Hajdina, több van, amit elfelejtettem! Vigyük vissza! BIO Köztársaság
Az öreg hajdina a búza vagy akár a rizs egészségesebb alternatívája
Az elmúlt évszázadokban a hajdinaföldek általános kép volt hazánk számára. Jelenleg csak regionális szinten fogyasztják, különösen Bucovinában és Moldova egyes részein. Kár, mert amint az alább olvasható, természetesen nem tartalmaz glutént, és elképesztő egészségügyi előnyökkel jár.
Végül is mi a hajdina?
Nos, először is, a hajdina nem gabona. Gluténmentes mag. Tápláló, energizáló és egészséges, ezért egyre népszerűbb. Könnyű főzni, mint a rizs, nagyon fűszeres és könnyű, kellemes, diós illatú. Liszt formájában is megtalálható, amely remekül passzol tésztákhoz, például palacsintához. Valójában a franciák nagyon ízletes bretoni palacsintát készítenek, amely a sós palacsinták hagyományos választéka.
Mit tartalmaz a hajdina?
A hajdina egészséges fehérjét és mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmaz, beleértve a lizint is. A hajdina gazdag vasban, antioxidánsokban és vitaminokban, például cinkben, rézben és niacinban. 80% egészséges szénhidrátot tartalmaz, jót tesz az emésztésnek.
Íme az előnyei:
A hajdina nagyon tápláló
A hajdina könnyen emészthető fehérjéből áll, és kiválóan helyettesíti a húst, ha erre vágyik.
A hajdina csökkenti a koleszterinszintet
A benne lévő flavonoidok és magnézium miatt a hajdina az egyik leghatékonyabb étel a koleszterinszint csökkentésében, amelyet eddig vizsgáltak.
A hajdinát tartalmazó étrendnek az a tulajdonsága is, hogy étkezés után csökkenti és stabilizálja a vércukorszintet. Ezért kulcsfontosságú tényező lehet a cukorbetegség és az elhízás megelőzésében.
A benne lévő flavonoidok és magnézium miatt a hajdina-diéta csökkentheti a magas vérnyomást.
A hajdina elősegíti az emésztést és megakadályozza a kövek képződését az epehólyagban
Mivel a hajdina oldhatatlan rostokat tartalmaz, serkenti az emésztést a bélben, és csökkenti az epeváladékot is (amely túlzott mennyiségben kövek képződéséhez vezet), és csökkenti a vérzsírok szintjét. A tanulmányok azt mutatják, hogy ugyanazok a rostok megakadályozhatják az asztmát, a szívrohamot vagy a különféle rákokat, például az emlőrákot.
A hajdina több antioxidánst tartalmaz, mint gyümölcs vagy zöldség
A vizsgálatok általában figyelembe veszik az antioxidánsokat szabad formájukban, amelyek bőségesen megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben, és csak 1% -ban a teljes kiőrlésű gabonákban. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy teljes kiőrlésű gabonákban, rajtuk kívül és a hajdina mellett sok antioxidáns található megkötött formában (a növényi sejtek falai által csapdába esve és csak emésztéssel szabadul fel a bélben). Hasznosak számos betegség, köztük a rák megelőzésében.
Sok hajdina recept van?
A hajdina könnyen elkészíthető és nagyon fűszeres, mert főzve nagyon megduzzad. Főzéséhez fél órát forraljunk fel egy rész hajdint két rész vízben. Ne keverje alkalmanként, mert sok folyadékot felszív és zabkává válik. Ha nem ezt követed. Főzhet rizshez hasonlóan, édes ételek formájában, vagy sem. Találtam még egy hajdina ketrec receptjét is. És nem utalok rá.
A lisztet használhatjuk palacsintához vagy más tésztához (én is pizzatésztához használtam), de teljes kiőrlésű (vagy fehér) liszttel kombinálva és nem sima, mert a lap túl omlós lesz. A hajdina liszt is tökéletesen passzol a pudingok vagy krémek elkészítéséhez.
És még most sem kell túl messzire nézned, amikor már elmondtam neked a receptet. Van hajdinánk itt, a BIO Köztársaságban. . Tanúsított bio!
Tegyük vissza a hajdinát ősi jogainkba!
Források, amelyeket ezt a cikket írtam: