Hajdina. Minden, amit tudnod kell a hajdináról! Receptek és előnyök.
Sokan úgy vélik, hogy a hajdina gabona. Teljesen rossz! Ez egy Ázsiában őshonos növény, amelynek magjai hasonlóak a búzaszemekhez és őrölhetők, így finom lisztet kapnak. Összefügg a sósavval és a rebarbarával. A hajdina virágoknak nagyon kellemes illata van, vonzza azokat a méheket, amelyek nektárjukból különleges, erős ízű, sötét színű mézet állítanak elő.
A hajdina vegetáriánus étrendben és különösen a gluténmentes étrendben ajánlott, mert jó aminosav-, vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-forrás. Ezt pseudocereala kevés kalóriát tartalmaz. Egyedülálló aminosav-összetétele miatt, a hajdinát tartalmazó étrend csökkenti a koleszterinszintet, vérnyomáscsökkentő hatású és javítja az emésztést.
Milyen táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik a hajdina?
A hajdina kevésbé ismert Romániában, mert az emberek nem tudják, hogyan lehet fogyasztani, és különösen azért, mert nem ismerik annak tulajdonságait.
1. ásványok - Ásványi anyagokban gazdagabb, mint sok más áltermés és gabonafélék. Ezen ásványok közül a legfontosabbak:
- mangán: Elengedhetetlen az egészséges anyagcseréhez.
- réz: gyakran hiányzik a lakosság étrendjéből, kis mennyiségben fogyasztva jótékony hatással van a szív egészségére.
- magnézium: csökkenti a különböző krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.
- Vas: Ennek a fontos ásványi anyagnak a hiánya vérszegénységhez vezet.
- foszfor: ez az ásványi anyag alapvető szerepet játszik a testszövetek növekedésében és védelmében.
2. Fehérje - kis mennyiségű fehérjét tartalmaz, de jó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
3. rost - Jó mennyiségű rostot is tartalmaz, amely biztosítja a vastagbél egészségét. Tisztítja és erősíti a beleket és javítja az étvágyat. Hatékony a vérhas és a krónikus hasmenés kezelésében.
4. Gluténmentes.
Hogyan javítja a hajdina egészségünket?
1. Változtassa meg kedvét jobbra.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a hajdina olyan élelmiszer, amely tartalmaz triptofán Bebizonyosodott, hogy hatékony, ha az agy és az elme egészségéről van szó. Megnyugtat, ellazít és főleg ez javítja a hangulatát. Segíthet legyőzni a szomorúság alkalmi pillanatait, enyhíti a skizofrénia, a pszichózis, a szorongás, a stressz és a szorongás tüneteit.
Mit csinál valójában a triptofán?
triptofán egyike a 8 esszenciális aminosavnak, amelyek segítenek a szerotonin termelésében. A szerotonin egy neurotranszmitter, vagyis valójában egy vegyi anyag, amely fontos szerepet játszik az idegsejtek közötti impulzusok továbbításában, és jó közérzetet és relaxációt vált ki. Köztudott, hogy a triptofán megtalálható az állati eredetű élelmiszerekben is (pulyka, tej), de ennek ellenére a legjobb triptofánban gazdag ételek növényi eredetűek. Az állati termékekkel ellentétben a növények gazdagak egészséges zsírokban, gyulladáscsökkentőkben, rostokban és antioxidánsokban. Íme néhány legjobb triptofánt tartalmazó étel: paradicsom, gomba, karfiol, burgonya, sütőtök, uborka, szója, dió és természetesen hajdina csodaélelem.
2. Csökkenti az oxidatív stresszt.
Az oxidatív stressz azt a fiziológiai stressz állapotot írja le a testben, amely a reaktív oxigéntípusok magas szintjének kitettségéből adódik a semlegesítő antioxidánsok szintjéhez képest. A szabad gyökök kölcsönhatásba léphetnek a testben lévő molekulákkal, és károsíthatják a sejtek különböző összetevőit, például a DNS-t, a fehérjéket és a lipideket, ami különféle betegségeket okozhat.
Az oxidatív stressz által okozott károk nagy része a sejtmagban lévő, mutációkat generáló DNS módosításából származik.
