Hajdina kenyér Egészséges alternatívája a kenyérnek - Mrs. Köhler
A hajdinával sütni és főzni lehet, be lehet áztatni a hajdinát, megsütni vagy hagyni csírázni és finomítani vele a salátáját.
A glutén intoleranciában szenvedők számára jó alapot kínál a gluténmentes kenyérhez, sokféle ízben. Az alaprecept segítségével minden fél számára nyitott vagy: ha kiadós kenyeret szeretnél, fűszerezheted az alapreceptet fűszerekkel, mediterrán, indiai vagy provence-i gyógynövényekkel, a kenyered minden alkalommal más ízű lesz.
Ha az édes kenyeret részesíti előnyben, keverje hozzá a rizses malátát és pl.
Az alapvető recepthez szüksége van:
・ 500 g hajdina
・ 250 g einkorn liszt (vagy ennek megfelelően használjon több hajdina lisztet)
・ 1 szint teáskanál só
・ 550 ml víz vagy növényi tej, például mandula-, rizs- vagy kókusztej
・ 2 teáskanál olaj (pl. Olíva- vagy repceolaj)
・ 75 g szezámmag vagy őrölt lenmag
・ 125 g tökmag vagy más mag, pl. Napraforgómag
Teas 1 teáskanál rizs maláta
・ 1 csomag fogkő sütőpor
・ 1 teáskanál kömény
・ 1 csipet ánizs
・ 1 csipet szerecsendió
Ne töltse be a fogkő sütőport a végéig!
Kenje meg a cipótálcát növényi olajjal, és szórjon meg néhány napraforgómagot (megkönnyíti a sütés után a serpenyőből való eltávolítását).
Melegítse elő a sütőt 220 fokos felső/alsó hőfokra.
Alaposan keverje össze az összes száraz hozzávalót.
A folyadékot kissé felmelegítjük, 25 ml-t eltávolítunk, és feloldjuk benne a fogkő sütőport.
Gyúrjuk össze a folyadékot, az oldott fogkő sütőport és az olajat a száraz dolgokkal.
Öntse a tésztát az előkészített dobozba vagy kenyérsütőbe.
Süsse a kenyeret a forró sütőben, a középső rácson, 220 fokon 30 percig. Az első 30 perc után csökkentse a hőmérsékletet 175 fokra, és további 30 percig sütje.
A sütési idő leteltével vegye ki a kenyeret a sütőből, és elővigyázatosságból végezzen próbát egy fapálcával (ha már nem ragad tészta a fapálcához, akkor a kenyér elkészül).
Vegye ki a kenyeret a formából, és hagyja kihűlni.
Finom vegán töklevesem jól passzol hozzá.