Hagyományos karamellás sertéshús vagy Thit Kho

Hagyományos karamellás sertéshús vagy Thit Kho recept

Hozzávalók

Karamell szósz

• 225 g zúzott pálmacukor (porcukor hiányában)
• 6 cl vizet a karamellához
• 10 cl vizet főzni
• 1 lime juice

Aromás paszta

• 1-2 medvehagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1-2 nagy édes piros paprika
• 1-2 apró pirospaprika
• 2–4 cl mész

Mellkas

• 1,2 kg sertéshús héjjal
• durva só (opcionális)
• fehér ecet (opcionális)

Pác

• 4 evőkanál karamell szósz (6 cl)
• 1/2 teáskanál só (5 g)
• 2 evőkanál Nuoc Mam halszósz (3 cl)
• 2 cl lime juice
• 1/2 teáskanál MSG (5 g)
• 1/2 teáskanál őrölt bors (3 g)
• 1 teáskanál szárított baromfiállomány (opcionális)

Húsleves

• 1,25 liter kókuszvíz (vagy TPT kókuszvíz és víz)
• 1/2 teáskanál só
• 2 evőkanál Nuoc Mam szósz
• 2 hagyma
• 1 evőkanál cukor (opcionális)
• 1 kis forró pirospaprika (opcionális)

Öntetek

Recept

Adagsúly Kalória Fehérje Lipidek Szénhidrátok

225 g	730 kcal	53 g	52 g	18 g

Haladás

Készítsük el a karamellmártást

Az olvadás megkönnyítése érdekében apróra vágja a pálma cukrot.

Helyezzük egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Nedvesítsük meg vízzel, és adjunk hozzá citromlevet. Hevítsük nagy lángon, hogy megolvadjon a cukor. Miután a cukor megolvadt, közepes lángon főzzük a csökkentés érdekében.

Amikor a szirup sűrűsödik, rendszeresen keverje, hogy sima karamell legyen. Amikor a karamell megbarnul, csökkentse a hőt alacsonyra, folyamatosan kevergetve, amíg tartós színt nem kap, felesleg nélkül.

5 cl vizet, emelje fel a hőt, amíg a szirup ismét homogénné nem válik. Ha szükséges, állítsa be a főzéshez szükséges vízmennyiséget úgy, hogy a karamell szósz lehűlve szirupos legyen.

---