Hajdina - gluténmentes; a gabona alapvető alternatívája
A kis szemeket ma szuperételként forgalmazzák. Mindenféle jótékony hatás, például a cukorbetegség vagy a magas vérnyomás ellen is a hajdina tulajdonítható.
Nos, az biztos, hogy a hajdina sok enzimet, létfontosságú anyagot, kiváló minőségű ásványi anyagokat és könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz. A hajdina minden bizonnyal jó kiegészítő az étkezéshez az egészséges étrend részeként.
Kicsit fontosabb számomra: A hajdina az egyik alapvető étel. És egy kis trükkel kicsit jobban ízlik!
Mi iránt érdeklődik?
A hajdina eredete
A Fagopyrum botanikai nevű növény az egyik álszem. A botanikai család csomósmadár (Polygonaceae), amelyek közül legalább 15 faj él Eurázsiában és Kelet-Afrikában. A csomósfű számos alfaja Kínában virágzik akár 3400 m magasságban is, ahol az emberek évezredek óta művelik őket.
A hajdina szintén alapvető élelmiszer Afrikában. Először 1442-ben említették Ausztriában. Ott a konyha szerves része is.
Hajdina tápanyagok
Az álszemű hajdina tápanyagokban és létfontosságú anyagokban lényegesen gazdagabb, mint a valódi gabona. Míg a kanihua és az amarant jó növényi fehérjeforrás, a hajdina alárendelt szerepet játszik.
A fehérjetartalom kissé elmarad a búzaétól. De a gabonával ellentétben a hajdina tartalmazza a nyolc esszenciális aminosavat. Kedvezőbb aminosavprofillal rendelkeznek, mint a hagyományos gabonafélék.
| Kalóriák | 341 Kcal |
| Zsírtartalom | 1,7 g |
| fehérje | 10 g |
| szénhidrátok | 71 g |
A hajdina mag tartalmaz B komplex vitaminokat, köztük B2 (riboflavin) és B3 (niacin). Ez utóbbi támogatja az anyagcserét a fehérjék, szénhidrátok és zsírok energiájának felszabadításában. B6-vitamint, K-vitamint, tiaminot, folsavat és kolint is tartalmaz.
Egy barátom gyönyörűen illusztrált szezonális naptárat tervezett. Ez jó áttekintést nyújt a szezonálisan és régiónként elérhető gyümölcsökről és zöldségekről.
Szeretettel tervezték Hamburgban és kiváló minőségű újrahasznosított papírra nyomtatták.
Javaslatom, ha értelmes ajándékot keres, vagy ha maga szeretne barátkozni.
Mitől olyan egészséges a hajdina?
Nos, valójában minden természetes ételben találhat valami egészségeset. Tehát mitől olyan hajdina most a hajdina?
A hajdina sok magnéziumot tartalmaz. Tehát jó, ha állóképességgel sportolsz.
A hajdina is sok úgynevezett rostot tartalmaz (mellesleg borzalmas téves leírás). A rost fontos - és nem csak a jó emésztés érdekében.
100 gramm hajdina körülbelül 10 gramm növényi fehérjét tartalmaz. Az izomnövekedés szempontjából fontos és a vegánok számára is könnyen ehető.
A hajdina különlegessége: lecitint tartalmaz. Ez a hajdina összetevő támogatja az agyunkat. Foszfolipideket tartalmaz, amelyek az agy szerkezetének elengedhetetlen részét képezik.
- ✔ SZERVES: Természetes hajdinaink ellenőrzött ökológiai termesztésből származnak, praktikus ömlesztett csomagokban. A kis bézs színű szemek legfinomabb ízűek, természetesek és tartósítószerek nélkül.
- ✔ VERSATILE: A hajdina a tökéletes töltelék köretként minden ebédhez vagy vacsorához: Párolt zöldségek, ropogós saláták és sült hal vagy hús kíséretében.
- ✔ ELŐNYÖK: A hajdina ideális desszertekhez is - aromás hajdina szemünk mindenhez jól passzol, sokáig teli és gyorsan elkészíthető.
- ✔ NEKED: A természetes szemek a legjobb minőségűek. Ideálisak a vegán és a vegetáriánus étrendhez is.
- ✔ ALAPELVEK: A KoRo szándékosan tartózkodik a géntechnológiával módosított szervezetek vagy nyersanyagok használatától, valamint mesterséges összetevők, például tartósítószerek hozzáadásától.
Gluténmentes alternatíva a gabonafélékhez
A hajdina "gyümölcsei" nem tartalmaznak glutént. Ha ez még nem érdekelt, tartsa magát szerencsésnek. Fokozódik-e az intolerancia vagy sem: Sokan gluténmentes alternatívákat keresnek a gabonafélékkel szemben.
Néhány liszt létezik, amelyek természetesen gluténmentesek. A hajdina liszt az egyik ilyen.
Az a tény, hogy a hajdina problémamentesen fogyasztható a glutén intoleranciában és a lisztérzékenységben szenvedők számára, biztonságosnak tekinthető. Állítólagos gyógyhatásokkal másképp néz ki. Itt olvashatja el a legvadabb dolgokat az interneten. Sok mindent összekevernek, vagy egyes tanulmányokat kiásnak bizonyítékként.
Gyakran elolvashatja, hogy a hajdina szabályozhatja a vércukorszintet. Vagy a cukorbetegség "gyógyít". Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a szív- és vesebetegségeket vagy a magas vérnyomást megakadályozzák.
Már látja: ebben szkeptikus vagyok. Az egészséges táplálkozás, a testmozgás és a neurotoxinok elkerülése minden bizonnyal jó ajánlás. A hajdina pedig kiváló minőségű étel. De testmozgás nélkül, cigarettával és alkohollal kombinálva a hajdina sem reped meg.
Főzés és sütés hajdinával
A száraz hajdina magok hónapokig tárolhatók, de megnedvesedve viszonylag gyorsan palánttá válnak. A csírázás szobahőmérsékleten víz hozzáadása és a kapott keményítő ezt követő lemosása után megy végbe. Az erőfeszítés azonban valamivel nagyobb, mint amilyennek most hangzik. Csírázó korsót használok, és körülbelül 5 napig tart a hasi búza csírázása.
Csírázása során a létfontosságú anyagok sokkal nagyobb biohasznosulást érnek el, a fehérjék ma már könnyen emészthetők. A csíráztatott hajdina Q10 koenzimet, bioflavonoidokat és sok más egészséges komponenst tartalmaz. A palánták alapvetőek, ezért általában a konyhánk értékes részei. (Sokan túl "savanyú" ételt esznek. Kérdezze meg háziorvosát.)
A hajdina palántákat meg lehet sütni, sütni és főzni. A csíravonalat jobban szeretem, mint a szemeket. De félek a csíraüveg erőfeszítéseitől a mindennapi életben. Ezért szoktam a hajdinát köretként fogyasztani a zöldségekhez. Amikor hajdinát főzöl, van egy köreted, például bulgur vagy rizs.
Ízlés szempontjából most nincs kinyilatkoztatás. Elég diós. Összességében szerintem rendben van, de a hajdinát nem nevezném uzsonnának.
Alapjában véve hajdinát is fogyaszthat, például müzliben. Jobban szeretem, ha a hajdina kissé megpirul. Ez a legjobban tapadásmentes serpenyőben és olaj hozzáadása nélkül működik. Próbáld ki, ha szereted a diós hajdinát!
A sütéshez hajdina lisztet használhat. Sajnos nem használhatja 1: 1 arányú helyettesítőként, mert nem tartalmaz fehérjeragasztót (glutént). De a búzaliszt egynegyedét könnyedén pótolhatod hajdina liszttel.
Alternatív megoldásként meg kell adnia a tésztának azt a képességét, hogy ragaszkodjon egy kötőanyaghoz. Ehhez különféle keményítőporok használhatók (beleértve a nyílgyökérlisztet is). Mivel az ízét nem találom olyan nagyszerűnek, még nem próbáltam hajdinakenyeret vagy lapos süteményt sütni.