Hajdina zöldséges rántás; Hankanz Franziska; Fizioterápia, edzés, táplálkozás
Mindig új recepteket keresek, és ekkor bukkantam rá a hajdinára. A hajdina egy kis "csodaszem". Egyrészt a hajdina nem gabonaszem, még akkor sem, ha a neve is sugallja. Csomós növény, ezért gluténmentes. Másrészt a hajdina sok értékes ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz (9,8 g/100 g). A szénhidráttartalom (346 kcal/100 g) alacsonyabb, mint a tészta, a rizs stb., És a glikémiás index 40, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint lassabban emelkedik, mint a lágyfőzött spagetti. Ízét tekintve a hajdina egy kicsit emlékeztetett az óvodában szokásos apró csokrokra: o). Fontos a hajdina fogyasztása hámozott formában, mivel a héj olyan anyagot (fagopirint) tartalmaz, amely a bőrt érzékenyebbé teszi a fényre. Sajnos nem találtam meg, mennyi hajdinát kellene enned ahhoz, hogy ez a hatás bekövetkezzék.
Ma kipróbáltam egy hajdina zöldséges rántást, és nem akarom visszatartani tőled ezt a receptet.
Hajdina zöldséges rántás
Recept 3-4 fő számára
- 150 g hajdina
- 1 fél nagy lilahagyma
- 3 nagy barna gomba
- 1 sárga paprika
- 3 kis sárgarépa
- 1 kis cukkini
- 3 közepes paradicsom
- 2 újhagyma
- 1/2 csomó lapos petrezselyem
- Só, bors, chili, cayenne paprika, paprika
- Zöldség leves
Főzd a hajdinát a zöldségalapléban kb. 20 percig al dente. Közben felkockázzuk a hagymát, a zöldségeket és a gombákat, felvágjuk a zöldhagymát és apróra vágjuk a petrezselyemkockát. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a zöldségeket (a paradicsom kivételével) és a gombákat, és megpirítjuk. A főzési idő után ürítse le és öblítse le a hajdinát, és tegye hozzá a serpenyőben lévő zöldségekhez. Tegye a paradicsomot a serpenyőbe, és pirítsa meg. Ízesítsük ízlés szerint a fűszerekkel. Végül hajtsa be az újhagymát és a petrezselymet. Kenje meg a hajdina zöldséges serpenyőt tányérokon.
Remélem, hogy szívesen főz otthon: o)