Hajdina csírázása - ez így működik; s
A hajdina viszonylag gyorsan csírázik és alig működik. Másrészt az egészségünkre gyakorolt előnyök annál nagyobbak, mivel a hajdina táplálkozási szempontból sokkal értékesebbé válik a csírázás révén.
Hajdina - ezért a csírázás jót tesz az egészségének
A hajdina egy úgynevezett álszem, amely a csomósfélék családjába tartozik. Ennek ellenére az íze hasonló a búza ízéhez, ezért a hajdina kenyérsütés jó alternatíva a gabonafélékhez, mivel gluténmentes.
Mint sok más növény, a hajdina is fitinsavat használ a fontos tápanyagok magban történő tárolására. A sav azonban megakadályozza a testünket abban, hogy optimálisan felhasználja a tápanyagokat. A csírázás lebontja a fitinsavat, és a tested jól tudja feldolgozni a tápanyagokat.
A hajdinát többek között számos ásványi és másodlagos növényi anyag miatt értékelik. Mindenekelőtt a rutin flavonoid magas aránya teszi a csíráztatott hajdina csírát annyira értékesé egészségünk szempontjából. A rutin antioxidáns hatású, és megakadályozza a baktériumok és vírusok terjedését a szervezetben.
Különösen a hajdina rutin biztosítja az erek megerősödését és elősegíti a vérkeringést. Ezenkívül a palánták megelőző hatást fejtenek ki a trombózis, a magas vérnyomás és a szívbetegségek ellen. Állítólag a hajdina palántái is megakadályozzák a rákot.
A hajdina számos B-vitaminnal is rendelkezik, amelyek jót tesznek az idegeknek és magas a lecitin aránya. A lecitin szabályozza a koleszterinszintet és egészségesen tartja a májat.
Hagyja kihajtani a hajdina szemeket - ez így működik
A hajdina magjainak csírázása általában nem több, mint két nap. Mindig annyi gabonát csírázzon, amennyit időben elfogyaszthat.
Csírázás előtt a hajdina szemeket jól át kell öblíteni egy finom szemű szitán. Ezután áztassa a szemeket.
Tegye a szemeket egy nagy pohárba, amelyet hideg vízzel tölt meg, és letakarja egy törülközővel. Az üveget csírákkal kell feltölteni legfeljebb egyharmadig. Hagyja a hajdinát körülbelül két órán át ázni, mielőtt a vizet leeresztené.
Miután újra leöblítette a hajdina magokat, itt az ideje a csírázásnak. Ehhez először vegyen egy egyszerű edényt, amelynek fedelét néhány lyukkal ellátja. Ha a jövőben rendszeresen csírázni szeretne, használhat egy csírázó edényt, amely sokféle változatban kapható.
Tegye az áztatott hajdina szemeket az üvegbe, és csavarja rá a perforált fedelet. Ha nincs fedele, használhat például szúnyoghálót is, amelyet gumiszalaggal rögzíthet az üveg nyakához.
Fordítsa meg az üveget, és helyezze szögbe, hogy a víz lefolyhasson. Helyezze az üveget világos, meleg helyre, például az ablakpárkányra. A szemeket azonban ne tegye ki közvetlen napfény vagy hő hatásának.
A következő napokban öblítse le a hajdina magokat naponta kétszer-háromszor. Körülbelül két nap múlva kihajt a hajdina.
Tipp: Ha több poharat tesz fel különböző időpontokban, mindig friss csírái vannak, amelyek ízletesek a kenyérben vagy a salátában is.
A hajdina elkészítésének természetesen vannak más módjai is. Ezeket külön cikkben mutatjuk be Önnek.