyon jól felmelegszik. Tehát ne habozzon megduplázni és lefagyasztani a harirát más gubós estékre.
Milyen típusú bárányt vagy milyen darab bárányt válasszon a Harira számára?
A harira alkalmas bárányhús nem anya alatti bárányból származik, vagy tejben nevelt. Szüksége van egy meglehetősen illatos húsra, tehát legeltetett bárányra. Ajánlom az angol (St Georges) vagy az ír (Bord Bia) bárányt, amelyek olyan állatok húsai, amelyeket réten nevelnek az anyjukkal együtt. Végül egy illatos hús, nem erős és szagtalan.
A darabokhoz, mivel nagyon kevés hús van, azt javaslom, hogy vegyen egy szeletet a gyakran szárba osso bucco néven árusított szárba. Tartsa a csontot és tegye a levesbe: ez még egy kis ízt ad, és ez örömet okoz egy vendégnek, aki megszívja a velőt.