Íme néhány példa az oxidatív stressz által okozott betegségekre:
- Neurodegeneratív rendellenességek, például Parkinson-kór, sclerosis multiplex és Alzheimer-kór
- Szívelégtelenség, miokardiális infarktus, érelmeszesedés és szívizchaemia
- Tüdőbetegségek, például emphysema és tüdőrák
- Krónikus fáradtság szindróma
- Szürkehályog és látászavarok
- Ízületi gyulladás és gyulladásos betegség
- Cukorbetegség
- Vesebetegség
- hasnyálmirigy-gyulladás
- Bél rendellenességek, például gyulladásos bélbetegség
- Autoimmun betegség
3. Csökkenti a vércukorszintet.
Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a hajdina magas rosttartalma és a D-chiro-inozitol nevű szénhidrátvegyület jelenléte miatt csökkenti a magas vércukorszintet. A szervezetben ez a vegyület fontos szerepet játszik az inzulin és az energiaszint szabályozásában, és a hajdina bőségesen tartalmazza ezt a vegyületet.
A hajdina korpa a kvercetin és az izokvercetin fontos természetes forrása. A kvercetin és az izokvercetin tulajdonsága, hogy lassítja a szénhidrátok emésztését, és ezáltal szabályozza a vércukorszintet.
4. Gyulladáscsökkentő és enyhíti az allergia kellemetlen tüneteit.
A hajdina természetes gyulladáscsökkentő, emellett magas antioxidáns- és E-vitamin-tartalma miatt természetes antihisztamin is. Vannak olyan tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy a hajdina hatékonyan kezelte a gyermekek allergiája által okozott asztmát. .
5. Megelőzi a rákot.
A legújabb tanulmányok (1) kimutatták, hogy a növényi élelmiszerekben található élelmi rostoknak erős rákellenes hatása van. Először is megakadályozza az emlőrákos sejtek áttétjeinek megjelenését és megjelenését a menopauza utáni nőknél. A legmeglepőbb tanulmány kimutatta, hogy az emlőrák gyakorisága 50% -kal csökkent azoknál a nőknél, akik rendszeresen fogyasztották az ajánlott napi élelmi rostmennyiséget.
6. Csökkenti az epekövek kockázatát.
A hajdina gazdag oldhatatlan rostokban, amelyeknek szerepe drasztikusan csökkenti az epekövek lehetőségét! Az oldhatatlan rost nemcsak megnöveli az élelmiszer átjutási idejét az emésztőrendszeren, hanem csökkenti az epesav-szekréció szükségességét is. Túl sok epesav termelődése esetén megnő az epekövek kialakulásának lehetősége, így az étrendben az oldhatatlan rostok folyamatos bevitele megvédheti az epehólyagját.
7. Növeli a test energiaszintjét
A hajdina egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek fontos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. Kiváló minőségű fehérje jó forrása, ami azt jelenti, hogy mind a nyolc esszenciális aminosav benne van, beleértve a lizint is. A kiváló minőségű fehérjék létfontosságúak számos testfunkció szempontjából. A magas fehérjetartalmú növényi eredetű ételeket a vegánok és a vegetáriánusok nagyra értékelik, akiknek zöldségforrásból kell biztosítaniuk napi fehérjeszükségletüket. Az ilyen típusú ételek elfogyasztásával gyorsabban telítődik, a jóllakottság érzése tovább tart, és ezáltal segít a plusz kilók leadásában. További energiaforrást jelentenek és növelik a kognitív képességeket. Végül, de nem utolsósorban segítenek lelassítani az erő és az izomtömeg természetes csökkenését, az úgynevezett szarkopéniát.
Hogyan készíthetjük el?
Íme néhány ötlet a hajdina elkészítéséhez. A hajdina receptjei változatosak, és soha nem okoznak csalódást.
A hajdina sokoldalú étel, amelyet könnyen lehet főzni. Liszt, mag vagy tészta formájában értékesítik. Ha "ömlesztve" vásárolja meg, helyezze légmentesen lezárt edénybe, és tárolja száraz, hűvös helyen, és akár egy évig is eltartható.